持ち寄りにピッタリ!ベジおつまみ

目安時間:約 7分

あなたは持ち寄りパーティってどんなものを持っていきますか?お酒のおつまみにもなり、取りやすく、食べやすいものがいいですよね。

おつまみというと肉や魚がメインのような気がしますが、野菜のつまみってお腹にたまらないのがいいんですよね。軽く食べながらゆっくりお酒が楽しめます。

とはいえ、少しボリュームのある物もあると満足しますよね。

そこで今日は、野菜だけで作るガッツリ系のボリューム料理から、軽くつまめるものまで、持ち寄りパーティにぴったりのベジおつまみ3品を紹介します。

目次

豆腐ステーキのベジロール

1品目はベジながらボリューム満点。水切りした濃厚な豆腐のステーキをオリーブオイルをたっぷりまとったコクのあるナスのソテーで包みます。一口サイズでつまみやすい!

材料

豆腐 一丁
米粉 適宜
なす 2本
ミニトマト 5個
オリーブオイル
塩・こしょう・にんにく
タイムなどハーブ類

作り方

1.トマトのコンフィを作る。ミニトマトを半分に切り、ニンニクチューブ1㎝、塩胡椒少々、オリーブオイル小さじ1を絡め、オーブンシートの上に広げ、上にタイムなどハーブをのせて100度のオーブンで60分焼く。
2.豆腐は半日ほど重石をして水切りし、1.5㎝角3㎝くらいの棒状にカットし、塩胡椒をして、米粉をまぶし、ニンニクで香りをつけたオリーブオイルでこんがり焼く。
3.ナスは縦に薄切りにスライスして塩胡椒し、豆腐を焼いたフライパンにオリーブオイルを足し、多めのオイルで両面がきつね色になるまで焼く。
4.3で4を巻き串でとめ、トマトのコンフィとハーブを飾ってできあがり。

なすのサラダ・インド風

2品目は、カレーの風味と唐辛子でガッツリとパンチの効いた、ビールと合わせたい一品です。パイナップルの甘酸っぱさがアクセント!

材料

なす   2本
紫玉ねぎ 1/4個
青唐辛子 2本
酢   大さじ1
粒マスタード 小さじ2
カレーパウダー小さじ1/2
甘酒  大さじ1
塩麹  小さじ1
パイナップル 50g

作り方

1.なすは半月切りにして素揚げにする。
2.玉ねぎ、パイナップルは5㎜角の賽の目にカットし、青唐辛子は小口切りにする。
3.調味料と2を合わせ、1のなすを加えてさっと和えてできあがり。

豆乳カッテージチーズのグラデーションカップ

3品目は冷蔵庫にあるものでささっと作るミニサラダ。カップに入れるだけでデリっぽさが出ます。

材料 ミニカップ12個分

豆乳 500㏄ 
塩 小さじ1/2
米酢大さじ3

ビーツのピクルス1/2個分
きゅうり 1.5本
塩胡椒、オリーブオイル
シャインマスカット5粒
ディル 適宜

作り方

1.豆乳カッテージチーズを作る。豆乳は塩を入れて沸騰直前まで温め、火から下ろして米酢を加える。
2.ざるにキッチンペーパーをしいて1を漉す。30分ほど冷蔵庫におく。

3.ビーツのピクルスは5㎜角に切る。きゅうりも5㎜角に切り、塩胡椒とオリーブオイルで和えておく。
4.透明なミニカップの底にビーツを1㎝ほど敷き、その上に2の豆乳カッテージチーズを入れ、その上にきゅうりをのせる。一番上にシャインマスカットを半分に切ったものを一つのせ、ディルを飾る。

今日は10人ほどで持ち寄りの飲み会。これを持って行ってきまーす!

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プロフィール

 

管理人:やっちゃん@平戸育子

ゆるベジ料理スペシャリスト

厳格なマクロビアンの家庭で育ち過食症に。克服した経験と、自然食品店勤務20年の経験を元に、簡単に作れて、美しく、食べておいしいゆる~いマクロビオティック料理の教室を主宰しています。/リマクッキング富士宮校講師歴10年/映画と読書とお酒が大好き/10代後半の子供二人と、単身赴任中で週末だけ帰ってくる夫と静岡県富士宮市に住んでいます。/自分の体を信じることで自然に健康になっちゃう考え方やレシピを配信しています。

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