材料たったひとつ!豆腐チップス

目安時間:約 8分

ポテトチップなど、チップ類のパリパリした感じって悪魔的に後を引きますよね。どんどん食べて、後から胸焼けして後悔するという…。

そこで今回は胸焼けの心配がない豆腐チップスを紹介します。

水切りした豆腐を潰して平にしてオーブンで焼くだけという、めっちゃ簡単なレシピです。今回はレンジを使わないので時間はかかってしまうのですが、その分美味しくできますよ〜。

カレーや青のり、ごまなどを入れたら、色んなバリエーションで楽しめます。


動画でもご覧いただけます⇓

材料

豆腐
塩 胡椒 カレー粉 青のり ごまなど

作り方

⒈豆腐はキッチンペーパーに包んで軽く重しをし、冷蔵庫で2〜3時間ほど水切りする。
⒉1をボウルに入れて潰します。塩+胡椒やカレー粉など好きなものを混ぜて、クッキングシートの上に丸く薄くのばす。
⒊100度に熱したオーブンで90分くらいパリパリになるまでじっくり乾燥させる。


電子レンジは、マイクロ波が水の分子を振動させて熱するという仕組みなので、水分が蒸発するのも早いのであっという間にパリパリになります。ただ、分子を振動させるのはとても激しい摩擦なので、分子構造を破壊したり、変質したりするという情報もあります。

つまり食品に含まれている栄養素が破壊されているということ。ネット上では「都市伝説だ、そんなことはありえない」という意見も多いのですが、こういった情報は世界中の医師や科学者の方々が発信しているので、色々調べてみて私は事実なのではないかと考えています。

気になる方は調べてみると色々な情報が出てきますよ。

私の場合はそれに加え、電子レンジを使うとせっかくの食材が美味しくなくなるという体感を重ねています。

長年料理をしてきて、どんなものでも電子レンジで作るより鍋で煮たり、蒸したり、オーブンで焼いたりしたほうが美味しいと感じるのです。それで電子レンジは極力使わないで調理をしています。

ただ今回に関しては電子レンジでも作ってみて食べ比べてみましたが、正直あまり差は感じなかった・・・(^_^;)味に違いの出ない料理もあることを今回知りました。

私はマイクロ波によって分子構造が変化し、栄養素に何らかの影響があるという説を信じているので、味が変わらなくてもこれからもきっとオーブンを使うことでしょう。

どちらにしても、ポテトチップに負けないパリパリなチップスになりますよ!ぜひトライしてみてくださいね。



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動物性食品や砂糖を使わなくても美味しく作れるゆる~いマクロビ教室。

アレルギーの方、ダイエットしたい方、野菜が好きな方、私に会いたい方!

ぜひ気軽に参加してね!(^^)!

☘☘マクロビライフ☘☘

マクロビオテイックは単なる食事法じゃない(^^♪料理を通じてワクワクする生き方を見つけよう♪
開催日時 毎月第4水曜日 AM10:00~14:00 

場所   自然食品店富士グリーン2F

     静岡県富士宮市北町4-14

受講料   3000円

ご予約制です

お申し込みはこちらからどうぞ

hiratoyas@gmail.com

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レシピのない子供料理教室
ノリノリキッチン


通常の料理教室はレシピを元に、準備された材料で作っていきますが、レシピのない料理教室では頭が柔軟な子供が、作り方も、メニューも全く自由な発想で作ってもらいます。

もちろんスタッフが危なくないよう目を配り、相談に乗ったりちょっとしたアドバイスをしたりして完成できるようお手伝いしますが、あくまでもお子さんの自主性、創造性を尊重する教室です。

料理が上手くなることよりも、料理を通じて、失敗してもいい、自分の好きなように表現してもいいことを体感してもらうことを目的にしています。

毎月第1火曜日

小学生対象 定員8名

会場:シードカフェ

参加費:2000円/1人

(兄弟割 1500 円/1人)


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米粉の豆乳シフォンケーキ教室

豆乳メレンゲを使ったシフォンケーキ教室。卵なし、小麦粉なし、白砂糖なしです。お持ち帰り付き。定員2名の少人数ご予約制です。

開催日時  火曜.水曜.木曜の10:00〜12:00

              13:00〜15:00

開催場所  自宅 お申し込みされた方に位置情報を送ります。

受講料  3000円

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簡単絶品玄米の炊き方、簡単で映える料理など、ゆるゆるなマクロビ料理を作っています。よかったらのぞいてみてね!

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農業系ポッドキャスト
農道223号
静岡県富士宮市の農業関係3人と、料理人1人でお送りする農業系Podcast! 「牧場と畑とキッチンを繋ぐ」をテーマに、生産者と消費者を、美味しいという幸せで繋ぐことを目的にしています。 地域の農業関係者を招いて、語らいながら、自分たちのやりたいことや、ゲストのやりたいことの実現力を高めたいという思いで活動しています!

