切り干し大根は煮物や漬物のイメージですが、洋風にアレンジすると一風変わったおつまみになります。パスタに見立てた切り干しのペペロンチーノは、あっという間にできます^_^唐辛子を控えめにすればお子さんにも！
材料 2人分
切り干し大根 30g
ニンニク 半欠け
鷹の爪 お好みの量
オリーブ油 大さじ１
塩 適宜
作り方
1．切り干し大根はサッと洗い、ざるに上げて3分ほどおく。ザルの下にボウルをおき水分を受けておく。
2．フライパンに、ニンニクのスライス、唐辛子の輪切りとオリーブ油を入れてニンニクの香りが出てくるまで弱火にかける。
3． 油に香りが移ったら、切り干し大根を手でほぐしながら加えて炒め、油が回ったら1でボウルにたまった水分大さじ2〜3と塩を入れて、水分が飛ぶまで炒める。
干すことで、ビタミンもカルシウムも甘みもアップしている切り干し大根をぜひ毎日の食卓に加えてみて下さいね！
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動物性食品や砂糖を使わなくても美味しく作れるゆる～いマクロビ教室。
アレルギーの方、ダイエットしたい方、野菜が好きな方、私に会いたい方！
ぜひ気軽に参加してね!(^^)!
☘☘マクロビライフ☘☘
マクロビオテイックは単なる食事法じゃない(^^♪料理を通じてワクワクする生き方を見つけよう♪
開催日時 毎月第４水曜日 AM10:00～14:00
場所 自然食品店富士グリーン2F
静岡県富士宮市北町4-14
受講料 3000円
ご予約制です
お申し込みはこちらからどうぞ
hiratoyas@gmail.com
療療米粉の豆乳シフォンケーキ教室療療
豆乳メレンゲを使ったシフォンケーキ教室。卵なし、小麦粉なし、白砂糖なしです。お持ち帰り付き。定員2名の少人数ご予約制です。
開催日時 火曜.水曜.木曜の10:00～12:00
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開催場所 自宅 お申し込みされた方に位置情報を送ります。
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のこのこ塾
静岡県富士宮で農業法人を経営し、農家をなりたい職業ナンバー1にしたい塾長と、畑仕事が大好きで農家カフェをやりたい主婦、マクロビ料理家の私の3人でやっています。
野菜のおいしさの秘密を知るために、栽培方法を学びます。野菜作りを体系的に学ぶことで視点が変わります！ 食と農で何かおもしろいことをやりたい人と、楽しみながら学びましょう！
料金（税別）
基礎コース 月1回 3000円
プロコース 月2回 6000円
日時
基礎コース 毎月第３金曜日 18:30～21:00
プロコース 毎月第３金曜日＋毎月第4金曜日 18:30～21:00
場所
基礎・プロ共に 富士山神田川楽座
静岡県富士宮市大宮町19-12
0544-21-3960
http://kandagawarakuza.com/map/
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簡単絶品玄米の炊き方、簡単で映える料理など、ゆるゆるなマクロビ料理を作っています。よかったらのぞいてみてね！
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農道223号
静岡県富士宮市の農業関係３人と、料理人１人でお送りする農業系Podcast！ 「牧場と畑とキッチンを繋ぐ」をテーマに、生産者と消費者を、美味しいという幸せで繋ぐことを目的にしています。 地域の農業関係者を招いて、語らいながら、自分たちのやりたいことや、ゲストのやりたいことの実現力を高めたいという思いで活動しています！
今日は冬至。 太陽の光が最も少なくなり陰のエネルギーが一番強くなる冬至は、翌日から太陽に光が増し始めるという、陰と陽の氣が入れ替わる日です。なので、冬至は新たな始まりの太陽が輝き始める日ともいわれています。
