水切り豆乳ヨーグルトを使って植物性100％の濃厚で滑らかな豆乳のレアチーズケーキができました。パックをそのまま使うのは、ちょっと前に流行っていたみたい・・・。
今頃便利さに気づくなんて・・・。遅ればせながら流行に乗っていきたいと思います。（もう流行ってない？？）
ココナッツオイル、寒天、葛粉を使ってちょうどいい舌触りに！
豆乳ヨーグルトは手作りすることもできます。こちらの動画を参考にしてください↓
豆乳レアチーズも動画でご覧いただけます↓
材料
A水切り豆乳ヨーグルト 200g
A甜菜糖 30g
A無臭ココナッツオイル30g
A塩 ひとつまみ
Aレモン汁 大さじ１
B豆乳 150cc
B甜菜糖 20g
B粉寒天 2g
B葛粉（片栗粉）大さじ１
作り方
⒈豆乳ヨーグルトを冷蔵庫で一晩水切りする。（約400g必要）
⒉Aの材料をボールに入れ泡立て器で混ぜ合わせる。
⒊小鍋にBの材料を入れ火にかける。絶えずゴムベラでかき混ぜ、フツフツして来たら火を止め２に混ぜる。
⒋ヨーグルトのパックに流しいれ、冷蔵庫で４〜５時間冷やして出来上がり
粉寒天の量は0.5g、1g、２gで試してみました。豆乳ヨーグルトの種類や、水切りの具合によっても若干違う気がしますが、0.5gだとほとんど固まらない感じで、1gだととろとろ、2gでしっかりします。
パックで固めるには、2gがちょうどいいかなと思います。
粉寒天を溶いた豆乳を水切りヨーグルトに混ぜる時、水切りヨーグルトが冷たすぎると部分的に固まってしまいうまく混ざらないので、冷たい時は、先に豆乳の方に少量のヨーグルトを混ぜてから全体と混ぜると、うまく混ざります。
型不要でとっても手軽に作れるので、ぜひトライしてみてくださいね！
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動物性食品や砂糖を使わなくても美味しく作れるゆる～いマクロビ教室。
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マクロビオテイックは単なる食事法じゃない(^^♪料理を通じてワクワクする生き方を見つけよう♪
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静岡県富士宮で農業法人を経営し、農家をなりたい職業ナンバー1にしたい塾長と、畑仕事が大好きで農家カフェをやりたい主婦、マクロビ料理家の私の3人でやっています。
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料金（税別）
基礎コース 月1回 3000円
プロコース 月2回 6000円
日時
基礎コース 毎月第３金曜日 18:30～21:00
プロコース 毎月第３金曜日＋毎月第4金曜日 18:30～21:00
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