あなたは持ち寄りパーティってどんなものを持っていきますか？お酒のおつまみにもなり、取りやすく、食べやすいものがいいですよね。
おつまみというと肉や魚がメインのような気がしますが、野菜のつまみってお腹にたまらないのがいいんですよね。軽く食べながらゆっくりお酒が楽しめます。
とはいえ、少しボリュームのある物もあると満足しますよね。
そこで今日は、野菜だけで作るガッツリ系のボリューム料理から、軽くつまめるものまで、持ち寄りパーティにぴったりのベジおつまみ3品を紹介します。
豆腐ステーキのベジロール
１品目はベジながらボリューム満点。水切りした濃厚な豆腐のステーキをオリーブオイルをたっぷりまとったコクのあるナスのソテーで包みます。一口サイズでつまみやすい！
材料
豆腐 一丁
米粉 適宜
なす 2本
ミニトマト 5個
オリーブオイル
塩・こしょう・にんにく
タイムなどハーブ類
作り方
1．トマトのコンフィを作る。ミニトマトを半分に切り、ニンニクチューブ1㎝、塩胡椒少々、オリーブオイル小さじ1を絡め、オーブンシートの上に広げ、上にタイムなどハーブをのせて100度のオーブンで60分焼く。
2．豆腐は半日ほど重石をして水切りし、1.5㎝角3㎝くらいの棒状にカットし、塩胡椒をして、米粉をまぶし、ニンニクで香りをつけたオリーブオイルでこんがり焼く。
3．ナスは縦に薄切りにスライスして塩胡椒し、豆腐を焼いたフライパンにオリーブオイルを足し、多めのオイルで両面がきつね色になるまで焼く。
4．３で４を巻き串でとめ、トマトのコンフィとハーブを飾ってできあがり。
なすのサラダ・インド風
2品目は、カレーの風味と唐辛子でガッツリとパンチの効いた、ビールと合わせたい一品です。パイナップルの甘酸っぱさがアクセント！
材料
なす 2本
紫玉ねぎ 1/4個
青唐辛子 2本
酢 大さじ１
粒マスタード 小さじ２
カレーパウダー小さじ1/2
甘酒 大さじ１
塩麹 小さじ１
パイナップル 50g
作り方
1．なすは半月切りにして素揚げにする。
2．玉ねぎ、パイナップルは5㎜角の賽の目にカットし、青唐辛子は小口切りにする。
3．調味料と２を合わせ、１のなすを加えてさっと和えてできあがり。
豆乳カッテージチーズのグラデーションカップ
3品目は冷蔵庫にあるものでささっと作るミニサラダ。カップに入れるだけでデリっぽさが出ます。
材料 ミニカップ12個分
豆乳 500㏄
塩 小さじ1/2
米酢大さじ3
ビーツのピクルス1/2個分
きゅうり 1.5本
塩胡椒、オリーブオイル
シャインマスカット5粒
ディル 適宜
作り方
1．豆乳カッテージチーズを作る。豆乳は塩を入れて沸騰直前まで温め、火から下ろして米酢を加える。
2．ざるにキッチンペーパーをしいて1を漉す。30分ほど冷蔵庫におく。
3．ビーツのピクルスは5㎜角に切る。きゅうりも5㎜角に切り、塩胡椒とオリーブオイルで和えておく。
4．透明なミニカップの底にビーツを1㎝ほど敷き、その上に２の豆乳カッテージチーズを入れ、その上にきゅうりをのせる。一番上にシャインマスカットを半分に切ったものを一つのせ、ディルを飾る。
今日は10人ほどで持ち寄りの飲み会。これを持って行ってきまーす！
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