酒粕で作る✨豆乳ヨーグルト

花粉症の季節になりましたね💦
くしゃみや目の痒み
辛いですよね。

花粉症の改善には
腸を整えることが最速ですが
それには発酵食品が
大きく貢献してくれます

そこで今回ご紹介するのは
酒粕酵母で作る豆乳ヨーグルト✨
日本人に最も馴染みがあって
善玉菌を増やしてくれる酵母菌と
悪玉菌を抑えてくれる乳酸菌を
ダブルで摂ることができる
最強のヨーグルトなんです✨

手作りだから
驚くほどリーズナブルに
花粉症の妙薬を作れちゃいますよ✨

ヨーグルトは乳酸菌・ビフィズス菌が豊富で
「腸にいい食品」の代表格ですが
日本人の約7割が「乳糖不耐症」と言われ
腸に合わない人が多いのも確か。

※乳糖不耐症とは、牛乳やヨーグルトに
含まれる乳糖（ラクトース）を
分解する酵素「ラクターゼ」が
少ない体質のことです。

でも豆乳ヨーグルトなら乳糖が
含まれないから安心です
しかも種になる酒粕は
菌界の王様である麹菌
がたっぷりなんです✨

動画でもご覧いただけます↓

なぜ酒粕でヨーグルトができるの？

でも酒粕って麹菌なのに
なぜヨーグルトができるのか
不思議じゃないですか？
実は酒粕には麹菌や酵母だけでなく
乳酸菌も含まれているんです。
でも酒粕はアルコール濃度が高く
温度も低く管理されてきたので
過酷な環境を耐え抜くために
活動を最小限に抑えている
いわば仮死状態になっているのです

それを温かい場所に置くと
「お、活動しやすい環境になったぞ！」
とスイッチが入り
乳酸菌が元気に増え始めるわけです

麹菌が菌界の王様といわれるわけ

実は麹菌は日本の国菌。日本酒、味噌、醤油など、日本人の食卓に欠かせない発酵食品を古来より支え続けてきた、かけがえのない菌なのです。

その理由はたくさんありますが、まずは食べ物を美味しく保存できること。
麹菌は、30種類以上もの消化酵素（アミラーゼ、プロテアーゼ、リパーゼなど）を作ってくれます。例えばプロテアーゼは たんぱく質をアミノ酸（旨味）に分解してくれ、この働きにより、素材の旨味や甘味を最大限に引き出し、料理を美味しくします。 
またアミラーゼはでんぷんを糖（甘味）に分解してくれます。

それには安全に発酵することが重要で、麹菌はカビを寄せ付けない強い発酵力が特徴で、そのため長年食用として使われてきたのです。

麹菌由来の食物繊維やオリゴ糖は、腸内の善玉菌のエサとなり、腸内環境を整えてきたので、古の人々はこの菌を使うことが自分の健康を支えるものと体で知り、繋いできたと思われます。

材料

酒粕　　小さじ1.５（約10g）
無調整豆乳ヨーグルト　150g

作り方