今回は「酒粕」が主役のレシピ！
酒粕ってお肌にいいって聞くけどほんと？どうやって食べるいいの？
酒粕が美肌やダイエットにいいのはなぜか？など酒粕についての話と、簡単で絶品の酒粕レーズンの作り方を紹介します。
ビタミンや酵素たっぷりで栄養価も高く、美肌や健康に良い発酵食品として近年新たに注目される酒粕。
特に最近話題なのが、コラーゲンを増やすといわれる「α-EGアルファ・エチルグルコシド」α-EGは麹と酵母がお米を糖化・発酵させることで出来る成分で日本酒と酒粕にしか含まれていないのです。
コラーゲンを作りだすα-EGが含まれている酒粕を摂ることで、全身にコラーゲンが作り出される。これはもう、食べる美容液と言っても過言ではないのかなと思います。
酒かすを1日大さじ3杯（45ｇ）ずつ2週間摂れば、美肌効果が期待できるとテレビでも紹介され話題になりました。
大さじ3杯、これをどうやって摂るかが問題ですよね。
そこで今回紹介するのが
単品ではたくさん食べにくい酒粕を美味しく食べることができる酒粕レーズンです。レーズンを酒粕に漬けるとまるでクリームチーズとラムレーズンのような甘く濃厚なデザートになるんです。
レーズンも血圧を下げたり、むくみを取ってくれるカリウムを豊富に含み、カルシウムや鉄分などの重要な栄養素をバランス良く含んでいます。これが天日干しされることでぎゅっと濃縮され甘みも栄養価もアップしているんです。
これならそのまま美味しく食べられるので、美容や健康を底上げしたいあなたにぴったりです。
動画でもご覧いただけます↓
材料
酒粕 100g
レーズン 50g
作り方
⒈酒粕は板粕の場合は日本酒を大さじ2程加えてよく混ぜて柔らかくし、練り粕の場合はそのまま、レーズンを加えてよく混ぜる。
⒉容器に詰め、常温で夏なら1日、冬場なら２〜３日おいて出来上がり。
今回は柔らかい練粕を使いましたが、板粕を使う場合は硬いので柔らかくする工程が必要です。
水に浸したり、レンジで温めるレシピが多いのですが、実は蒸すのが一番美味しいです。
アルコールもほどよく抜け、ふわふわの状態になります。20分ほど蒸したら、水を加えて好みの硬さに調節してください。
また、酒かすには、「レジスタントプロテイン」という、難消化性たんぱく質の一種も豊富です。レジスタントプロテインは、食物繊維のような作用があり、便秘改善やコレステロールの排出促進、肥満抑制などの効果もあるんですよ。うれしいですね。
トーストにのせたり、ヨーグルトに混ぜたりしても美味しいので、ぜひ1日大さじ３杯食べてみてくださいね！
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動物性食品や砂糖を使わなくても美味しく作れるゆる～いマクロビ教室。
アレルギーの方、ダイエットしたい方、野菜が好きな方、私に会いたい方！
ぜひ気軽に参加してね!(^^)!
☘☘マクロビライフ☘☘
マクロビオテイックは単なる食事法じゃない(^^♪料理を通じてワクワクする生き方を見つけよう♪
開催日時 毎月第４水曜日 AM10:00～14:00
場所 自然食品店富士グリーン2F
静岡県富士宮市北町4-14
受講料 3000円
ご予約制です
お申し込みはこちらからどうぞ
hiratoyas@gmail.com
療療米粉の豆乳シフォンケーキ教室療療
豆乳メレンゲを使ったシフォンケーキ教室。卵なし、小麦粉なし、白砂糖なしです。お持ち帰り付き。定員2名の少人数ご予約制です。
開催日時 火曜.水曜.木曜の10:00〜12:00
13:00〜15:00
開催場所 自宅 お申し込みされた方に位置情報を送ります。
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静岡県富士宮で農業法人を経営し、農家をなりたい職業ナンバー1にしたい塾長と、畑仕事が大好きで農家カフェをやりたい主婦、マクロビ料理家の私の3人でやっています。
野菜のおいしさの秘密を知るために、栽培方法を学びます。野菜作りを体系的に学ぶことで視点が変わります！ 食と農で何かおもしろいことをやりたい人と、楽しみながら学びましょう！
料金（税別）
基礎コース 月1回 3000円
プロコース 月2回 6000円
日時
基礎コース 毎月第３金曜日 18:30～21:00
プロコース 毎月第３金曜日＋毎月第4金曜日 18:30～21:00
場所
基礎・プロ共に 富士山神田川楽座
静岡県富士宮市大宮町19-12
0544-21-3960
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簡単絶品玄米の炊き方、簡単で映える料理など、ゆるゆるなマクロビ料理を作っています。よかったらのぞいてみてね！
今回は焼き芋を使ってとっても簡単に作る焼き芋メープルあんこ玉という和菓子を紹介します。
どんなお菓子かというと、あんこ玉という丸めたあんこに寒天液をかけた和菓子があるのですが、そのあんこを焼き芋で作り、寒天液にメープルシロップを入れた和菓子です。
