乳製品なし!米粉のフロランタン

目安時間:約 8分

乳製品や卵なしで、小麦粉も使わずに作るフロランタンです。

生地にもアーモンドプードルがたっぷり入っているので、バター入りの生地に負けない美味しさです。

サクサククッキーのコツ、乳製品なしのキャラメルクリームのコツなどを掴めば、乳製品なしでもリッチでサックサクのフロランタンを作れるようになります!

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動画でもご覧いただけます↓

材料

A米粉  60g
Aアーモンドプードル 30g
A片栗粉 10g
A甜菜糖 大さじ2
A塩少々
A米油大さじ3
A豆乳 大さじ1〜1.5

Bスライスアーモンド 50g
B甜菜糖 大さじ3
B米油大さじ2
B豆乳 大さじ2


作り方

⒈ボウルにAの米粉 、アーモンドプードル 、片栗粉 、砂糖 、塩 少々を入れて泡だて器で混ぜる。アーモンドスライスはローストしておく。
⒉1に米油を加えて手でなじませる。粉の色が均一になったら、豆乳を加えてゴムベラでなじませて、生地をひとまとめにする。米粉の種類によって水分を含む量が違うので、豆乳で調整する。
⒊オーブンシートの上に生地をのせラップをし、厚さ4mmにのばす。全体にフォークで穴を開けて160度で10分焼いて冷ましておく。
⒋小鍋にBの甜菜糖、米油、豆乳を入れて中火にかけ沸騰したら3〜4分、泡が大きくなってとろみがつくまで加熱する。
⒌火を止めアーモンドスライスを一度に加えて混ぜる。
⒍5が固まらないうちに生地の上にのせスプーンで広げ、160度のオーブンで20分〜25分こんがりするまで焼く。粗熱を取り、完全に冷める前にカットする。

コレは本当に安定の美味しさ。家族にも好評で出したらあっという間になくなりました。

バターが入っていない感じが全然しないというか、物足りなさは全然なくて、香ばしさといい、濃厚さといい、バター入りのに引けを取らない美味しさです。

小麦粉をあまり取らないように気をつけている方、乳製品のアレルギーの方、胃にもたれないフロランタンを食べたい方!ぜひ作ってみてくださいね!

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動物性食品や砂糖を使わなくても美味しく作れるゆる~いマクロビ教室。

アレルギーの方、ダイエットしたい方、野菜が好きな方、私に会いたい方!

ぜひ気軽に参加してね!(^^)!

☘☘マクロビライフ☘☘

マクロビオテイックは単なる食事法じゃない(^^♪料理を通じてワクワクする生き方を見つけよう♪
開催日時 毎月第4水曜日 AM10:00~14:00 

場所   自然食品店富士グリーン2F

     静岡県富士宮市北町4-14

受講料   3000円

ご予約制です

お申し込みはこちらからどうぞ

hiratoyas@gmail.com

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レシピのない子供料理教室
ノリノリキッチン


通常の料理教室はレシピを元に、準備された材料で作っていきますが、レシピのない料理教室では頭が柔軟な子供が、作り方も、メニューも全く自由な発想で作ってもらいます。

もちろんスタッフが危なくないよう目を配り、相談に乗ったりちょっとしたアドバイスをしたりして完成できるようお手伝いしますが、あくまでもお子さんの自主性、創造性を尊重する教室です。

料理が上手くなることよりも、料理を通じて、失敗してもいい、自分の好きなように表現してもいいことを体感してもらうことを目的にしています。

毎月第1火曜日

小学生対象 定員8名

会場:シードカフェ

参加費:2000円/1人

(兄弟割 1500 円/1人)


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米粉の豆乳シフォンケーキ教室

豆乳メレンゲを使ったシフォンケーキ教室。卵なし、小麦粉なし、白砂糖なしです。お持ち帰り付き。定員2名の少人数ご予約制です。

開催日時  火曜.水曜.木曜の10:00〜12:00

              13:00〜15:00

開催場所  自宅 お申し込みされた方に位置情報を送ります。

受講料  3000円

お申し込みはこちらからどうぞ

hiratoyas@gmail.com

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ユーチューブでもレシピ配信中!
脱力系マクロビチャンネル

簡単絶品玄米の炊き方、簡単で映える料理など、ゆるゆるなマクロビ料理を作っています。よかったらのぞいてみてね!

