スーパーで一年中買えて、旬がよくわからない野菜って結構ありますよね。かぼちゃはどうでしょうか？
かぼちゃは南瓜と書くように瓜科の野菜。瓜科といえば西瓜（スイカ）、冬瓜（トウガン）や胡瓜（きゅうり）の仲間で、旬は夏、そう「今」！
ウリ科の野菜には体のむくみをとってくれるカリウムがたっぷり。それに加えて南瓜には、デンプンと結合して壊れにくいビタミンCや、ビタミンA、ビタミンEも入っています。
免疫力を上げ、美肌、アンチエイジングにも期待できる野菜なんです。
今日はそんな南瓜を使った冷たいスイーツを紹介します。暑くて食欲がない時もつるりと食べられるように、胃腸に優しい葛を使っています。
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材料
4個分
葛粉 40g
水 200㏄
塩一つまみ
南瓜（皮を剥いて）60g
作り方
1．葛粉、塩、水をよく混ぜる。
2．南瓜を一口大に切って皮を取り、塩をまぶして蒸し器で柔らかくなるまで蒸す。
3．2を15gのボールに丸める。
4．１を目の細かいざるで漉して鍋に入れ、火にかける。
5．最初は強火で、固まってきたら中火にして木べらで練る。
6．餅状になったら火を止め、水で濡らしたバットに広げる。
7．ラップを広げ、４の1/4量を広げ、３を中央にのせて包み茶巾に絞り口を輪ゴムで止める。
8．氷水に７を入れて5分冷やし、ラップを外して出来上がり。
葛は餅状になって透明感がでたらもうOK。あまり火を入れすぎない方がいいです。
茶巾に絞ってから、冷やしすぎたり、冷蔵庫で長く冷やすともちもち感がなくなってしまいます。すぐに食べない時は常温で置いておいた方がもちもちのまま食べられます。
小豆餡やさつま芋餡、枝豆のずんだ餡など、いろんな餡で楽しんでみてくださいね。あっという間に簡単にできるので、お子さんと一緒に作っても楽しいですよ！
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プロコース 毎月第３金曜日＋毎月第4金曜日 18:30～21:00
場所
基礎・プロ共に 富士山神田川楽座
静岡県富士宮市大宮町19-12
0544-21-3960
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静岡県富士宮市の農業関係３人と、料理人１人でお送りする農業系Podcast！ 「牧場と畑とキッチンを繋ぐ」をテーマに、生産者と消費者を、美味しいという幸せで繋ぐことを目的にしています。 地域の農業関係者を招いて、語らいながら、自分たちのやりたいことや、ゲストのやりたいことの実現力を高めたいという思いで活動しています！
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