秋が深まってきて、かぶやネギなどの白い野菜がおいしくなってきました。そんな季節にぜひ作ってほしいのが、かぶとねぎのスープ。白い野菜は、寒さで緊張した体を緩めてくれるやさしい甘さがあり、免疫力も高めてくれます。
そんな白い野菜の甘さを堪能できる絶品スープです。
材料 4人前
かぶ350~400g
ねぎ1/2本
オリーブ油大さじ1
だし汁1
豆乳1~2カップ
塩こうじ少々
作り方
1．かぶは薄くスライス、ねぎは小口切りにする。
2．オリーブオイルを鍋で熱し、ねぎを入れ透明になって甘い香りがしてきたらかぶを加えて炒める。
3．かぶも透き通ってきたらだし汁を加えて、かぶが柔らかくなるまで10分ほど煮る。
4．3を火から下ろしブレンダーかミキサーにかけ、豆乳を好みの濃度になるまで加える。塩こうじで味を整えてできあがり。
ポイントはねぎを弱火でしっかり炒めること。このひと手間でコクと甘味が違ってきます。味付けに使う塩こうじも甘さを加えてくれます。
豆乳は沸騰させると分離することがあるので、沸騰直前で火を止めましょう。
かぶは何を作ってもおいしいですが、このスープは本当に絶品！
かぶの美味しい季節にぜひ作ってみて下さいね！
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動物性食品や砂糖を使わなくても美味しく作れるゆる～いマクロビ教室。
アレルギーの方、ダイエットしたい方、野菜が好きな方、私に会いたい方！
ぜひ気軽に参加してね!(^^)!
☘☘マクロビライフ☘☘
マクロビオテイックは単なる食事法じゃない(^^♪料理を通じてワクワクする生き方を見つけよう♪
開催日時 毎月第４水曜日 AM10:00～14:00
場所 自然食品店富士グリーン2F
静岡県富士宮市北町4-14
受講料 3000円
ご予約制です
お申し込みはこちらからどうぞ
hiratoyas@gmail.com
療療米粉の豆乳シフォンケーキ教室療療
豆乳メレンゲを使ったシフォンケーキ教室。卵なし、小麦粉なし、白砂糖なしです。お持ち帰り付き。定員2名の少人数ご予約制です。
開催日時 火曜.水曜.木曜の10:00～12:00
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開催場所 自宅 お申し込みされた方に位置情報を送ります。
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静岡県富士宮で農業法人を経営し、農家をなりたい職業ナンバー1にしたい塾長と、畑仕事が大好きで農家カフェをやりたい主婦、マクロビ料理家の私の3人でやっています。
野菜のおいしさの秘密を知るために、栽培方法を学びます。野菜作りを体系的に学ぶことで視点が変わります！ 食と農で何かおもしろいことをやりたい人と、楽しみながら学びましょう！
料金（税別）
基礎コース 月1回 3000円
プロコース 月2回 6000円
日時
基礎コース 毎月第３金曜日 18:30～21:00
プロコース 毎月第３金曜日＋毎月第4金曜日 18:30～21:00
場所
基礎・プロ共に 富士山神田川楽座
静岡県富士宮市大宮町19-12
0544-21-3960
http://kandagawarakuza.com/map/
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静岡県富士宮市の農業関係３人と、料理人１人でお送りする農業系Podcast！ 「牧場と畑とキッチンを繋ぐ」をテーマに、生産者と消費者を、美味しいという幸せで繋ぐことを目的にしています。 地域の農業関係者を招いて、語らいながら、自分たちのやりたいことや、ゲストのやりたいことの実現力を高めたいという思いで活動しています！
発酵好きの人達の間でひそかな人気になっている「発酵あんこ」って知っていますか？
「発酵あんこ」とは、砂糖を一切使わずに、麹の発酵パワーで小豆を甘くしたもの。甘酒を作る時に、麹とおかゆを混ぜて発酵させますが、その、おかゆの代わりに煮た小豆を入れて発酵させるんです。
小豆はよく知られているように、疲労回復のビタミンB1、肌や髪の毛を強化するB2が豊富に含まれているだけでなく、むくみを改善するサポニン、腸内細菌を活性化する食物繊維、抗酸化力の高いポリフェノールも入ったスーパーフード。
米麹にも美肌に効くビタミンB群、腸内環境を整えるオリゴ糖が含まれています。
「発酵あんこ」はそんな優れた効能のある小豆と麹を、同時においしく食べられるんですからうれしいですよね(^^♪
作り方はとっても簡単。煮た小豆と麹を混ぜて8時間保温するだけ。
砂糖が入っていないとは思えないほどしっかり甘い「発酵あんこ」の作り方はコチラです。
動画でもご覧いただけます⇓
材料
小豆 200g
水 ３～４カップ
塩 小さじ1/2
米麹 200g
小豆の煮汁 カップ１～
様子を見て
作り方
1．小豆はよく洗い、鍋に入れ水を加えて沸騰したら弱火にして指でつぶれるくらい柔らかくなるまで茹でる。水分が足りなくなったら随時足す。
2．炊飯器に60度の温度のゆで小豆200gと米麹を入れて混ぜ、60度に温めた煮汁をひたひたになるまで入れる（約２00㏄）小豆と麹がどろどろになるくらいの加減。
3．炊飯器を保温モードにして上に濡れふきんをかけ、蓋を開けたまま60度をキープするように様子を見ながら時々混ぜて、８時間おいたらできあがり。こしあんが良ければブレンダーで細かくする。
小豆を煮る時に、よくアクをとるために茹でこぼしをしますが、実はアクと思われているものの中にサポニンなどの取りたい栄養成分がガッツリ含まれているので、茹でこぼしてしまうともったいないです。
プロの和菓子屋さんはスッキリした甘さを追求しているので茹でこぼしするのもわかるのですが、家庭料理では味も大事ですが健康を作る方がもっと大事だと思うので、私は茹でこぼしには反対です!(^^)!