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農業塾
のこのこ塾

静岡県富士宮で農業法人を経営し、農家をなりたい職業ナンバー1にしたい塾長と、畑仕事が大好きで農家カフェをやりたい主婦、マクロビ料理家の私の3人でやっています。

野菜のおいしさの秘密を知るために、栽培方法を学びます。野菜作りを体系的に学ぶことで視点が変わります!  食と農で何かおもしろいことをやりたい人と、楽しみながら学びましょう!  


料金(税別) 
基礎コース   月1回  3000円

プロコース    月2回  6000円

日時   
基礎コース  毎月第3金曜日        18:30~21:00
プロコース  毎月第3金曜日+毎月第4金曜日 18:30~21:00
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型不要!パックのまま豆乳レアチーズケーキ

目安時間:約 8分

水切り豆乳ヨーグルトを使って植物性100%の濃厚で滑らかな豆乳のレアチーズケーキができました。パックをそのまま使うのは、ちょっと前に流行っていたみたい・・・。

今頃便利さに気づくなんて・・・。遅ればせながら流行に乗っていきたいと思います。(もう流行ってない??)

ココナッツオイル、寒天、葛粉を使ってちょうどいい舌触りに!

豆乳ヨーグルトは手作りすることもできます。こちらの動画を参考にしてください↓

豆乳レアチーズも動画でご覧いただけます↓

材料

A水切り豆乳ヨーグルト 200g
A甜菜糖      30g
A無臭ココナッツオイル30g
A塩     ひとつまみ
Aレモン汁    大さじ1
B豆乳       150cc
B甜菜糖      20g
B粉寒天      2g
B葛粉(片栗粉)大さじ1

作り方


⒈豆乳ヨーグルトを冷蔵庫で一晩水切りする。(約400g必要)
⒉Aの材料をボールに入れ泡立て器で混ぜ合わせる。
⒊小鍋にBの材料を入れ火にかける。絶えずゴムベラでかき混ぜ、フツフツして来たら火を止め2に混ぜる。
⒋ヨーグルトのパックに流しいれ、冷蔵庫で4〜5時間冷やして出来上がり

粉寒天の量は0.5g、1g、2gで試してみました。豆乳ヨーグルトの種類や、水切りの具合によっても若干違う気がしますが、0.5gだとほとんど固まらない感じで、1gだととろとろ、2gでしっかりします。

パックで固めるには、2gがちょうどいいかなと思います。

粉寒天を溶いた豆乳を水切りヨーグルトに混ぜる時、水切りヨーグルトが冷たすぎると部分的に固まってしまいうまく混ざらないので、冷たい時は、先に豆乳の方に少量のヨーグルトを混ぜてから全体と混ぜると、うまく混ざります。

型不要でとっても手軽に作れるので、ぜひトライしてみてくださいね!

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日時   
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発酵あんこのフルーツ羊羹

目安時間:約 7分

発酵あんこというのをご存知ですか?

煮た小豆と米麹を合わせて、60度で一晩発酵させたもので、砂糖が入ってないのにとっても甘いヘルシーなあんこなんです。

今回はそんな発酵あんこを使ったとってもヘルシーなフルーツ羊羹を紹介します。今回は6月が旬のブルーベリーを使いますが、フルーツは季節に合わせてくださいね!

ブルーベリーの甘酸っぱさと発酵あんこがよく合います!

発酵あんこの作り方はこちらをご覧ください↓



甘酒も自家製で作れます↓



動画でもご覧いただけます↓



材料

材料
A発酵あんこ 200g
A濃縮あま酒 100g
A水     100cc
A粉寒天   2g(ゆるめ)
       3g(しっかりめ)
B番茶・ほうじ茶400ml
Bメープルシロップ大さじ3
B塩  ひとつまみ
B粉寒天  2.5g
Bブルーベリー 適宜

作り方

⒈Bを合わせて火にかけ、かき混ぜながら沸騰させ、流し缶に流し入れ、少し固まりかけたところでブルーベリーをバランスよく並べる。
⒉Aの甘酒にAの水とAの粉寒天を混ぜ2〜3分弱火にかけ寒天が溶けたら、ブレンダーで滑らかにした発酵あんこを加え、固まった1の上に少しづつ流し入れる。
⒊粗熱が取れてから冷蔵庫で冷やし固める。

今回のレシピはあんことフルーツ、2種類の味と食感を堪能できるレシピを紹介しました。材料さえあればあっという間にできちゃいます。ぜひトライしてみてくださいね!


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日時   
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米粉のヴィーガンブリトー

目安時間:約 8分

ご飯やパンが切れた朝に!あっという間にできて安くて美味しい!

朝ごはん、うっかりしてご飯を炊くの忘れた!パンの買い置きもない!そんな時におすすめなのが、ブリトー。ブリトーと言ってもクレープ生地に、家にある野菜やおかずを挟むだけなので、めっちゃ簡単!

なのに何故かオシャレっぽくて、家族に大絶賛されてしまう朝食です!

