米こうじと炊飯器で固めに炊いたごはん、水、イースト菌を混ぜて、毎日一回かき混ぜて4日目。
いよいよもろみを漉してペットボトルに詰めました。
ペットボトルに満タンに入れないですきまを作ると、炭酸ガスが発生して、シュワシュワのガス入りのどぶろくになるらしいです。だから入りきらなかった分は別のビンに。ペットボトルは炭酸飲料が入ってたものじゃないと、破裂することもあるそうです。怖い怖い！
そのまま室温で放置すること半日。ビンは破裂したら怖いので冷蔵庫へしまいました。
半日後、ペットボトルはパンパンに膨張してました！やったーー！一気に蓋を開けると中身が飛び出てしまうと書いてあるので、少しづつ、ガスを逃がしながら蓋を開けていきます。
蓋を開け切ると、中の液体がぶわわーっと上に上がってきて「あっ！やばっ！」と思いましたが、ギリギリのところで止まりました。良かったー(^-^;
さて…お味は…？
おおー！！微炭酸入りの甘酒になっているではありませんか！ええ、もちろん甘酒です。ほんのり甘く、芳醇な香り…、これはスゴイ！正直こんなに簡単に甘酒が作れてしまうとは思っていませんでした。驚きです。
そして早く作れてしまったおかげで、劣化も早い…。
夜の８時頃に飲んだ時は甘くておいしいなと感じ、そのまま常温に置いて、10時に飲むとあれ？ちょっと酸っぱくなったかな？と感じ、さらに12時に飲むと明らかに酸っぱく感じました。
酵母が発酵を続けて変化していくのがわかりました。どこへ向かっているの？？？
たまたまご一緒していた、私の地元富士宮でクラフトビールを作っていらっしゃる、富士山ハンターズビールの深沢発酵マイスターによると、
「どぶろくを仕込むのは気温が10度以下の時期。20日くらいかけてじっくり発酵させると美味しいどぶろくができる」のだそう。
やはりそうなのかー(^^;
でもマイスター曰く、家で楽しく飲む分には全然いいんじゃなーーい？とのことだったので、初めてのどぶろく（甘酒）作りは大成功ということにしたいと思います。
どぶろく（甘酒）作りは味噌汁のように家庭ごとに味が違っていいもの。正解はないけれど、理想の味はある！なんかハマっちゃいそうです。
どぶろく作りに欠かせない麹や酵母は、現在の科学で人を健康にする様々な働きがあることが知られています。酒が「百薬の長」といわれてきたのは、昔の人々も経験的にわかっていたんでしょうね。
でも現在市販されている酒類は、微生物は殺菌もしくは取り除かれた状態です。そうでないと長期保存はできないから仕方ないんですが(^-^;自分で作れば酵母や酵素はそっくり飲むことができて、体にいいなあ…と思うんですよね。
自家醸造は酒税の徴収確保のために禁止されているけれど、麹や酵母をたっぷりとれる自家醸造酒をたくさんの人が飲むようになれば、医療費の減少で国は潤うのになあと思ってやみません。
だって、酒税は国庫歳入の２％だけど、医療費は歳出の40%弱を占めてるんだもの。
健康のために、楽しく、おいしく、どぶろくいえいえ、甘酒づくりしちゃいましょう！
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動物性食品や砂糖を使わなくても美味しく作れるゆる～いマクロビ教室。
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マクロビオテイックは単なる食事法じゃない(^^♪料理を通じてワクワクする生き方を見つけよう♪
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場所 自然食品店富士グリーン2F
静岡県富士宮市北町4-14
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静岡県富士宮で農業法人を経営し、農家をなりたい職業ナンバー1にしたい塾長と、畑仕事が大好きで農家カフェをやりたい主婦、マクロビ料理家の私の3人でやっています。
野菜のおいしさの秘密を知るために、栽培方法を学び、実際に作り、収穫して調理します。野菜作りを体系的に学ぶことで視点が変わります！ 食と農で何かおもしろいことをやりたい人と、楽しみながら学びましょう！
料金（税別）
基礎コース 月1回 3000円
プロコース 月2回 6000円
日時
基礎コース 毎月第３金曜日 18:30～21:00
プロコース 毎月第３金曜日＋毎月第4金曜日 18:30～21:00
場所
基礎・プロ共に 富士山神田川楽座
静岡県富士宮市大宮町19-12
0544-21-3960
http://kandagawarakuza.com/map/
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静岡県富士宮市の農業関係３人と、料理人１人でお送りする農業系Podcast！ 「牧場と畑とキッチンを繋ぐ」をテーマに、生産者と消費者を、美味しいという幸せで繋ぐことを目的にしています。 地域の農業関係者を招いて、語らいながら、自分たちのやりたいことや、ゲストのやりたいことの実現力を高めたいという思いで活動しています！
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