豆腐は植物性タンパク質の代表選手。奴や味噌汁などシンプルな調理が美味しさを引き立てますよね。そこで今回はちょっと変わった、でも超シンプルな豆腐料理を紹介します。
その名も「冷凍豆腐の湯葉風豆乳豆腐」です。
豆腐は一度冷凍して解凍すると水分が抜けてスポンジのようになります。柔らかい高野豆腐のような感じなのですが、これを豆乳で煮るとまるで湯葉！
豆腐はパックごと冷凍し、自然解凍して豆乳で煮るだけのシンプル料理です。寒い季節にぴったり！
材料 2人前
絹豆腐 1パック150g
豆乳 300cc
めんつゆ大さじ1、1/2
（粉末昆布だしの素小さじ１としょうゆ大さじ１で作るとビーガン対応に）
薬味(柚子胡椒・生姜すりおろし・ネギ小口切りなどお好みで)適宜
作り方
1.豆腐はパックごと冷凍し、凍ったら自然解凍して、両手で優しくはさんで水気を絞り食べやすい大きさに切る。
2.鍋に1と豆乳を入れて火にかけ、沸騰しそうになったら弱火にして沸騰しないように豆腐が暖かくなるまで煮る。
3.器によそり、仕上げに薬味を添えて出来上がり。
絹豆腐ならではの柔らかさが豆乳と滑らかに溶け合い、高級食材の湯葉に変身しちゃいます。でも柔らかいだけに沸騰させると煮崩れてしまうので火加減には要注意！
めんつゆの代わりに粉末の昆布だしと醤油で作るとマクロビ・ビーガンの方にもOK！昆布茶を使ってもおいしいです。醤油は薄口しょうゆや白醤油があれば色がきれいに仕上がります。
年末年始、食べ過ぎたり飲み過ぎたりしてしまった次の日や、何にも作りたくない日にぜひ作って見て下さいね^_^
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