今回の生地は米粉を使うのですが、米粉入りの生地は破けにくくてとっても焼きやすいんです。

卵も牛乳も小麦粉も入らない生地で、今回は高野豆腐のミンチを挟みました。



同じ生地でミルクレープも作れます↓

動画でもご覧いただけます↓


材料 小7〜8個分

A米粉   80g
A片栗粉  20g
A甜菜糖  小さじ1
A豆乳  250cc
A米油  大さじ1
A塩ひとつまみ

Bトマト     1個
B玉ねぎ     1/2個
Bニンニク     1/2片
Bオリーブ油   大さじ1
Bレモン汁    大さじ1
B塩胡椒     適宜
Bタバスコ

C高野豆腐  3枚
C玉ねぎ   半分
Cニンニク 1片
Cケチャップ   大さじ3
C塩・胡椒・家にあるスパイス適宜
レタス・アボカド 適宜


作り方  

⒈ボウルにAの材料を入れてよく混ぜる。
⒉テフロン加工のフライパンなら、油はひかずにタネを薄く直径20cmに広げ、薄いきつね色になるまで両面を焼く。テフロン加工してないものは薄く油をひく。タネがなくなるまで焼く。
⒊サルサソースを作る。
Bのトマトは1cm角くらいに切り、紫たまねぎは5mmくらいのみじん切りにして、にんにく(おろし) レモン汁 、オリーブ油 、塩胡椒、タバスコを混ぜ合わせる。しばらく置いて味を馴染ませる。
⒋熱湯で戻した高野豆腐の水気をよく絞り、ちぎってそぼろ状にする。
Cの玉ねぎ・にんにくを微塵切りにし、オリーブオイルをひいたフライパンで塩とスパイスを加えて炒める。高野豆腐も加え更に炒め、水気を飛ばす。ケチャップを混ぜて加え、中弱火でよく混ぜ合わせる。
⒌2の生地を広げ、レタスとアボカドと3を4を乗せ、クレープのように巻いて出来上がり

米粉入りの生地はもちもちで、スパイシーなサルサソースや高野豆腐を優しく包んで・・・。めっちゃ美味しい!

今回はサルサソースや高野豆腐のミンチを巻きましたが、普通のサンドイッチのように、レタス、トマトとマヨネーズを挟むだけでも美味しいのです。

とっても手軽に作れるので、ご飯もパンもない朝にぜひ作ってみてくださいね!

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オートミールシリアルバー

目安時間:約 7分

最近オートミールが人気です。オートミールというのはオーツ麦を加工したもので、ダイエットにいいと評判です。

魅力なのが食物繊維が豊富なこと。100gあたり9.4g、玄米の約3倍、白米の約19倍なのです。

たんぱく質も豊富で、100gあたりのたんぱく質は13.7gと玄米の倍以上。たんぱく質はエネルギーを生み出す源です。主食の穀物をとるだけでたんぱく質もとれるなんて!

鉄分も豊富で含有量は100gあたり3.9㎎と、これも玄米の約2倍に相当!この他、カルシウムやマグネシウム、リンといった身体の健康に欠かせない栄養素が含まれているのです。

そんなオートミール、お粥のように煮て食べる方法もありますが、カリカリっとさせて食べるのが真骨頂ではないでしょうか。

今回紹介するのは、そんなダイエット効果の高いオートミールを最高においしく食べられるシリアルバーです。

ナッツとオートミールにレーズンの酸味がプラスされた、こんがり香ばしいバーです。

フードプロセッサーで細かくして、形を整えるだけの簡単レシピです。

材料 4〜5本分

レーズンなどドライフルーツ 30g
メープルシロップ大さじ1/2
アーモンド    15g
カシューナッツ  20g
オートミール 大さじ2

作り方

1.フードプロセッサーにレーズン、メープルシロップを入れ、細かくなってきたらナッツ類を加え、細かくなるまで攪拌する。
2.オートミールも入れ、砕けたら取り出し、オーブンペーパーの上で5㎜の厚さに伸ばし、包丁でカットして棒状に成型する。
3.160度のオーブンで15分~20分焼く。焦げやすいので注意!

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療療米粉の豆乳シフォンケーキ教室療療

豆乳メレンゲを使ったシフォンケーキ教室。卵なし、小麦粉なし、白砂糖なしです。お持ち帰り付き。定員2名の少人数ご予約制です。

開催日時  火曜.水曜.木曜の10:00〜12:00

              13:00〜15:00

開催場所  自宅 お申し込みされた方に位置情報を送ります。

受講料  3000円

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農業塾始めました
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プロコース    月2回  6000円

日時   
基礎コース  毎月第3金曜日        18:30~21:00
プロコース  毎月第3金曜日+毎月第4金曜日 18:30~21:00

場所    
基礎・プロ共に 富士山神田川楽座

静岡県富士宮市大宮町19-12 

0544-21-3960

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プロフィール

 

管理人:やっちゃん@平戸育子

ゆるベジ料理スペシャリスト

厳格なマクロビアンの家庭で育ち過食症に。克服した経験と、自然食品店勤務20年の経験を元に、簡単に作れて、美しく、食べておいしいゆる~いマクロビオティック料理の教室を主宰しています。/リマクッキング富士宮校講師歴10年/映画と読書とお酒が大好き/10代後半の子供二人と、単身赴任中で週末だけ帰ってくる夫と静岡県富士宮市に住んでいます。/自分の体を信じることで自然に健康になっちゃう考え方やレシピを配信しています。

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