ころんとしたフォルムがかわいらしいあんこ玉。外側は寒天でぷちっと、中はねっとり甘い焼き芋がつまっていて食感が楽しい和菓子です。
動画でもご覧いただけます↓
焼き芋の作り方はこちらの動画をご覧ください↓
材料 ６個分
粉寒天 1g
水 50g
メープルシロップ50g
塩 少々
焼き芋 正味
作り方
⒈焼き芋を潰して直径3.５cmのボールに丸めておく
⒉鍋に水と粉寒天を入れて中火で熱し、沸騰したら弱火にして1分煮てよく煮溶かす。
⒊鍋にメープルシロップと塩を加えて混ぜる。
⒋スプーンなどで１に３の寒天液をかける。表面が固まったら、再度寒天液をかけてあんこをコーティングし、バットなどに並べて冷やす。
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料金（税別）
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日時
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場所
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少し前にしっとり甘い焼き芋の作り方の動画をアップしました。おかげさまでたくさんの方に見ていただきました。本当にありがとうございます。
【永久保存版】最高に美味しい焼き物作り方↓
コメントもたくさんいただきまして、その中で、
紅はるか以外の芋でもしっとり甘い焼き芋になるのですか？
というご質問をいただきました。
前回の動画ではさつまいもの中でもねっとりした水分の多い「紅はるか」を使っていて、「焼き芋のおすすめは紅はるかです」と紹介していたんですね。
そこで今回は、スーパーの特売で売っている１kg300円くらいのお買い得さつまいもを使って。前回紹介した「一晩塩水に浸け、焼いたら一晩寝かす」という方法でしっとり甘く作れるか検証してみたいと思います。
動画でもご覧いただけます↓
材料
さつまいも 好きなだけ
水 さつまいもが浸かるだけ
塩 水の８％
作り方
⒈さつまいもは８％の塩水につけて１時間〜半日浸ける。
⒉水分を拭き取ってアルミホイルに包み、160度のオーブンで２時間焼く
⒊焼き終わったら、ホイルに包んだまま、タオルなどに包んで保温し１時間蒸らす。できれば一晩寝かせる
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日時
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場所
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今回はめっちゃシンプルな南瓜プリン。なんと寒天も葛粉も使わないのに固まるという不思議なプリンです。
材料はたった4つ。混ぜて蒸すだけ！
なのに固まっちゃうんです！ぜひお試しを!
動画でもご覧いただけます↓
材料2個分
南瓜100g
絹豆腐 100g
メープルシロップ 大さじ２
作り方
⒈南瓜は一口大に切り、塩をまぶしてしばらくおく。水分が出てきたら皮を下にして鍋に並べ、少量の水を加えて蓋をして蒸し煮にする。
⒉柔らかくなったら皮をむき、豆腐、豆乳、メープルシロップを加えて滑らかになるまでブレンダーで混ぜる。
３耐熱容器に２を注ぎ、アルミ箔で蓋をして、耐熱容器の高さ半分ほどまでお湯を張った鍋で蓋をして弱火で15分蒸す。火を止めて10分ほどそのまま蒸らす。
⒋粗熱が取れたら冷蔵庫に入れてよく冷やし、好みでメープルシロップをかけていただく。
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開催日時 毎月第４水曜日 AM10:00～14:00
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豆乳メレンゲを使ったシフォンケーキ教室。卵なし、小麦粉なし、白砂糖なしです。お持ち帰り付き。定員2名の少人数ご予約制です。
開催日時 火曜.水曜.木曜の10:00〜12:00
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料金（税別）
基礎コース 月1回 3000円
プロコース 月2回 6000円
日時
基礎コース 毎月第３金曜日 18:30～21:00
プロコース 毎月第３金曜日＋毎月第4金曜日 18:30～21:00
場所
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静岡県富士宮市大宮町19-12
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簡単絶品玄米の炊き方、簡単で映える料理など、ゆるゆるなマクロビ料理を作っています。よかったらのぞいてみてね！
