年末年始になるとご馳走を食べる機会が多くなりますよね。そんなごちそうに添えたいのが玉ねぎです。
玉ねぎは血液をサラサラにしてくれる成分が入っていることでよく知られていますが、マクロビ流に言うと肉や魚の陽性が強い食品には、ネギ・玉ねぎ・ニンニク等の陰性な食品がバランスをとるために必要なんですね。ネギ類には殺菌力もあるので、肉の毒消しにピッタリなんです。
今日紹介する、玉ねぎの柚子酢漬けは、さっぱりして年末年始のご馳走の付け合わせに便利なおかず。たくさん作って冷蔵庫に作り置きしておくのがお勧めです。たっぷり玉ねぎで年末年始を乗り切ろう！
材料
玉ねぎ 2個
柚子絞り汁（なければ普通の酢でOK）大さじ２
煮切りみりん 大さじ２
塩ふたつまみ
オリーブオイル 大さじ１
あればディル少々
作り方
1．玉ねぎはスライサーでスライスして、30分ほど空気にさらしておく。
2．みりんは煮詰めると甘味がアップするので、半分量くらいに煮詰めておく。
3．1に２と塩、柚子果汁、オリーブオイルを加えて混ぜ、あればディルをちぎって入れる。
作ってからすぐに食べないで、冷蔵庫で2～3時間寝かせてから食べると玉ねぎから水分が出て、味がちょうどよくなります。
玉ねぎはスライスしてから水にさらすと、甘味も栄養成分も流れてしまうので、ものすごーーーくもったいないです。30分ほど空気にさらすだけで辛味は飛ぶのでやってみてくださいね。
今回は紫玉ねぎで作りましたが、もちろん普通の玉ねぎでも！ 至って簡単なレシピなので、ぜひ年末年始の冷蔵庫にINしておいてくださいね！
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動物性食品や砂糖を使わなくても美味しく作れるゆる～いマクロビ教室。
アレルギーの方、ダイエットしたい方、野菜が好きな方、私に会いたい方！
ぜひ気軽に参加してね!(^^)!
☘☘マクロビライフ☘☘
マクロビオテイックは単なる食事法じゃない(^^♪料理を通じてワクワクする生き方を見つけよう♪
開催日時 毎月第４水曜日 AM10:00～14:00
場所 自然食品店富士グリーン2F
静岡県富士宮市北町4-14
受講料 3000円
ご予約制です
お申し込みはこちらからどうぞ
hiratoyas@gmail.com
🧁🧁米粉の豆乳シフォンケーキ教室🧁🧁
豆乳メレンゲを使ったシフォンケーキ教室。卵なし、小麦粉なし、白砂糖なしです。お持ち帰り付き。定員2名の少人数ご予約制です。
開催日時 火曜.水曜.木曜の10:00～12:00
13:00～15:00
開催場所 自宅 お申し込みされた方に位置情報を送ります。
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のこのこ塾
静岡県富士宮で農業法人を経営し、農家をなりたい職業ナンバー1にしたい塾長と、畑仕事が大好きで農家カフェをやりたい主婦、マクロビ料理家の私の3人でやっています。
野菜のおいしさの秘密を知るために、栽培方法を学びます。野菜作りを体系的に学ぶことで視点が変わります！ 食と農で何かおもしろいことをやりたい人と、楽しみながら学びましょう！
料金（税別）
基礎コース 月1回 3000円
プロコース 月2回 6000円
日時
基礎コース 毎月第３金曜日 18:30～21:00
プロコース 毎月第３金曜日＋毎月第4金曜日 18:30～21:00
場所
基礎・プロ共に 富士山神田川楽座
静岡県富士宮市大宮町19-12
0544-21-3960
http://kandagawarakuza.com/map/
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静岡県富士宮市の農業関係３人と、料理人１人でお送りする農業系Podcast！ 「牧場と畑とキッチンを繋ぐ」をテーマに、生産者と消費者を、美味しいという幸せで繋ぐことを目的にしています。 地域の農業関係者を招いて、語らいながら、自分たちのやりたいことや、ゲストのやりたいことの実現力を高めたいという思いで活動しています！