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農業系ポッドキャスト
農道223号
静岡県富士宮市の農業関係3人と、料理人1人でお送りする農業系Podcast! 「牧場と畑とキッチンを繋ぐ」をテーマに、生産者と消費者を、美味しいという幸せで繋ぐことを目的にしています。 地域の農業関係者を招いて、語らいながら、自分たちのやりたいことや、ゲストのやりたいことの実現力を高めたいという思いで活動しています!

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農業塾
のこのこ塾

静岡県富士宮で農業法人を経営し、農家をなりたい職業ナンバー1にしたい塾長と、畑仕事が大好きで農家カフェをやりたい主婦、マクロビ料理家の私の3人でやっています。

野菜のおいしさの秘密を知るために、栽培方法を学びます。野菜作りを体系的に学ぶことで視点が変わります!  食と農で何かおもしろいことをやりたい人と、楽しみながら学びましょう!  


料金(税別) 
基礎コース   月1回  3000円

プロコース    月2回  6000円

日時   
基礎コース  毎月第3金曜日        18:30~21:00
プロコース  毎月第3金曜日+毎月第4金曜日 18:30~21:00
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もう卵はいらない!5分で豆乳カスタードクリーム

目安時間:約 7分

カスタードクリーム、おいしいけど卵と牛乳がないとできない…、アレルギーだから食べれない…って諦めていませんか?

そんなあなたのために今回紹介するのは米粉と豆乳で作るフルフルのカスタードクリーム。お鍋で簡単に作れます。クッキーやフルーツと重ねればあっという間にステキなデザートができちゃいます

材料

米粉  大さじ1〜2
植物油 大さじ1
甜菜糖 大さじ3
塩 ひとつまみ
豆乳  カップ1〜1.5
バニラエッセンス少々

⒈鍋に米粉と植物油、甜菜糖を入れてよく混ぜ、豆乳を少しづつ加えて滑らかになるまで混ぜる。
⒉中火にかけて沸騰したら弱火にし、絶えずかき混ぜながらフツフツしている状態で3分加熱する。火を止めてバニラエッセンスを加え、保存容器に入れ、表面にラップを貼り付け、粗熱をとって冷蔵庫で冷やす。
⒊冷えたらプルンと固まるので、再度泡立て器で混ぜて滑らかにして完成!


薄い黄色のクリームは、とろとろでちょっとモチモチして、卵入ってないのにめっちゃカスタードっぽい!

そして米粉のクッキーを重ねるとクッキーとの相性が抜群です。クッキーが水分を含んでしっとりしてクリームと絶妙に絡み合うんですよ〜。重ねてすぐより3〜4時間置いてからの方が断然美味しくなります。

米粉のクッキーって水分が余分に入ってしまったりして、固くなってしまうことがよくあるので、ぜひ今回のカスタードクリームを作ってそんなクッキーを救済してあげてくださいね!

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開催日時 毎月第4水曜日 AM10:00~14:00 

場所   自然食品店富士グリーン2F

     静岡県富士宮市北町4-14

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毎月第1火曜日

小学生対象 定員8名

会場:シードカフェ

参加費:2000円/1人

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6月は、1日(火)に開催します。

イベント詳細はコチラ↓

https://fb.me/e/6pUbQaEOb

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米粉の豆乳シフォンケーキ教室

豆乳メレンゲを使ったシフォンケーキ教室。卵なし、小麦粉なし、白砂糖なしです。お持ち帰り付き。定員2名の少人数ご予約制です。

開催日時  火曜.水曜.木曜の10:00〜12:00

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静岡県富士宮で農業法人を経営し、農家をなりたい職業ナンバー1にしたい塾長と、畑仕事が大好きで農家カフェをやりたい主婦、マクロビ料理家の私の3人でやっています。