特に発酵あんこの場合は、砂糖を入れて煮た場合と比べてずっとアクが気にならない！発酵する過程でアクが旨味に変わるのかもしれません。
発酵あんこは保存容器に入れて冷蔵庫で10日くらいはおいしく食べられます。冷蔵庫とはいえ少しづつ発酵が進んでしまうので、すぐに食べない場合は冷凍で保存するといいですよ。
こんなにおいしいあんこが砂糖なしで作れちゃうなんて、発酵パワーって本当にすごいです。ぜひ一度試してみて下さいね！
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野菜のおいしさの秘密を知るために、栽培方法を学びます。野菜作りを体系的に学ぶことで視点が変わります！ 食と農で何かおもしろいことをやりたい人と、楽しみながら学びましょう！
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基礎コース 月1回 3000円
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日時
基礎コース 毎月第３金曜日 18:30～21:00
プロコース 毎月第３金曜日＋毎月第4金曜日 18:30～21:00
場所
基礎・プロ共に 富士山神田川楽座
静岡県富士宮市大宮町19-12
0544-21-3960
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静岡県富士宮市の農業関係３人と、料理人１人でお送りする農業系Podcast！ 「牧場と畑とキッチンを繋ぐ」をテーマに、生産者と消費者を、美味しいという幸せで繋ぐことを目的にしています。 地域の農業関係者を招いて、語らいながら、自分たちのやりたいことや、ゲストのやりたいことの実現力を高めたいという思いで活動しています！
言われたことはできるけど、何だか自主性がない...、やる気がない... ゲームばかりしている...、お子さんを持っていてこんなお悩みを抱えていませんか？
自分の子どもの頃も、娘や息子の時も、「学校って常に正解があって、先生はそこにどう導くか躍起になっている」とよく思ったものです。間違うと叱られるし、笑われるし、チャレンジしてもいいことがない。だから黙っていようってなる。「チャレンジしても叱られるばかりじゃ、やる気を起こさない方がいい…」ええ、当然です。
子供に限らず、人間は環境に大きく左右されます。失敗できない環境にいるのと、失敗しても大丈夫な環境にいるのでは、潜在能力の伸び方が全く違ってきます。
もちろん学校でも能力を発揮できる子もいます。正解にたどり着く能力が高い子です。そういう子はチャレンジして成功することが多いので、成功体験を積み重ねてどんどん積極的になっていきます。
正解にたどり着く能力もすばらしい！でも人を笑わせたり、アイデアをたくさん思いついたり、手先が器用な能力と同等ですよね。能力に上も下もありません。自分の才能を発揮している時、子供はやる気に満ちて積極的になります。
どの子も必ず持っている「その子だけの能力」を引き出すには、安心してチャレンジできる場所が必須です。
レシピのない料理教室は、そんな安心してチャレンジできる場所を作りたいと思って始めました。
富士宮にある、有機農産物を販売・料理するカフェ「シードカフェ」のオーナー岩野さんがこの趣旨に賛同して下さり、「レシピのない料理教室」を開催させていただけることになりました。
有機野菜と安全な調味料を使って自由に調理できるなんて、最高の環境です！
それに先立って先日、夕方から営業が終了したカフェをお借りして4人のお子さんに集まっていただき、シュミレーション体験会をさせていただきました。
店舗で野菜や食材を探しながら、作りたい料理を絵にしてもらいました。全くアイデアが浮かばない様子の子も、何度も野菜売り場と行き来するうちに決まってきました。
野菜もみんなで洗います。
切るのも、炒めるのも、煮るのも全部自分で。調理中に色んなアイデアが出てきました。どんどん目が耀いてくる！子供の発想ってホントスゴイ！
それぞれが作ったものを盛り合わせたら、すっごくいい感じのワンプレートになりました^_^
ふんだんに野菜が使われた料理を、パクパク食べていく子供達! 家での様子との違いに迎えに来たお母さんは驚いていました。
自分の作った料理の作品発表ができた子もいるし、出来なかった子もいましたがその場では発言できなくても、体験はその子の中で時間をかけて熟成していくものなので全然大丈夫です。成長には時間がかかるんですよね。
自分で全部決めたり、自分の発想が実際に形になったりするのって、小さな成功体験。それを積み重ねることで自信を持てるようになります。
どんな変わった組み合わせや調理法でも、「その発想イイネ」と受け止めてもらったり、出来あがった料理をシェアしていい所を見つけ合ったりすると、自己受容感が高まり、一歩を踏み出すことができるようになります。
だから料理は子供のやる気やチャレンジ精神を育てるのにピッタリだと思うのです。
そんな機会は多ければ多いほどイイ♡ので週に一度は集まって料理したいな～と思い、準備をしている所です。
詳細が決まりましたら、またお知らせしますね～!(^^)!