陰陽五行説でいうと、冬は「腎（腎臓・膀胱・生殖器）」にあたるため、腎を養うことが大切 だと言われています。その腎臓にいいのが小豆です。
内臓の形や体の形が似ている食材は、その場所の薬効成分を持つっていう類似の法則というのがあるのですが、小豆は腎臓の形に似ていて、腎臓に薬効の高い食材なのです。
余分な塩分、水分を外に出すカリウムが多く利尿作用が高いので、むくみを改善してくれるから膀胱にもいいし、疲労回復にいいビタミンB群も多く含み、ごぼうの3倍も食物繊維を含み、まさにスーパー美容フード。
そして小豆は邪気を払う豆とされています。今でもお赤飯にして一日と十五日に神様にもお供えしますよね。 新たな始まりの日にふさわしい食べ物ですね。
冬至といえばカボチャも忘れてはいけませんね。
冬に取れる野菜が少なかった江戸時代に、貴重なビタミン源として食べられるようになったのがカボチャと言われています。またその黄金色から、金運を呼び込む野菜とも言われ、始まりの日に食べられていたようです。
その二つを同時に食べられて、美容と健康に良く、邪気も払って金運も呼び込んでくれるのが、小豆南瓜です。
小豆南瓜とは、小豆のいとこ煮という名前で知られている南瓜と小豆を一緒に煮た料理ですが、マクロビでは、小豆のゆでこぼしはせず、砂糖も使わずに、小豆とカボチャと塩だけで煮ます。砂糖を使わないことで、小豆とカボチャの薬効成分を体の隅々までいきわたらせることができるんです。
甘くないからおいしくないかと思うかもしれませんが、これがおいしいんですよー。滋味あふれる優しい味です。できるだけ、甘い南瓜を使うのがおいしさのポイントです！
作り方は小豆とカボチャを煮ていくだけなのでとっても簡単！
小豆は、一晩水につけなくてもすぐ煮始めてOKなので、思い立ったらすぐに炊けますよ！
動画はコチラから⇓⇓
材料
小豆 カップ1
かぼちゃ 500g
塩 小さじ1
水 カップ３
作り方
①小豆を洗い、小豆の3倍の水を加え中火にかけ、沸騰したら弱火にして差し水をしながらやわらかくなるまで煮る。
②一口大に切ったかぼちゃを①に加え、柔らかくなるまで煮て塩で味付けする。
とっても簡単でしょ！コツは、小豆が柔らかくなるまであまりいじらないことと塩は柔らかくなってから入れること。いじらない方がふっくら煮えるのと、塩は入れてしまうともう柔らかくならないのです。又、小豆はできるだけ新しいものの方が早く柔らかく煮えますよ。
そして最初は蓋をせずにしばらく沸騰させること。 これは小豆は豆類の中では陽性なのですが、それでも豆は陰が強い食材なので、陰の成分を飛ばすためなんですね。そしてゆでこぼしはせずに丸ごといただきます。
冬至の今夜、ぜひ作ってみてはいかがですか？
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開催日時 毎月第４水曜日 AM10:00～14:00
場所 自然食品店富士グリーン2F
静岡県富士宮市北町4-14
受講料 3000円
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豆乳メレンゲを使ったシフォンケーキ教室。卵なし、小麦粉なし、白砂糖なしです。お持ち帰り付き。定員2名の少人数ご予約制です。
開催日時 火曜.水曜.木曜の10:00～12:00
13:00～15:00
開催場所 自宅 お申し込みされた方に位置情報を送ります。
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農業塾始めました
のこのこ塾
静岡県富士宮で農業法人を経営し、農家をなりたい職業ナンバー1にしたい塾長と、畑仕事が大好きで農家カフェをやりたい主婦、マクロビ料理家の私の3人でやっています。
野菜のおいしさの秘密を知るために、栽培方法を学びます。野菜作りを体系的に学ぶことで視点が変わります！ 食と農で何かおもしろいことをやりたい人と、楽しみながら学びましょう！
料金（税別）
基礎コース 月1回 3000円
プロコース 月2回 6000円
日時
基礎コース 毎月第３金曜日 18:30～21:00