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料金(税別) 
基礎コース   月1回  3000円

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日時   
基礎コース  毎月第3金曜日        18:30~21:00
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米粉のビターチョコクッキー

目安時間:約 8分

最近米粉クッキーの実験にハマっている私。米粉クッキーは、以前お伝えしたように米粉が水分を多く含むとカチカチのクッキーになってしまうので…、

今回は片栗粉とココアパウダーの2種類の粉を入れ、水分を粘度の高い豆乳ヨーグルトにして米粉に水分を吸わせないようにしてみました。

アーモンドプードルを入れないバージョンでもおいしくできないかなといろいろ作っていて、ココア入りがサクッと美味しくできました!

薄くてクリスピーな食感を楽しめる、グルテン・乳製品フリーのシンプルなチョコクッキーです!

動画でもご覧いただけます↓

材料 

米粉   50g
片栗粉  25g
ココアパウダー 25g
甜菜糖   35g
水切り豆乳ヨーグルト大さじ1〜2
塩ひとつまみ
植物油 40g

作り方

1.ボウルに米粉、片栗粉、ココアパウダーを入れて混ぜておく。
2.別のボウルに甜菜糖と豆乳ヨーグルト、塩、ココナッツオイルを入れて乳化するまで混ぜる。米粉によって水分量が変わるので、この時豆乳ヨーグルトは半分だけ混ぜて、後から様子を見て足していく。
3.2に1を加え固さを見ながらひとまとめにする。
4.生地を3~4mm厚さにのばし好みの型で抜き、160度のオーブンで15分焼く。

米粉のクッキーを上手に焼くためには、米粉に水分を吸わせないことが大事で、余分な水分を吸わせるために色んな粉を混ぜるのですが、水分を減らすためには油を多く入れてもOK!粉の量の半分くらいを油にすると簡単にサクサククッキーができます。

米粉に加える粉の選定、油の分量、甘味料の選定、焼き時間…ホントに無限の組み合わせがあるので私も試行錯誤の途中です。

ビーガンやマクロビアン、アレルギーでない普通の人が、バターと小麦粉のクッキーよりおいしい!と思ってもらえるようなお菓子ができたら…と夢見てます。

ぜひ色んな組み合わせでチャレンジして、お気に入りのレシピを作ってみてくださいね!

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場所   自然食品店富士グリーン2F

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もちろんスタッフが危なくないよう目を配り、相談に乗ったりちょっとしたアドバイスをしたりして完成できるようお手伝いしますが、あくまでもお子さんの自主性、創造性を尊重する教室です。

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参加費:2000円/1人

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サクサクの米粉クッキーを作るコツ 米粉ショートブレッド

目安時間:約 8分

米粉のクッキーが餅みたいになったり、カチカチになったり...ということありませんか?私も何度も経験してきました。

何年も米粉のお菓子を作っていて思うのは、米粉のお菓子を上手に作るポイントは、水分のコントロール!ということ。

米粉のクッキーに片栗粉やアーモンドプードルを加えることが多いのですが、それは水分をコントロールする為なんです。

お米は加熱するとアルファ化し、炊き立ての柔らかご飯の状態になります。その後冷まして乾燥すると、ベータ化しカチカチの状態になるという性質があるんです。

ご飯をほうっておくとカピカピになりますよね、アレです。

この特徴が米粉でも同じように出ちゃうんです。ですから米粉がたっぷり水分を吸収して加熱すると、焼きたては柔らかでも固まるとカチンカチンになってしまうんです。

そこで米粉以外にも水分を吸収してくれる粉を混ぜるんです。こうすると米粉に吸わせる水分を減らすことができるので、サクサクした食感を作り出せるんです。

マフィンやケーキでも同じで、米粉へ吸わせる水分を分散させることでふわふわにできるのです。

というわけで今回は色んな粉を混ぜた米粉のショートブレッドを紹介します。

動画でもご覧いただけます↓


材料

米粉      50g
片栗粉     20g
アーモンドプードル25g
塩    ひとつまみ
ココナッツオイル 25g
甜菜糖    大さじ2
豆乳     大さじ1・1/2