ご興味のある方は、コメント欄またはコチラへメッセージ下さいね！
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今日も最後まで読んでくださってありがとうございました。
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料金（税別）
基礎コース 月1回 3000円
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基礎コース 毎月第３金曜日 18:30～21:00
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基礎・プロ共に 富士山神田川楽座
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今日は昨年から始めたYoutube「脱力系マクロビチャンネル」の初配信からちょうど一年！ブログで料理のレシピを書いているうちに、動画の方が細かなニュアンスまでお伝えできると思うようになり、週に2度の配信を始めたのですが、なんと知らぬ間に一年経ってしまいまいした。月日の経つのはなんて早いんでしょう！
開設当初から見てくださっている料理教室の生徒さんや友人には感謝しかありません。そして少しづつ視聴して下さる方が増えてくるのもうれしくて、毎日ワクワクしながらYoutubeのアナリティクスを眺める日々でした。
「作ったよ！」「おいしかったよ！」「元氣をもらったよ」などと声かけていただいたり、コメントをいただいたりするのも本当に励みになりました。
おかげさまでチャンネル登録者数ももうすぐ300人！一年前からすると夢のようです。ほんとうに本当にありがとうございます!(^^)!
そこで今日はいつも見て下さっているあなたに一年間の感謝を込めて、半年間の研究の末に編み出したレシピを大公開しちゃいます！
そのレシピとは
豆乳メレンゲで作る米粉シフォンケーキ！
このブログでは何度も失敗作をアップしているので、読んでくださっているあなたはよくご存知だと思います(^-^;
先日ようやく何とか安定して膨らませることができるようになった、できたてほやほやのレシピです。
Youtubeでももちろんアップしましたので、メレンゲの立て方など細かい方法は動画で見てくださいね⇓
材料
ドライ
共立の米粉 134g
コーンスターチ16g
ベーキングパウダー小さじ１・1/2
ウエット
豆乳 300g
甜菜糖 40g
塩 一つまみ
酢 大さじ3/４
こめ油 15g |
豆乳メレンゲの米粉シフォンケーキの難しさは、使用する豆乳と米粉によって泡立ちと膨らみ方が全然違ってくることです。
そこで、こだわりの豆乳や粉だと入手しにくいので、誰でも手に入れやすい豆乳と米粉で作れるレシピを考えました。
米粉はイオン系のスーパーで入手できる「共立の米の粉」
豆乳はスーパーで入手しやすい「スジャータ豆腐もできます有機豆乳」
米粉と豆乳は必ずこれを使ってくださいね。
砂糖も色々試して一番うまく膨らんだのがこちらです⇓
砂糖に関しては、豆乳と米粉ほど影響はないので、ご自宅にあるものを使っていただいても大丈夫だと思います。ただし、白砂糖はうまくできなかったのでおススメしません。
その他の材料はさほど影響がないように思いますが、一応使用している物を上げておきますね。
コーンスターチ
ベーキングパウダー
酢
こめ油
作り方
1．粉類をボウルで計量し、よく混ぜておく。油も計って小さなボウルに入れておく。
2．豆乳を湯煎で50度に温め、電動泡だて器の強で泡立て始める。
3．大きな泡が立ってきたら砂糖を3回くらいに分けて加える。
4．塩も加えさらに7~8分泡立て、泡がしっかりしてきたら泡だて器を弱にしてきめを整える。
5．４の泡に酢を入れて全体に混ぜる。
6．油の入ったボウルに5を大さじ５くらい入れる。混ぜないでそのままおいておく。
7．残りのメレンゲに混ぜておいた粉類を2～３回に分けてゴムベラで切るように底から混ぜる。
8．７が良く混ざったら、６の油とメレンゲをよく混ぜ、７と混ぜ合わせる。
9．180度に温めておいたオーブンで30分焼く。
10．焼けたら逆さにして冷めるまでおいて型から外す。
|
メレンゲの立て方、粉の混ぜ方などは言葉にしようと思うとなかなか難しいです。細部を言葉で表現し読者にイメージさせることのできる小説家ってすごいと思う(^^;
私のつたない文章ではイメージしにくいと思うので、よかったら動画をご覧ください。今回はちょっと長めです。
一周年記念日ということで、自家製豆乳ホイップクリームでデコレーションもしてみました。
豆乳とオイルで作るホイップクリームでも、生クリームと同じようにデコレーションできる様子も動画に上げてありますので、乳製品が食べられない方はぜひ参考にしてください！
動画をみたけれどイマイチまだよくわからない…、実際に作ってみたけれどうまくできない…そんなあなたには、少人数制（2名まで）の豆乳米粉シフォンケーキ教室があります!(^^)!