プロコース 毎月第３金曜日＋毎月第4金曜日 18:30～21:00
場所
基礎・プロ共に 富士山神田川楽座
静岡県富士宮市大宮町19-12
0544-21-3960
http://kandagawarakuza.com/map/
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簡単絶品玄米の炊き方、簡単で映える料理など、ゆるゆるなマクロビ料理を作っています。よかったらのぞいてみてね！
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農道223号
静岡県富士宮市の農業関係３人と、料理人１人でお送りする農業系Podcast！ 「牧場と畑とキッチンを繋ぐ」をテーマに、生産者と消費者を、美味しいという幸せで繋ぐことを目的にしています。 地域の農業関係者を招いて、語らいながら、自分たちのやりたいことや、ゲストのやりたいことの実現力を高めたいという思いで活動しています！
今日は農業塾「のこのこ塾」の課外体験会を開催しました。先日収穫した紅はるかで切り干しを作ったり、カブや人参で豚汁を作ったり、稲藁(これは収穫したものではありません^^;)で正月飾りを作ったりと盛りだくさん。塾長むぎちゃんが丹精込めて作っている「九条ネギ」のねぎ焼きも！
色んな企画がある中での私の中のメインは切り干しです。ひと昔前は切り干しは切り干し用の芋でなければ美味しくできないと言われていたんですよね。切り干し専用芋なんて普通に売ってなかったので、切り干しを作るのは高いハードルがありました。
そこでここのところ大人気の紅はるかです。この芋は食べてよし、切り干しよしの両刀使い。普通に美味しいのでスーパーでも手軽に買えて、切り干しに挑戦しやすい環境が完全に整ってきました。(前置きナゲーよ(^○^))
というわけで、のこのこ塾で栽培した紅はるかで切り干し作りにチャレンジしました^_^
材料
紅はるか本
作り方
1.紅はるかをよく洗って、蒸気の上がった蒸し器で強火で1時間くらい蒸す。竹串がスッと通るくらい。
2.熱いうちに皮を剥いて、常温になるまで冷ましたら、1cm厚さに切る。
3.網の上に並べて天日干しする。晴れて気温の低い日（10℃以下）に干すのがいい。
4.3〜4日干して出来上がり。（丸干しの場合は7日ほど）透明感が出て中までねっとりしたらOK。
今回は芋の量が多かったので、外でやりましたが、家の中でも全然できます✨✨
一週間後の出来上がりが楽しみです。
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野菜の直売所で買い物をしていると、見たことのないような南瓜に出会うことがありませんか？
今回はそんな時のための南瓜の基礎知識や、南瓜選びで失敗したく無い時に使える、おいしい南瓜の見分け方を紹介します。
昨日農業塾の「のこのこ塾」でおそわりました!(^^)!
南瓜は種類が多いですよね。南瓜は吸肥力、耐乾性、交配力が高いので、容易に交配して繁殖するので種類が多いのだそうです。
そこで今回は、直売所で南瓜を選ぶ時に役立つ、南瓜の品種による特性を紹介します。
南瓜は大きく分けて
ニホンカボチャ
セイヨウカボチャ
ペポカボチャ
の三つに分けられます。
ニホンカボチャ
ニホンカボチャには鶴首南瓜、鹿ヶ谷、小菊、バターナッツなどがあります。その特徴は、水分が多く甘みが少ないんですね。少し粘りもあり、きめが細かくて煮崩れしにくいという特徴もあります。
甘味が少なめなので、普通に煮物にすると、水っぽくて甘くないのでおいしく感じられないのですが、スープやスイーツに使うと、水分の多さやきめの細かさが生きて、とてもおいしく食べられます。
バターナッツなどは特に香りがナッツっぽいのでスープにするととってもおいしいです。
また、カロリーがセイヨウカボチャの約半分と低いのも特徴です。 セイヨウカボチャより水分が多いので、炭水化物が少ないんですね。ダイエットしたい方にはおススメです。