体に良いと言われる玄米ごはんとで玄米の米麹で作る「玄米甘酒」の作り方を紹介します。
甘酒はビタミンB群や必須アミノ酸、ブドウ糖が含まれて、お肌をきれいにしたり、疲労回復や、便秘解消など、体によいことで知られています。
以前こちらの動画で白米の甘酒の作り方は紹介していますが↓
今回は白米よりさらに栄養価の高い玄米で作ります。
動画でもご覧いただけます↓
https://youtu.be/e91MlXRgeCE
実は玄米甘酒作りにはこれをしないと甘くならない！というコツがあります。
玄米甘酒が甘くなるコツ
それは何かというと、
炊いた玄米をブレンダーにかけること。
玄米は皮で澱粉質が守られているため、皮を破らないとでんぷんが糖に変化することができないのです。
ブレンダーに全くかけずに作ったことがあるのですが、驚くほど甘くならなかったんですよ。
動画では、このブレンダーにかけない玄米甘酒も作って食べ比べをしています。
もちろん玄米麹は体にいいのですが、手に入りにくくお値段も高めのものが多いので、今回は
・玄米＋玄米麹甘酒
・玄米＋白米麹甘酒
・白米＋玄米麹甘酒
と３種類の組み合わせで作って味比べもしてみました。
味と食感と香りで比べてみると・・・
味（甘さ）
あくまでも個人的な感想ですが、私の中では一番甘いと感じたのは
１番「玄米＋玄米麹」
の組み合わせでした。玄米も玄米麹も皮がついているので、ちょっとアクがあるというか、味にクセがあるんですね。
でもそれに比例するように甘味も強く濃厚になっています。くせも甘味も強いという感じです。
そして次が
２番「玄米＋白米麹」
これはごはんの量が麹より多いので、くせと甘みの強い玄米が多いせいかなと思います。
３番「白米＋玄米麹」
このパターンは甘みがあっさりしているので、普通に甘酒として飲むには飲みやすいかなと思いました。
ちなみにご飯を入れずに玄米麹だけで作ることも可能です。ただこの作り方だと、酵母菌の餌になるでんぷんが少ないため、あまり甘くない出来上がりになります。あっさりしてるのが好きな方はいいかもしれません。麹は米より値段も高いので、ごはんを入れたほうがお財布には優しいですね。
食感
玄米麹が意外に皮の存在感を出してきます。なので一番食感的に気にならなかったのは
１番「玄米＋白米麹」
の組み合わせでした。玄米は元々ブレンダーにかけてあるので、これが一番ふんわり滑らかでした。次が意外にも
２番「玄米＋玄米麹」
白米ごはんの方が食感がいいかと思いきや、玄米ごはんのもっちり感が意外にもちもち滑らかな感じになりました。
３番「白米＋玄米麹」
玄米感が少ないのでサラッとしています。お好みでこっちが好きな人もいそうです。
香り
これは本当に好みの問題だと思うのですが、あえて順位をつけるなら
１番 「玄米＋白米麹」
白米麹特有の甘い香りです。
２番 「白米＋玄米麹」
これは３番ととても迷う感じではあるのですが、玄米特有の香りが少なくあっさりしていて飲みやすいかなという感じ。
３番 「玄米＋玄米麹」
やはり一番玄米の香りは強いです。玄米麹はどちらかというと香ばしい感じの香りなので、それが好きな人はこのパターンが気に入るかもしれません。
効能の多く体にとってもいい玄米。甘酒なら朝ごはん代わりに手軽に飲めます。ぜひ作ってみてはいかがでしょう？
動画でもご覧いただけます↓
https://youtu.be/e91MlXRgeCE
材料
炊いた玄米ご飯 200g
玄米麹 150g
お湯 400ml
作り方
⒈炊いた玄米ご飯にお湯を入れてよく混ぜ、ブレンダーなどでご飯を潰してドロドロにする。60度になるまで冷ます。
⒉麹を加えてよく混ぜる。
⒊50度～60度で８時間保温する
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レシピのない子供料理教室
ノリノリキッチン
通常の料理教室はレシピを元に、準備された材料で作っていきますが、レシピのない料理教室では頭が柔軟な子供が、作り方も、メニューも全く自由な発想で作ってもらいます。
もちろんスタッフが危なくないよう目を配り、相談に乗ったりちょっとしたアドバイスをしたりして完成できるようお手伝いしますが、あくまでもお子さんの自主性、創造性を尊重する教室です。
料理が上手くなることよりも、料理を通じて、失敗してもいい、自分の好きなように表現してもいいことを体感してもらうことを目的にしています。
毎月第１火曜日
小学生対象 定員８名
会場：シードカフェ
参加費：2000円/1人
（兄弟割 1500 円/1人）
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開催日時 火曜.水曜.木曜の10:00〜12:00
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