今日はクリスマス！何を作りますか？
今が旬のゆずをカップにした、かわいいマリネはいかがですか？中に赤や、緑の野菜が入るクリスマスっぽくなります。今回はカラフルな大根やカブを使っています。
華やかな彩りで、メインの料理を引き立ててくれますよ～(^^♪
動画でもご覧いただけます⇓
材料 2個分
ゆず 1個
カブ 小1個
りんご 1/4個
豆腐クリームチーズ 1切れ
紅くるりなどカラフルな大根やカブ
5㎜スライス３～４枚
柚子果汁 小さじ１
オリーブ油 小さじ１
塩 一つまみ
ディルなど香草 適宜
作り方
1．カブ、りんごは皮付きのまま1㎝角に切り、塩少々まぶしておく。
2．ゆずを横半分にカットして果汁を絞り、くり抜いておく。
3．ボウルにゆず果汁とオリーブ油、塩、ディルを混ぜて、カブとりんごを和えて冷蔵庫に30分ほど置く。
4．5㎜にスライスした紅くるりなどのカラフル野菜は塩をまぶしてしばらく置き、出てきた水分で蒸し煮にして、星や花の型で抜いておく。
5．ゆずカップに1㎝角に切った豆腐クリームチーズと３、4を盛り付け、上にハーブを飾る。
豆腐クリームチーズは豆腐を塩こうじに漬けたものです。
作り方は、絹豆腐を丸一日ペーパータオルに包んで水切りをし、表面に塩こうじを塗るだけです。3日ほど冷蔵庫で寝かせたら出来上がりです。
ねっとりと濃厚でホントにクリームチーズっぽいんです。マリネに加えるとコクが加わっておいしくなります。って今から作ったら今日のクリスマスには間に合わないですね( ；∀；)なくてもおいしいので大丈夫！
今回はクリスマス用に星型で抜きましたが、お正月用には梅などの花形で抜くと、お正月の雰囲気が出そうですね。ぜひ年末年始に作ってみてくださいね！
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早いもので、今年も残すところあと1週間。一年経つのがどんどん早くなっているように感じるのは年のせいでしょうか。大掃除に年賀状、休みのための仕事の段取りなど、年末はせわしないですよね。
そんな年の瀬ですが、昨日はマクロビライフを開催することができました。皆さんお忙しい中を来ていただいて本当にありがたいです。
年末年始はクリスマスやお正月など特別な日が続きます。今年は大勢で集まることはできないかもしれませんが、特別感のあるメニューで食事を楽しみたいですよね。
今回はクリスマスやお正月に作れそうな、ごちそう感のあるおかずを作りました。
マクロビライフ12月のメニューは
根菜の豆乳粕鍋
紅だいこんサンド
りんごとカブと豆腐クリームチーズのマリネ
大根の柚子甘酢漬け
サツマイモの変わりきんとん
でした。
粕鍋は、根菜類をピーラーで引いて作るので、あっという間にできる時短鍋。肉や魚が入らなくても、酒粕と豆乳の濃厚なスープで大満足な鍋です。
紅だいこんサンドは、豆腐の味噌漬けを紅だいこんの蒸し煮でサンドしたもの。簡単で見た目がとってもかわいいのです。星やハートで作ればクリスマスにも。
りんごとカブと豆腐クリームチーズのマリネは、ゆずのカップに入れてごちそう感をアップ。
大根のゆず甘酢漬けは甘酒の甘さと柚子の酸味が優しい味です。
サツマイモはしっとり甘い紅はるか。色鮮やかなキウイを混ぜるときれいなだけじゃなく、キウイの酸味が甘さを引き立てすっごく合います。
残り野菜で、いつも生徒さん達がチャチャッと美味しいものを作って下さいます。神(*☻-☻*)
野菜の料理談義に花が咲くだけでなく、食べ物が体に大きな影響を与えること、動物食と温暖化の関係など、話は尽きず楽しい時間があっという間に過ぎてしまいました。
お忙しい中、参加してくださった皆さん、本当にありがとうございました!(^^)!
