果物は体を冷やす陰性の性質が強いとされています。これからの冷える季節は加熱して食べる方が体に優しいのでおススメです。
特にみかん。加熱するとビタミンなどが失われてしまうことが多いのですが、みかんは加熱しても皮をつけたままならビタミンCが逃げないし、焼くことで糖度も増しちゃうんです。だから甘くないみかん（酸味の多いみかん）にぴったり。
実はみかんにはビタミンCの他にも体にいい成分がたくさん入っているんですが、焼いた方が吸収がよくなると言われているんです。
抗酸化力が強く、コレステロールや動脈硬化、ガンの発生などを抑える成分や、皮の内側にある白い筋の中にはアレルギーやウイルスに抵抗する、風邪やコロナ対策にも有効な成分がたっぷり。
今回はそんな、甘～くなって体にもよくなる「焼きみかん」を紹介します。冷凍みかんを焼くとさらに甘くなるという噂を耳にしたので、常温のみかんと冷凍みかんの二種類を焼いて味比べをしてみたいと思います。
材料
みかん 好きなだけ
作り方
1．常温みかんは、魚焼きグリルかトースター、または300度くらいの高温のオーブンで両面に焦げ目がつくまでひっくり返しながら10分~15分くらい焼く。
2．冷凍みかんも同様に焦げ目がつくまで焼く。
3．焼いものようないい匂いがしてきたら出来あがり。
食べ比べ
今回のみかんは、酸っぱいからレモンの代わりに使ってねといただいたもの。生で食べてみると、みかんなのでほんのり甘いのですが酸味もしっかりありました。
さて常温みかんを焼いた味はと言うと…、うん、酸味がなくなっています。甘さを感じさせなくしていた酸味がなくなり、本来の甘味を感じることができるようになった…と言う感じでしょうか。
そして冷凍みかんはと言うと…、甘さはどちらもあまり変わらないんですが、常温みかんよりずっとジューシーな感じです。ゆっくり時間をかけて加熱し、皮が焦げるにも時間がかかり果汁の流出も少ないからかな~。
個人的には冷凍みかんを焼いた方が好みでした♡
そろそろ早生が出始めたみかん。甘くない酸っぱいみかんに出会ったらぜひ試してみて下さいね！
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動物性食品や砂糖を使わなくても美味しく作れるゆる～いマクロビ教室。
アレルギーの方、ダイエットしたい方、野菜が好きな方、私に会いたい方！
ぜひ気軽に参加してね!(^^)!
☘☘マクロビライフ☘☘
マクロビオテイックは単なる食事法じゃない(^^♪料理を通じてワクワクする生き方を見つけよう♪
開催日時 毎月第４水曜日 AM10:00～14:00
場所 自然食品店富士グリーン2F
静岡県富士宮市北町4-14
受講料 3000円
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農業塾始めました
のこのこ塾
静岡県富士宮で農業法人を経営し、農家をなりたい職業ナンバー1にしたい塾長と、畑仕事が大好きで農家カフェをやりたい主婦、マクロビ料理家の私の3人でやっています。
野菜のおいしさの秘密を知るために、栽培方法を学び、実際に作り、収穫して調理します。野菜作りを体系的に学ぶことで視点が変わります！ 食と農で何かおもしろいことをやりたい人と、楽しみながら学びましょう！
料金（税別）
基礎コース 月1回 3000円
プロコース 月2回 6000円
日時
基礎コース 毎月第３金曜日 18:30～21:00
プロコース 毎月第３金曜日＋毎月第4金曜日 18:30～21:00
場所
基礎・プロ共に 富士山神田川楽座
静岡県富士宮市大宮町19-12
0544-21-3960
http://kandagawarakuza.com/map/
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脱力系マクロビチャンネル
簡単絶品玄米の炊き方、簡単で映える料理など、ゆるゆるなマクロビ料理を作っています。よかったらのぞいてみてね！
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農道223号
静岡県富士宮市の農業関係３人と、料理人１人でお送りする農業系Podcast！ 「牧場と畑とキッチンを繋ぐ」をテーマに、生産者と消費者を、美味しいという幸せで繋ぐことを目的にしています。 地域の農業関係者を招いて、語らいながら、自分たちのやりたいことや、ゲストのやりたいことの実現力を高めたいという思いで活動しています！
日曜日の朝は、米粉で作ったもちもちのクレープで優雅な朝ごはんはいかがですか？実はうっかりご飯を炊き忘れてしまった時や、パンを買い忘れてしまった時にも超便利なメニューなんです(^^;;
あっという間にできて、しかも意外と豪華に見えます!(^^)!
