米麹– tag –

やっと寒くなってきましたね。 寒くなると食べたくなるのが お鍋。 今回はそんなお鍋の共に ぴったりの チリ麹 を紹介します。 唐辛子を麹で発酵させると 辛さとうま味たっぷりの 最高の薬味になります。 悪魔的な刺激が病みつきになりますよ✨ 混ぜ...

暑い夏はカレー♡食べたいですよね。 でも 市販のカレールーって 油がたっぷり入っているので 胃に重たい…。 そこで今回は 油を使わない超ヘルシーな 発酵カレールー というのを紹介します。 うま味の起爆材「米麹」 とカレーの夢の共演で オイルなしなのに...

暑い夏。 アイス美味しいですよね。 そこで今回はあずきバーの紹介です。 なんと砂糖を入れないあずきバー。 しかも 発酵あんこで作るあずきバーと アガベシロップのあずきバーの 2本立て！ 試食タイムでは 固さや甘さなど食べ比べてみますので ぜひ最後ま...

誰もが大好きなチョコレート。 でも食べすぎると 便秘したり 太ったり 肌が荒れたりしてしまいますよね。   そこで今回は 何とカロリー70％オフ！ 食べれば食べるほど お肌がきれいになり 便秘も解消しちゃう 夢のようなチョコ   チョコ麹  ...

チューブ入りの生姜って便利だけど あんまりおいしくない・・・。 それもそのはず、しょうがおろしって書いてはあるけど 色んなものが入った加工品だから・・・。 実はこんなものが入っています。 しょうが（タイ・中国産）、ぶどう糖、食塩、デキストリン...

一日一個のりんごで医者いらず と言うようにりんごは 薬効が高いことで知られていますよね。 今回はそんなリンゴに 発酵のパワーをプラスした りんご甘酒を紹介します。 りんごの薬効と菌の働きの相乗効果で 便秘解消 美白効果 疲労回復 安眠効果 などの効...

今回はヴィーガンの中華だしの素を紹介します。 中華だしと言うと鶏ガラやほたてなど 動物性たんぱくが入らないと うま味が足りないって思いますよね？ いえいえ あるものを入れると簡単に市販の中華だしに負けない いやむしろおいしいだしが できちゃうん...

今回は 麹の甘味がじんわりとおいしい 麹漬けを紹介します。 麹の漬物といえば べったら漬け。 私も動画をアップしていますが https://youtu.be/ya_E7_m8aUQ 塩漬けしてからもう一度漬けるので 手間と時間がかかるのが難点・・・。 そこで今回は ぬか漬け...

熱くなってくるとなるべくキッチンに立つ時間を減らしたいですよね。でもおいしい料理は作りたい・・・そこで今回はそんなあなたにピッタリのひとさじで激ウマの魔法の調味料麹コンソメを紹介します。スープに、炒め物に、ピラフに、和え物にコンソメの代...

そら豆の季節です✨そこで今回はそら豆の季節にぜひ作りたい「豆板醤」を作ります。豆板醤も味噌と原理は一緒で大豆の代わりにそら豆を使い唐辛子を入れたもの♡本来は味噌のように寝かせて作るのですが今回は文明の利器保温調理器を使って一晩で作っ...