砂糖・バター不使用☆型もいらない!かんたん米粉のアップルパイ

目安時間:約 6分

秋の味覚といえば、りんご!そしてアップルバイ!

でもパイ生地は、バターを何層にも練り込まなきゃならなくて作るの大変ですよね。カロリーも高いし…。


材料 4個分

りんご  1/4個
塩水  大さじ2
シナモン  少々
米粉(群馬製粉リファリーヌ) 30g
アーモンドプードル 15g
オリーブ油  10g(大さじ1/2強)
みりん 大さじ1
豆乳  大さじ1/2
塩 ひとつまみ

作り方

1.りんごは1/8のくし形に切り、5㎜のいちょう切りにして、塩水につける。
2.1の水気を切り、小鍋に移しごく弱火にして10分ほど蒸し煮にし、10分ほど蒸らしてシナモンを振る。
3.米粉、アーモンドプードル、塩をボウルに入れてよく混ぜ、オリーブ油を加えてなじませる。


4.3にみりん、豆乳を加えてそぼろ状にしたら、一つにまとめて3等分する。


5.4を直径10㎝の円状にひろげ、中央の右寄りにりんごの蒸し煮を並べ、左側の面をかぶせ、フォークで押し付けてふちを閉じる。


6.180度のオーブンで13分~15分、きつね色になるまで焼く。

今回は群馬製粉のリファリーヌという製菓用の米粉を使っています。米粉は使う粉によって水分量が変わってきてしまいます。目安は4の工程でのせた写真です。このくらいのそぼろ状になるように、豆乳とみりんの量を調整してください。

アーモンドプードルの入った生地はサクサクで香ばしく軽い食感で、何個でもいけちゃいそうです。 中身はりんご以外にも、栗や、サツマイモのペースト、ナッツの米飴かけなど、いろんなアレンジができますよ。

秋の味覚を、混ぜるだけでできちゃう超かんたんな米粉パイで包んで楽しんでみてくださいね!

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管理人:やっちゃん@平戸育子

ゆるベジ料理スペシャリスト

厳格なマクロビアンの家庭で育ち過食症に。克服した経験と、自然食品店勤務20年の経験を元に、簡単に作れて、美しく、食べておいしいゆる~いマクロビオティック料理の教室を主宰しています。/リマクッキング富士宮校講師歴10年/映画と読書とお酒が大好き/10代後半の子供二人と、単身赴任中で週末だけ帰ってくる夫と静岡県富士宮市に住んでいます。/自分の体を信じることで自然に健康になっちゃう考え方やレシピを配信しています。

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