今回は冷蔵庫にあるもので作れちゃう米粉のモーニングクレープを紹介します。
材料4〜5枚分
米粉 100g
豆乳 200g~
塩 ひとつまみ
油 適宜
レタス・アボカド・紫玉ねぎなど冷蔵庫の野菜何でも
大豆ミート薄切りタイプ 1枚につき2~３枚
醤油とみりん1:1のつけ汁 適宜
片栗粉 適宜
豆乳マヨネーズ 適宜
作り方
1. 米粉、豆乳・塩をよく混ぜる。天ぷらの衣くらいの固さになるように豆乳を調整しながら入れる。
2. フライパンを熱し油を薄く引いて1を広げる。
3.鍋肌からはがれだして、やや色づいたらへらや箸などで返して、裏面も焼いて軽く焼き目をつける。
4.大豆ミートは熱湯で5分ほど戻し、よく絞って醤油とみりんを合わせた物に5分ほど漬け、軽く絞って片栗粉をまぶす。
5．クレープを焼いた後のフライパンに油を足して、両面がきつね色になるまで焼く。
6.クレープを皿の上に広げ、レタス、アボカド、紫色玉ねぎ、5をのせ、豆乳マヨネーズをかけて出来上がり。
米粉のクレープはモチモチでどっしりとしていて、お腹にもたまるので朝ご飯にピッタリ。薄切りの大豆ミートがベーコン風になってボリューム満点です。
米粉は粉によって水で溶いた時のとろみが違うので、天ぷらの衣くらいの固さになるように、加減しながら豆乳をいれてください。もっちりして破れにくくひっくり返しやすいので、お子さんと一緒に作るのも楽しそうです。
モーニングクレープで、日曜日の朝にのんびりブランチを楽しんでみて下さいね！
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日時
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プロコース 毎月第３金曜日＋毎月第4金曜日 18:30～21:00
場所
基礎・プロ共に 富士山神田川楽座
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昨日は農業を科学する「のこのこ塾」プロコースの日でした。
前回までの回で、土の仕組み、肥料の仕組みをしっかり学んできたので、今回は個々の肥料の有効成分と組成特性について学びました。
ひと口に窒素、リン、カリと言っても、物によって早く効く物、ゆっくり効く物、土壌を酸性にさせる物、中性にさせる物...など性質に特徴があります。
その特徴を知れば、自分の畑の状態に合わせてきめ細かく施肥ができるということなんですねー。
さすがプロコース。ここまで知れば自由自在に施肥できそうです。
後半は、サンプルの土壌分析カルテで、実際に目標数値にするためのCa、Mg、kの数値を計算してみました！
中学時代の数学を思い出すような計算式に目が白黒(°▽°)頭から湯気が出そうになっちゃいました。計算するだけでタイムアップ！
施肥計画は来月に持ち越しです。久しぶりに計算したーー( ＾∀＾)
1億2千万の人達の胃袋を満たすために、農業を安定的に大規模に展開するには、農薬や化学肥料を使うというのが現在のスタンダードになっています。
有機農法、自然農法では、農薬、化学肥料を使わないので農地や河川の汚染が少なく、環境にとって理想的な農業だといわれます。でも収量や品質が不安定だったり、労力がかかるため、日本における有機農業の割合は２％ほど。
理想的だとされる有機農業で世界の人口や食料をまかなえないなら、農地は荒れて食物生産は崩壊していくの？と長い間私は疑問に思ってきました。
日本で98％を占める慣行農業をこの「のこのこ塾」で勉強することで、長年の疑問に対する答えを探しています。個人的には有機と慣行、両者の長所を取り入れて、できるだけ環境への負荷を減らし持続可能な食物生産をする世界がきたらいいなと思っています。
植物や土や肥料を科学的に数値にして学ぶのは、感覚ではなく数値で農業を行い安定した作物を作るため。これは有機とか慣行とか関係なく作物を作るのにすごく役立つ知識だと思います。
農業に携わっている人、家庭菜園をやっている人、やってみたい人、おいしい野菜が食べたい人…ぜひ一緒に学びましょう！
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日時
