マクロビ南瓜の葛まんじゅう

目安時間:約 6分

スーパーで一年中買えて、旬がよくわからない野菜って結構ありますよね。かぼちゃはどうでしょうか?

かぼちゃは南瓜と書くように瓜科の野菜。瓜科といえば西瓜(スイカ)、冬瓜(トウガン)や胡瓜(きゅうり)の仲間で、旬は夏、そう「今」!

ウリ科の野菜には体のむくみをとってくれるカリウムがたっぷり。それに加えて南瓜には、デンプンと結合して壊れにくいビタミンCや、ビタミンA、ビタミンEも入っています。

免疫力を上げ、美肌、アンチエイジングにも期待できる野菜なんです。

今日はそんな南瓜を使った冷たいスイーツを紹介します。暑くて食欲がない時もつるりと食べられるように、胃腸に優しい葛を使っています。

動画でもご覧いただけます⇓

材料

4個分
葛粉  40g
水  200㏄
塩一つまみ
南瓜(皮を剥いて)60g

作り方

1.葛粉、塩、水をよく混ぜる。
2.南瓜を一口大に切って皮を取り、塩をまぶして蒸し器で柔らかくなるまで蒸す。
3.2を15gのボールに丸める。
4.1を目の細かいざるで漉して鍋に入れ、火にかける。
5.最初は強火で、固まってきたら中火にして木べらで練る。
6.餅状になったら火を止め、水で濡らしたバットに広げる。
7.ラップを広げ、4の1/4量を広げ、3を中央にのせて包み茶巾に絞り口を輪ゴムで止める。
8.氷水に7を入れて5分冷やし、ラップを外して出来上がり。


葛は餅状になって透明感がでたらもうOK。あまり火を入れすぎない方がいいです。

茶巾に絞ってから、冷やしすぎたり、冷蔵庫で長く冷やすともちもち感がなくなってしまいます。すぐに食べない時は常温で置いておいた方がもちもちのまま食べられます。

小豆餡やさつま芋餡、枝豆のずんだ餡など、いろんな餡で楽しんでみてくださいね。あっという間に簡単にできるので、お子さんと一緒に作っても楽しいですよ!

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静岡県富士宮市大宮町19-12

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http://kandagawarakuza.com/map/

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プロフィール

 

管理人:やっちゃん@平戸育子

ゆるベジ料理スペシャリスト

厳格なマクロビアンの家庭で育ち過食症に。克服した経験と、自然食品店勤務20年の経験を元に、簡単に作れて、美しく、食べておいしいゆる~いマクロビオティック料理の教室を主宰しています。/リマクッキング富士宮校講師歴10年/映画と読書とお酒が大好き/10代後半の子供二人と、単身赴任中で週末だけ帰ってくる夫と静岡県富士宮市に住んでいます。/自分の体を信じることで自然に健康になっちゃう考え方やレシピを配信しています。

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