れんこんがおいしい季節になりました。 れんこんは根菜類ですが、牛蒡や人参とはちょっと違う場所で育ちます。
れんこんが育つのは池や沼地のような水分を含む土壌（陰性）。そのため陰性の気質を持ちます。そして冬（陰性）が旬。このれんこんの陰性は体を温める陽性を生み出し、陰性のウイルスを寄せ付けないのです。
だかられんこんは、ウイルスが増殖する冬場にたくさん食べるといいんですね。
そんなれんこんはでんぷんを多く含んでいるので、モチモチした食感を楽しめます。その特性を利用したのが今回紹介するハッシュドれんこんです。
すりおろしと刻みの2種類を組み合わせて、モチモチとシャキシャキの二つの食感を楽しめます。
材料
れんこん 200g
葛粉 大さじ３
塩 ひとつまみ
油 適宜
作り方
1．れんこんは1/3を粗みじんに刻み、残りはすりおろす。
2．1にくず粉を加えてよく混ぜる。
3．小判型にまとめて油で揚げる。
モチモチ、シャキシャキに加えてカリカリの食感がサイコーです。
油で揚げる以外にフライパンにお好み焼きのように広げて焼いてもおいしい。モチモチ感が強くなります。
れんこんは煮物のイメージが強いですが、たまにはこんな料理も新鮮^_^よかったら試してみて下さいね！
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動物性食品や砂糖を使わなくても美味しく作れるゆる～いマクロビ教室。
アレルギーの方、ダイエットしたい方、野菜が好きな方、私に会いたい方！
ぜひ気軽に参加してね!(^^)!
☘☘マクロビライフ☘☘
マクロビオテイックは単なる食事法じゃない(^^♪料理を通じてワクワクする生き方を見つけよう♪
開催日時 毎月第４水曜日 AM10:00～14:00
場所 自然食品店富士グリーン2F
静岡県富士宮市北町4-14
受講料 3000円
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農業塾始めました
のこのこ塾
静岡県富士宮で農業法人を経営し、農家をなりたい職業ナンバー1にしたい塾長と、畑仕事が大好きで農家カフェをやりたい主婦、マクロビ料理家の私の3人でやっています。
野菜のおいしさの秘密を知るために、栽培方法を学び、実際に作り、収穫して調理します。野菜作りを体系的に学ぶことで視点が変わります！ 食と農で何かおもしろいことをやりたい人と、楽しみながら学びましょう！
料金（税別）
基礎コース 月1回 3000円
プロコース 月2回 6000円
日時
基礎コース 毎月第３金曜日 18:30～21:00
プロコース 毎月第３金曜日＋毎月第4金曜日 18:30～21:00
場所
基礎・プロ共に 富士山神田川楽座
静岡県富士宮市大宮町19-12
0544-21-3960
http://kandagawarakuza.com/map/
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簡単絶品玄米の炊き方、簡単で映える料理など、ゆるゆるなマクロビ料理を作っています。よかったらのぞいてみてね！
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農道223号
静岡県富士宮市の農業関係３人と、料理人１人でお送りする農業系Podcast！ 「牧場と畑とキッチンを繋ぐ」をテーマに、生産者と消費者を、美味しいという幸せで繋ぐことを目的にしています。 地域の農業関係者を招いて、語らいながら、自分たちのやりたいことや、ゲストのやりたいことの実現力を高めたいという思いで活動しています！
りんごがおいしい季節になりました。りんごは生もおいしいですが、焼くと香りが立って甘味も凝縮されてさらにおいしいですよね。
マウロビオティックの考え方では、果物は甘いので体を冷やす陰の作用が強いのですが、干したり焼いたりという太陽や火の陽の力を加えることで、体を温める陽性の性質に近づけることができます。
というわけで今回は作るのは、香ばしくて甘酸っぱいりんごが主役のりんごスイーツ・タルトタタン。カラメルたっぷりのりんごにタルト生地をのせて焼くというのがタルトタタンですが、マクロビのレシピは、砂糖もバターも使わずに作るので本当に簡単です。
しかも、型でカラメルも作ってしまうので、洗い物も少なくてズボラさんにピッタリ。でも味は本格派！ホントに砂糖もバターも使ってないの？！とびっくりする味ですよ(^^♪
動画でもご覧いただけます⇓
材料 7㎝のミニタルト型６個分
18㎝のタルト型なら1個分
りんご 1～２個（リンゴのサイズによって）
メープルシロップ小さじ６
ドライ
米粉 60g
アーモンドプードル30g
ウエット
豆乳 大さじ１
こめ油 大さじ２
甘酒 大さじ１
塩 ひとつまみ
作り方
1．型にメープルシロップを小さじ１入れて250度のオーブンに5分～キャラメル化するまで入れる。メープルシロップの濃さによって加熱時間が違うので、のぞいて様子を見ながら加熱する。
2．カラメルを作っている間にりんごを2～3㎜にスライスして塩をまぶす。カラメルができたら、1の型にりんごを並べて200度で15分焼く。
3．ドライの材料を泡だて器でよく混ぜる。
4．ウエットの材料をよく混ぜ、３と合わせてよく混ぜ、６等分して直径7㎝の円に伸ばす。焼きあがった２の上にタルト生地をのせて180度で15分焼く。