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秋の味覚サツマイモが出回り始めました。サツマイモと言えば秋のスイーツの王様。最近は甘くておいしい品種が増えたので、焼くだけでもおいしいですよね。
そう、サツマイモの甘さは焼くことでしっかり引き出され、さらに一度冷たくしてからまた加熱するとさらに甘味が増すんです。
今回紹介する超簡単シンプルなスイートポテトは、焼いもを再加熱して使うことで、砂糖なしでも驚きの甘さを実現しています。バターも卵も使っていないのであっさり、低カロリー♡
まな板の上で四角く伸ばしてしまうので、成型する手間もなし！超簡単ヘルシースイートポテトです。
動画はこちらからご覧ください⇓
材料
サツマイモ 300g
豆乳 100㏄
塩 一つまみ
みりん 適宜
作り方
1．さつまいもは良く洗ってアルミホイルに包み、竹串が通るまでグリルやトースターで焼いて冷蔵庫で冷ましておく。
2．1をホイルのままもう一度グリルで5分くらい温める。
3．２の皮をむいてつぶし、塩一つまみと豆乳を加えてよく混ぜる。
4．まな板の上に３を広げ、好みの厚さに四角く形成して表面にみりんを塗る。
5．包丁でスクエア上にカットして、トースターや高温のオーブンで10分~15分、きつね色に焦げ目がつくまで焼く。
一度冷まして再加熱するので、砂糖なしでもしっかり甘～い♡豆乳は、固形成分の量によって濃度が違うので、硬すぎず、ゆる過ぎない固さに加減してくださいね。
スクエアカットは手でパクっと食べられるので食べやすく、手土産にしても可愛いです。
一年中出回っているサツマイモですが、やっぱり秋の味覚。これからがおいしい季節です。ぜひサツマイモの甘さを堪能してみて下さいね！
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酒粕は「カス」って響きで、捨てる所なのかな？と思ってしまう人が多いかもしれません。でも実はすっごい栄養価の高い食品で、美肌、美腸、疲労回復、アレルギー体質の改善、骨粗鬆症の予防、ウイルス感染の予防…など漢方薬のように薬効が高いんです。
特に美肌には定評があって、お酒造りに携わる人はみんな肌がきれいと言われています。
そんな酒粕を使ったラムレーズンならぬ「酒粕レーズン」を知っていますか？レーズンをラムの代わりに酒粕に漬けこむものなんですが、まるでクリームチーズに漬けたレーズンみたいで、すっごくおいしいんです！
今回はそんな酒粕レーズンとナッツを混ぜて作るスプレッドを紹介します。
材料
板状の酒粕 １０㎝角
練り粕なら 250g
レーズン 70g
ナッツ 25g
塩 一つまみ
作り方
1．酒粕は固ければ水50㏄を加え一晩おく。ペースト状の酒粕ならそのままでOK.
2．柔らかくなった酒粕にレーズンを漬け、レーズンが柔らかくなるまでおく。
3．酒粕の水分を吸ってぷっくりしたレーズンと、刻んだナッツ、塩・漬け床の酒粕を混ぜ、パンやクラッカーに塗って食べる。
レーズンの濃厚な甘さが、これまた濃厚な酒粕と合わさり、えもいえぬ芳醇な味わいに…。しかもクリームチーズと違って低カロリーで、胃にもたれず、美肌、美腸効果も期待できる…！まさに「健康に美しくなりたいけど、おいしいものがいいな…」というあなたのためのおやつです。
レーズンを酒粕に漬けこむだけなので超簡単なのがいいですね。ナッツはなければレーズンだけでも十分美味しいです。
いろんなアレンジができるのも楽しいです。
クッキーにはさんで食べれば、レーズンバタークッキー風。
小さく丸めてココアを振ればレーズントリュフ。
小腹が空いた時のおやつに、おつまみに、デザートに、たんぱく質やミネラル、ビタミン、アミノ酸をたっぷり含んだ酒粕を食べて、酒粕パワーを取り入れてみて下さいね！
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基礎コース 毎月第３金曜日 18:30～21:00
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