寒さに弱いので、昭和中ごろまでは主に南日本で栽培されていました。現在はセイヨウカボチャにおされ、市場に出回ることはあまりなく、見かけるのは直売所などに限られています。
シーズンには手ごろに入手できることも多いので、おいしい食べ方を知っておくと家計に優しい野菜と言えますね。
セイヨウカボチャ
セイヨウカボチャには、えびす、雪化粧、打木甘栗、ロロン、坊ちゃん、などがあります。特徴は水分が少なく、実がほくほくして甘いです。
聞いたことのある品種が多いと思いますが、今の日本人が南瓜と聞いて思い浮かべる味は、ほぼセイヨウカボチャの味です。
栄養価も高く、βカロチンなどはニホンカボチャの5倍、ビタミンE、ビタミンCは約2倍含まれているといわれています。
寒さに強く高温にも強いため作りやすいため、戦後セイヨウカボチャの消費量が急に増えて、今はスーパーなどで出回っているカボチャのほとんどがセイヨウカボチャです。
冬場は輸入物も多く出回り、一年中変わらない味を楽しめるようになっています。
ペポカボチャ
ペポカボチャには、ズッキーニやそうめんカボチャのように、澱粉質が少ないものや、おもちゃ南瓜ともいわれ、ハロウィンやインテリアに使われたりする観賞用のものなど色んな品種があります。
元々は北米南部で作られていた南瓜で、ズッキーニやそうめん南瓜の他はあまり食用にならないペポカボチャのおいしさや栄養価は、その種にあると言われています。
よく市販されている南瓜の種のほとんどはペポカボチャから作られているので、きっとあなたも口にしたことがあるのでは？
マグネシウムや亜鉛、良質な脂質など、さまざまな栄養素が豊富に含まれているんですが、頻尿や尿もれなど、泌尿器系の症状の改善に役立つとされていて、健康食品として食べている方も多いんです。
おいしい南瓜の選び方
品種ごとに特徴を書いてきましたが、最後に上手に育った南瓜とそうでない南瓜の見分け方を紹介します。
南瓜は上手に育つと、切り口が10円玉以上でヘタの周りがくぼんでいます。肩がふっくらと張り、腹部がよく膨らんで、皮は全体につやがあり、淡緑色の斑点模様がはっきりと出ます。
形が歪まずに中心線に対して対照的に膨らんでいるのも特徴で、こんな南瓜は品質が高いです。
上手に育っていないと、ヘタの切り口が一円玉サイズになります。皮の模様はぼんやりして、つやがなく、爪で皮をこすると皮がはげます。中心線に対して歪んで肥大するので、形がいびつなのも特徴です。
まとめ
今回は南瓜の種類の特徴や、おいしい南瓜の見分け方を紹介しました。
直売所などで見なれない南瓜を見かけた時や、南瓜選びで失敗したくない時など、ぜひ参考にしてみてくださいね！
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柚子がたわわに実ってきました。柚子の香りっていいですよね。昔からポン酢や薬味として日本の食卓に登ってきた柚子ですが、香りの効能も高いそうなんです。
柚子の香り成分には、発汗を促したり、血管を広げて血流をよくする働きがあるとか！冬至に柚子湯に入るという習慣は、昔の人はそのことを体感として知っていたのでしょうね。スゴイ！
今回はそんな柚子の香りを堪能できる漬物を紹介します。柚子の果汁と甘酒で作った甘酢に、皮をたっぷり入れて香りを楽しみましょう。
果汁と皮を使い終わった果肉は、綿の袋などに入れて柚子湯を楽しんでくださいね。もうすぐ冬至ですしね!(^^)!
材料
大根 10㎝
ゆずの皮 1㎝×4㎝×４
塩 小さじ１
甘酒 大さじ２
ゆずしぼり汁大さじ２
作り方
1．大根は1㎜厚さのイチョウ切りにして、塩をもみ込みしばらく置き、水分が出てきたら絞る。
2．1に甘酒、ゆずの絞り汁を加えて30分ほど冷蔵庫でなじませる。
柚子の果汁は酢に比べて酸味が柔らかくとろみもあり、甘酒の優しい甘さとよく合います。お客様にお出ししたくなっちゃうような上品なお漬物になりますよ！
大根の代わりにカブでつくってもおいしいです。冬至に合わせてぜひ作ってみてくださいね！
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