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生クリームや卵を使わないヴィーガンのアイスはあっさりしすぎて物足りない感じになりがちです。そこで今回はヴィーガンでもパンチが効いた塩キャラメルジェラートを紹介します。以前ご紹介した甘酒で作るキャラメルソースを使うのでキャラメルの香りと塩...

そら豆の季節です✨そこで今回はそら豆の季節にぜひ作りたい「豆板醤」を作ります。豆板醤も味噌と原理は一緒で大豆の代わりにそら豆を使い唐辛子を入れたもの♡本来は味噌のように寝かせて作るのですが今回は文明の利器保温調理器を使って一晩で作っ...

今回は初夏の味覚「新生姜」を使った新生姜の甘酢漬けを紹介します。新生姜の甘酢漬けというとガリと言われるお寿司についてくるアレ美味しいですよね。でも漬けるのに使う甘酢って砂糖の量が半端ないんですよね。そこで使うのは甘酒✨甘酒は美容と...

今回は私のおススメの塩を紹介します。以前、ブログやYouTubeを見て下さっている方から使っている調味料を紹介してほしいとコメントをいただいたことがありましてずっと調味料を紹介したいと思っていたんですが今回、ジュゲンさんからイヤシロソルトとのコ...

暑い夏、滝のように流れる汗で体内から塩が抜けて行ってしまいますよね。そこで今回は簡単に作れる塩クッキーを紹介します。米粉のクッキーは硬かったりサクサクしなかったり難しいイメージがあるかもしれませんがサクサクに作れるコツも紹介します。米粉...

グリーンピースのおいしい季節。友人の畑を手伝いに行ってたくさんグリーンピースをいただきました。旬ならではの甘いグリーンピースを堪能できるのがポタージュ。さわやかな香りと甘さが鼻に抜ける極上のポタージュです。小さいころグリーンピースが苦手...

あなたは糠漬けって作ってますか？私は暖かくなると糠漬けを始めてはダメにする…という糠漬け劣等生なんです。え？料理の先生なのに？と思いますよね？内緒にしていたかったけどそうなんです。ズボラで手入れが行き届かないんですよ〜^^;ところが、そんな...

あなたは普段どんな調味料を使っていますか？「体のことを考えると、できるだけ自然なものを使いたい派」「おいしいものを作るために、ホンモノを使いたい派」「調味料の違いとか、よくわからないので安いのがいい派」などなど、色んな派閥があるかと思い...

食材のうま味や甘味を引き出すのに欠かせない塩。あなたはどんな塩を使っていますか？2002年の自由化から様々な塩が市場に出回るようになりました。サラサラの塩、しっとりした塩、パウダーの塩、色のついた塩、固まりの塩…。いったいどれを選んだらいいの...

おいしい料理を作るのに欠かせないのが調味料。特においしさを大きく左右するのが塩。今日はなぜ塩がないと生きていけないの？なぜ塩を食べると、甘さ、旨味を感じるの？なぜベジタリアンに塩が重要なの？どの塩を選べばいいの？など、塩の疑問についての...