1.粉類を全てボウルに入れ、よく混ぜる。
2.1にココナッツオイルを加え、粉と馴染むように手ですり混ぜる。
3.油の粒がなくなりサラサラになったら豆乳を加えてひとまとめにして30分寝かせる。
4.厚さ1cm縦5cm、横2cmに伸ばし170度で15分焼いて出来上がり。

米粉のクッキーは油の量も大切です。油を増やすとカロリーが高くなるからと油を減らしてしまうと、やはりカチンカチンのクッキーになりがちです。

最低でも粉類の25%くらいの油分が必要で、多くなるとそれだけサクサク感が増します。

今回のレシピで作ってみて、もっと軽くサクサクな方がいいなと思ったら、油を増やしてみてください。

片栗粉、コーンスターチ類を入れるとサクサク感が出て、アーモンドプードルやきなこを入れるとリッチ感が出ます。それぞれの粉の特徴を知って組み合わせて自分の好みの配合を見つけてみてくださいね!

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日時   
基礎コース  毎月第3金曜日        18:30~21:00
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発酵あんこのうぐいすもち

目安時間:約 7分

若草色のうぐいすを思わせる、春のお菓子うぐいすもち。

求肥であんこを包みきな粉をかけただけの、シンプルなお菓子です。甜菜糖と白玉粉で作った求肥と、麹で発酵させた発酵あんこで優しい甘さの和菓子に。

発酵あんこの作り方はこちらの動画をご覧ください↓

動画でもご覧いただけます↓




材料 6個分

発酵あんこ  120g
白玉粉    60g
水      100g
甜菜糖    40g
片栗粉    適宜
きなこ    適宜
抹茶     適宜

作り方

⒈白玉粉・水をよく混ぜ弱〜中火にかけ、餅状になったら甜菜糖を2回に分けてを加えて練り上げ、片栗粉を広げたバットに入れる。
⒉粗熱が取れたら求肥を半分に折りたたみカードで6等分する。求肥を中心に寄せてつまみ丸くする。
⒊6等分して丸めた発酵あんこを2で包み俵型に成形し、求肥の両端をつまんで抹茶を混ぜたきなこを茶漉しで降って出来上がり。

うぐいす餅は、うまく包めなくても、ひっくり返して青きな粉をかけると見栄え良くできあがります。青きな粉を使って作りたいところですが手に入りにくいので代わりにふつうのきな粉に抹茶を混ぜて使います。緑濃く鮮やかなのでオススメです。しかも抹茶の風味がおいしさを引き立てる気がします。

あんこがあれば10分もあれば作れちゃう簡単な和菓子です。ぜひ作ってみてくださいね!

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米粉の豆乳シフォンケーキ教室

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開催日時  火曜.水曜.木曜の10:00〜12:00

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プロコース    月2回  6000円

日時   
基礎コース  毎月第3金曜日        18:30~21:00
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プロフィール

 

管理人:やっちゃん@平戸育子

ゆるベジ料理スペシャリスト

厳格なマクロビアンの家庭で育ち過食症に。克服した経験と、自然食品店勤務20年の経験を元に、簡単に作れて、美しく、食べておいしいゆる~いマクロビオティック料理の教室を主宰しています。/リマクッキング富士宮校講師歴10年/映画と読書とお酒が大好き/10代後半の子供二人と、単身赴任中で週末だけ帰ってくる夫と静岡県富士宮市に住んでいます。/自分の体を信じることで自然に健康になっちゃう考え方やレシピを配信しています。

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