発酵– tag –

暑くなってくるとお米が喉に通らない・・・そんな時ってありますよね。そこで今回ははしが止まらなくなっちゃうご飯のお供にぴったりのしその醤油漬けを紹介します。飲む点滴と言われる麹甘酒も入っているので発酵パワーも取り入れることができます。とっ...

日差しが強くなってきました。暑くなると汗で出ていってしまう塩分を上手に補給したいですよね。そこで今回ご紹介したいのが塩こうじならぬ塩甘酒で作るべったら漬け塩甘酒は塩と麹甘酒を混ぜた調味料です。巷には様々な塩がありますが私のイチオシはイヤ...

そら豆の季節です✨そこで今回はそら豆の季節にぜひ作りたい「豆板醤」を作ります。豆板醤も味噌と原理は一緒で大豆の代わりにそら豆を使い唐辛子を入れたもの♡本来は味噌のように寝かせて作るのですが今回は文明の利器保温調理器を使って一晩で作っ...

今回は初夏の味覚「新生姜」を使った新生姜の甘酢漬けを紹介します。新生姜の甘酢漬けというとガリと言われるお寿司についてくるアレ美味しいですよね。でも漬けるのに使う甘酢って砂糖の量が半端ないんですよね。そこで使うのは甘酒✨甘酒は美容と...

今回は冷蔵庫にあまりがちなきなこが秒でなくなる簡単レシピきなこバターを紹介します。バターといってもオイルはココナッツオイル甘みは砂糖の代わりに麹甘酒を使うのできなこのアンチエイジング効果に加え腸内環境を整え免疫力をアップしてくれる効果が...

「焼きヨーグルト」って知ってますか？プレーンヨーグルトを水切りして焼くと「モッツァレラチーズ」のようになるというものなのですがこれを豆乳ヨーグルトで作ると酸味がほとんどなく、もっちり感もアップして本当にモッツアレラっぽいんです。ホンモノ...

先日、簡単に作れて、お腹の調子も整えてくれるというガトーショコラをご紹介したのですが、これチーズケーキでもできるんじゃない？と色々試してみて編み出したのが今回のレシピ！材料は豆乳とレモン汁と甘酒と片栗粉だけ！生クリームもチーズも砂糖も使...

マヨネーズって美味しいけどカロリー高くて体に悪い食べ物ナンバーワンみたいになってますよね。でもあのクリーミィさってたまらない美味しさです。そこで今回はマヨネーズの美味しさは損なわず豆乳ヨーグルトや塩麹といった発酵食品で不健康なイメージ100...

キムチ、作ってみたいけど私には無理・・・。そう思っていませんか？でもこのレシピならなんと漬け込み時間２時間！ビニール袋で手軽に作れちゃいます。塩麹や甘酒を使うことで発酵を助け短時間でも、動物性の素材が入らなくても旨味や甘みをしっかり感じ...

今回はすぐき豆乳ヨーグルトのアレンジ10選をお届けします。花粉症の季節がやってきましたね。私も実はマクロビオティックをやっていながら、ご覧の通り脱力系なので10年ほど前に花粉症を発症してしまいました。でも、その後この季節に重点的に発酵食品を...