デモンストレーションを見て、実際に一台ご自分で焼いていただく教室です。そばでコツやタイミングをお伝えしますので、失敗なく焼いていただけるようになります⇓
米粉の豆乳シフォンケーキ教室
豆乳メレンゲを使ったシフォンケーキ教室。卵なし、小麦粉なし、白砂糖なしで作ります。お持ち帰り付き。定員2名の少人数ご予約制です。
開催日時 火曜.水曜.木曜の10:00～12:00
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開催場所 自宅 お申し込みされた方に位置情報を送ります。
受講料 3000円
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「動物性の物を使わずに、工夫してそれ以上においしいものを作る」がモットーの私が開発した、豆乳メレンゲの米粉シフォンケーキ。
卵や乳製品や小麦粉を食べられない方も、普通に食べられる方も一緒に楽しんでいただける自信作です。ぜひトライしてみて下さいね！
今日も最後まで読んでいただいてありがとうございました。
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今日はゆる～いマクロビ料理教室「マクロビライフ」の開催日でした。
お料理教室の日はいつも緊張します。今月のレシピは喜んでもらえるかな…。失敗せずに作れるかな…、時間内にできるかな…。
そんな時、いつも自分に言い聞かせるのは、「最善を尽くしたら何があっても大丈夫」という言葉。
今日もこんな簡単な料理では、料理教室の意味があるんだろうか？というような超ズボラレシピだったので心配でしたが、みんなでとても楽しく作れたのでよかった。
手のかかる料理は「作りたい時」に作る料理。簡単な料理は「作りたくない時」に作る料理。どちらも知ってると人生は豊かになります。
私は「作りたくない時」も楽しく料理できるレシピをお伝えしたいんだなーと最近気づきました。
そんな趣旨のマクロビライフの11月メニューはコチラ⇓
れんこんのグラタン
すりおろしれんこんのお澄まし
切干大根のマリネ
発酵あんこで作るあんこ玉
来るべき寒さに備えて、咳と喉の痛みに薬効の高いれんこんをたくさん食べられるメニューです。
れんこんグラタンは驚くほどズボラな方法で作るのにめちゃめちゃおいしい。色々手を加えるよりもシンプルなのが一番なんだとしみじみ思います。
すりおろしれんこんのスープは、れんこん湯という、喉の痛みや咳に効くれんこんのお手当の応用バージョン。汁物として毎日の食卓に加えることで風邪を予防してくれます。
切り干し大根は、大根の水分を太陽の熱で蒸発させてあるので、生大根よりずっと体を温める作用が強くなっています。サラダも、こういう乾物を入れることで、体を冷やさずに食べることができます。
あんこ玉はたっぷりの麹で発酵させてあんこを甘くしたもので、身体を冷やす砂糖を使わないで甘さを堪能できます。女性ホルモンの働きを助ける小豆と美肌効果抜群に麹の両方のパワーを取り込めるスーパーフードです。
料理教室は料理を作ることがもちろんメインなのですが、同じ氣を持った人が集まって一緒の時間を楽しむことが、もしかしたらメイン以上に魅力なんじゃないか、とよく思います。食べるものが体を作っていることを実感している人は、自然と共鳴していて、周波数が近いなのではないでしょうか。だから一緒にいるとあんなに心地いいのでは？？と感じるこの頃です。
今日も来てくださってありがとうございました！めっちゃ楽しかったです^_^
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