大根の中華風漬物

目安時間:約 6分

大根の漬物というと、真っ先にうかぶのはたくあんです。塩をして糠に漬け込むこと最低1か月…。おいしいのはわかるけど着手するにはハードル高めです。

そこで今回紹介するのは一晩おけば食べられる大根の即席漬け。

漬け時間は短いながらも、ごま油や鷹の爪でパンチを効かせおいしさを追求しました。大根の甘酢漬けもいいけれど、中華味も捨てがたい!

材料

大根  200g
塩  小さじ1/2
酢・ごま油 大さじ1
煮切りみりん大さじ2
しょうゆ  大さじ2
鷹の爪   1本

作り方

1.大根は拍子切りにして、ポリ袋に入れ塩を入れてよくもみ、袋の上から重石をして30分ほど置き、出てきた水分を捨てる。
2.塩以外の調味料を入れてよくもみ、一晩冷蔵庫でおいて出来上がり。

大根と皮の間にはたくさんの栄養素がつまっているので剥いてしまうのはもったいない!マクロビオティックの一物全体の考え方からしても、皮を剥いてしまうと生命体としてのエネルギーが削がれてしまいます。人間で言うと皮をはがされてしまった状態で元気でいられるか、という感じです。

というわけなので、できるだけ大根の皮は剥かずにそのまま漬け込んでみて下さいね。

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ゆるベジ料理スペシャリスト

厳格なマクロビアンの家庭で育ち過食症に。克服した経験と、自然食品店勤務20年の経験を元に、簡単に作れて、美しく、食べておいしいゆる~いマクロビオティック料理の教室を主宰しています。/リマクッキング富士宮校講師歴10年/映画と読書とお酒が大好き/10代後半の子供二人と、単身赴任中で週末だけ帰ってくる夫と静岡県富士宮市に住んでいます。/自分の体を信じることで自然に健康になっちゃう考え方やレシピを配信しています。

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