5．型が手でさわれるくらいに冷めたら、皿に返して盛る。
出来上がりはメープルシロップを小さじ1加えただけとは思えないくらい、しっかりと甘いです。タルト生地も上からのせて焼くのでサクサク、ホロホロです。
型にリンゴのスライスを並べる時、紅玉などの皮が赤いリンゴの場合は皮を下にして並べると、ひっくり返した時にキレイです。
米粉によって水分量が変わってきます。まとまらなければ豆乳を足して調整してくださいね。
今回使ったのはコチラの米粉です⇓
材料を型に入れて焼いていくだけの簡単レシピ。リンゴのおいしい季節にぜひ作ってみて下さいね！
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場所
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先日、干しねぎで作ったネギジェノベーゼを紹介しました。今回はそれと水切り豆腐を混ぜるだけでできちゃう簡単ハンバーグを紹介します。
ねぎジェノベーゼの代わりにネギのみじん切りと塩、ごま油を加えても作れます。
材料 2個分
ねぎジェノベーゼ 小さじ１
なければネギみじん切り大さじ３
塩 ふたつまみ
ごま油 小さじ１
豆腐 150g
パン粉 カップ1/2
片栗粉 小さじ１
飾り用
大根おろし・小口切りのねぎ・醤油 適宜
作り方
1．水切りした豆腐と、他の材料を全てボウルに入れてよく練る。
2．1をスプーンですくって、油をひいたフライパンに上に小判型にのせる。中火できつね色になるまで焼く。
3．ひっくり返したら蓋をして弱火にし、5分ほど焼く。
4．大根おろしや小口切りのねぎを添えてできあがり。
干しねぎの旨味で、炒めた玉ねぎを使ったようなコクと甘さがプラスされ、淡白な豆腐ハンバーグもぐっと旨味が増して美味しい！
ふわふわの生地に、ねぎの香りと鮮やかな緑が美しいです。普通のハンバーグが約400キロカロリーなのに比べて、約150カロリーと半分以下なので、ダイエットにもピッタリ。ハンバーグが胃にもたれて食べられない…という方もぜひ試してみて下さいね！
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かぶが真っ白な肌を輝かせて店頭に並ぶようになりました。その隣にはオレンジ色のおいしそうな柿。かぶは生で食べるとシャキシャキ、柿はねっとりするので、この二つを一緒にサラダにしたらおいしそう！
というわけで、塩麹とオリーブオイルのドレッシングでサラダにしてみました。
材料
かぶ 3個
柿（大）1個
塩麹 大さじ１
（なければ塩小さじ1/2）
オリーブ油大さじ１
酢 大さじ1/2
作り方
1．かぶは皮を剥かず７～8㎜のくし形に切る。
2．柿は皮を剥いて同じく7～8㎜のくし形に切る。
3．塩麹、オリーブボウルに入れてよく混ぜる。リースのように丸く並べてできあがり。
かぶと柿を交互に並べると、オレンジと白のコントラストがとってもきれい。おもてなしのサラダにも良さそうです。
塩麹を使うことで、角のないやさしい塩気でふんわりまとまり、発酵パワーも取り入れることができます。 塩麹がない時は代わりに塩を入れてフレンチドレッシングで和えてもOKです。
秋になるといただくことも多い柿。デザートに食べるのに飽きたら、サラダに入れて爽やかな甘味を楽しんでみて下さいね！
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最近干しねぎにハマっています。干すと独特の風味が出て、まるで長時間炒めたような甘さと旨味が加わるのです。
その干しねぎを使って、ねぎのジェノベーゼソースを作ってみました。ねぎのジェノベーゼソースというのは、バジルの代わりにネギを使い、オリーブオイルとナッツとニンニクを合わせてペースト状にしたネギソースのことです。
バジルジェノベーゼソースのように、ピザソースにしたり、パスタに絡めたりするだけじゃなく、ネギなので和食や中華にもいける、けっこう便利なソースなんです。
乾燥ねぎでつくるネギジェノベーゼ、さてどんな味でしょう？
材料
乾燥ねぎ(2日間干したもの）20g
カシューナッツ 20g
オリーブオイル 50㏄
にんにく 1片
塩 小さじ1/4
食パン 適宜
作り方
1．ミキサーに全ての材料を入れて滑らかになるまで攪拌する。
2．パンを麺棒で薄く伸ばし、1を大さじ1ほど塗る。
3．フライパンを中火で温め、2の両面をフライパンに押し付けながら、パンがカリッとするまで焼く。食べやすい大きさに切って出来上がり。
乾燥ねぎのペーストは生と比べてすごく濃厚。ネギの香りが生ほどきつくないので、かき消されがちなニンニクとナッツの香りや旨味が引き立ってきます。3つの素材が上手にミックスする感じで、生とは全く違う味です。おいしい！
シンプルにパンに塗って軽くトーストすると、ネギの香りが立っておいしい。パスタや焼きそばに絡めてもおいしいです。
ねぎがたくさん手に入ったらぜひ作ってみて下さいね！
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プロコース 毎月第３金曜日＋毎月第4金曜日 18:30～21:00
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