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切り干し大根は煮物や漬物のイメージですが、洋風にアレンジすると一風変わったおつまみになります。パスタに見立てた切り干しのペペロンチーノは、あっという間にできます^_^唐辛子を控えめにすればお子さんにも！
材料 2人分
切り干し大根 30g
ニンニク 半欠け
鷹の爪 お好みの量
オリーブ油 大さじ１
塩 適宜
作り方
1．切り干し大根はサッと洗い、ざるに上げて3分ほどおく。ザルの下にボウルをおき水分を受けておく。
2．フライパンに、ニンニクのスライス、唐辛子の輪切りとオリーブ油を入れてニンニクの香りが出てくるまで弱火にかける。
3． 油に香りが移ったら、切り干し大根を手でほぐしながら加えて炒め、油が回ったら1でボウルにたまった水分大さじ2〜3と塩を入れて、水分が飛ぶまで炒める。
干すことで、ビタミンもカルシウムも甘みもアップしている切り干し大根をぜひ毎日の食卓に加えてみて下さいね！
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日時
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場所
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今日は冬至。 太陽の光が最も少なくなり陰のエネルギーが一番強くなる冬至は、翌日から太陽に光が増し始めるという、陰と陽の氣が入れ替わる日です。なので、冬至は新たな始まりの太陽が輝き始める日ともいわれています。
陰陽五行説でいうと、冬は「腎（腎臓・膀胱・生殖器）」にあたるため、腎を養うことが大切 だと言われています。その腎臓にいいのが小豆です。
内臓の形や体の形が似ている食材は、その場所の薬効成分を持つっていう類似の法則というのがあるのですが、小豆は腎臓の形に似ていて、腎臓に薬効の高い食材なのです。
余分な塩分、水分を外に出すカリウムが多く利尿作用が高いので、むくみを改善してくれるから膀胱にもいいし、疲労回復にいいビタミンB群も多く含み、ごぼうの3倍も食物繊維を含み、まさにスーパー美容フード。
そして小豆は邪気を払う豆とされています。今でもお赤飯にして一日と十五日に神様にもお供えしますよね。 新たな始まりの日にふさわしい食べ物ですね。
冬至といえばカボチャも忘れてはいけませんね。
冬に取れる野菜が少なかった江戸時代に、貴重なビタミン源として食べられるようになったのがカボチャと言われています。またその黄金色から、金運を呼び込む野菜とも言われ、始まりの日に食べられていたようです。
その二つを同時に食べられて、美容と健康に良く、邪気も払って金運も呼び込んでくれるのが、小豆南瓜です。
小豆南瓜とは、小豆のいとこ煮という名前で知られている南瓜と小豆を一緒に煮た料理ですが、マクロビでは、小豆のゆでこぼしはせず、砂糖も使わずに、小豆とカボチャと塩だけで煮ます。砂糖を使わないことで、小豆とカボチャの薬効成分を体の隅々までいきわたらせることができるんです。
甘くないからおいしくないかと思うかもしれませんが、これがおいしいんですよー。滋味あふれる優しい味です。できるだけ、甘い南瓜を使うのがおいしさのポイントです！
作り方は小豆とカボチャを煮ていくだけなのでとっても簡単！
小豆は、一晩水につけなくてもすぐ煮始めてOKなので、思い立ったらすぐに炊けますよ！
動画はコチラから⇓⇓
材料
小豆 カップ1
かぼちゃ 500g
塩 小さじ1
水 カップ３
作り方
①小豆を洗い、小豆の3倍の水を加え中火にかけ、沸騰したら弱火にして差し水をしながらやわらかくなるまで煮る。
②一口大に切ったかぼちゃを①に加え、柔らかくなるまで煮て塩で味付けする。
とっても簡単でしょ！コツは、小豆が柔らかくなるまであまりいじらないことと塩は柔らかくなってから入れること。いじらない方がふっくら煮えるのと、塩は入れてしまうともう柔らかくならないのです。又、小豆はできるだけ新しいものの方が早く柔らかく煮えますよ。
そして最初は蓋をせずにしばらく沸騰させること。 これは小豆は豆類の中では陽性なのですが、それでも豆は陰が強い食材なので、陰の成分を飛ばすためなんですね。そしてゆでこぼしはせずに丸ごといただきます。
冬至の今夜、ぜひ作ってみてはいかがですか？
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