甘酒のザクザクオートミールクッキー

目安時間:約 2分

食欲の秋といいますが、暑さも和らいで気候がよくなるこの季節は、新米、栗、サツマイモなどおいしいものが目白押し。体も、冬の寒さに向けて体に脂肪をため込みたいので、食欲が増すのは自然の法則です。

特にこの時期にしっかり取りたいのは穀物などの炭水化物。体の基本を作る炭水化物を穀物中心にしっかりとりたいものです。

普段の食事でしっかりとお米をとりつつ、おやつにも穀物を入れていただいちゃいましょう!

というわけで今回はオートミールをたっぷりつかった、ザクザクの食感が楽しいクッキーを紹介します。

材料 10枚分

オートミール  70g
地粉      30g
塩    ひとつまみ
オリーブ油   大さじ2
濃縮甘酒    大さじ2
豆乳      大さじ1
クルミ      20g

作り方

1.オートミール、地粉、塩をよく混ぜ、オリーブ油を加え粉の塊がなくなるまで手でよくなじませる。
2.刻んだクルミと甘酒・豆乳を加えて混ぜる。
3.クッキングシートを敷いた天板の上に、2の生地をスプーンですくって、10枚分並べる。
4.180度のオーブンで15分~20分、きつね色になるまで焼く。

オーブンを予熱している間に、クルミをついでに焼いてから生地に入れると香ばしさが増してよりおいしくなります。

レーズンや干しイチジクなどを入れるのもいいですね。

スプーンで広げる時の厚さ、大きさによって焼き時間が変わるので、様子を見ながら焼いてください。

オートミールのザクザク感とくるみの香ばしさで、後引くおいしさです。秋のおやつにぜひ作ってみてくださいね!

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管理人:やっちゃん@平戸育子

ゆるベジ料理スペシャリスト

厳格なマクロビアンの家庭で育ち過食症に。克服した経験と、自然食品店勤務20年の経験を元に、簡単に作れて、美しく、食べておいしいゆる~いマクロビオティック料理の教室を主宰しています。/リマクッキング富士宮校講師歴10年/映画と読書とお酒が大好き/10代後半の子供二人と、単身赴任中で週末だけ帰ってくる夫と静岡県富士宮市に住んでいます。/自分の体を信じることで自然に健康になっちゃう考え方やレシピを配信しています。

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