大根餅は本格的に作ると、大根を千切りにして煮込み、粉を加えてよく混ぜて蒸し、切り分けて油で焼いて…と大変手間がかかる料理。
今回紹介する大根餅は、大根おろしに粉を入れて焼くだけの簡単バージョン。でも味はしっかり大根餅になってます。コクを出すためにフライドオニオンを入れますが、なしでも十分美味しい！
材料
大根おろし 150g
葛粉 60g
白玉粉 60g
塩ひとつまみ
フライドオニオン 大さじ１
胡麻油 大さじ１
漬けダレ
酢・しょうゆ各大さじ1
作り方
1. ボウルに大根おろし、葛粉、白玉粉、塩を入れてダマが残らないようよく混ぜる。
2. 1を8～10等分にして直径5㎜厚さ2～３㎝の円形に形作る。
3．フライパンにごま油を温め2を入れ、中火で両面がきつね色になるまで焼く。
4．器に盛り、たれ（酢と醤油を混ぜる）を添える。
いつも家にある粉を適当に入れて作っています。白玉粉がなかったら上新粉でも製菓用米粉でも小麦粉でも作れます。今回のレシピのように団子状に握れるくらいの固さになるまで粉を入れるとモチモチ感の強めの仕上がりになります。
大根の水分が多い時は 小さく丸めずに平たく伸ばして焼いて後から四角く切ったり、スプーンですくってフライパンに入れて焼いても。また食感が変わっておいしいですよ。
ニラやねぎをいれてもおいしいです。
今日も冬野菜を堪能して下さいね！
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