甘酒×米粉で作る蒸しパン シンプルレシピ

目安時間:約 7分

教室の生徒さんのMさんは、小麦粉と砂糖がNGのお孫さんがいます。

一緒に住むお孫さんに、いつもごはんやおやつを作っているのですが、その探究心が半端ない。

先日も「米粉と甘酒で蒸しパンを作っているんだけど、10回試しても上手く膨らまないんですーー」とSOSを…。

今日はそんなMさんのSOSから生まれた甘酒と米粉のシンプルな蒸しパンを紹介します。

甘酒と米粉の蒸しパン

米粉って小麦粉に比べるとふくらみにくいんですよね。

卵を入れないレシピだと、ふくらみはベーキングパウダーに頼るんですが、砂糖の代わりに甘酒や米飴を使うレシピだと、団子のようにねっちょりしちゃうことも。

膨らみにくい米粉がふっくらするように、材料を工夫したレシピがこちらです。

材料

3カップ分
甘酒大さじ1
水大さじ5
塩ひとつまみ
米粉50g
ベーキングパウダー3g

作り方

①甘酒と水をブレンダーで混ぜる。
②米粉とベーキングパウダーと塩をよく混ぜる。
③①と②を手早く混ぜて、蒸気の上がった鍋で、強火でガンガン蒸す。


注意点

⭐︎使用する米粉は、製菓用の微粉末米粉を使用する
⭐︎ベーキングパウダーはなるべく新しい物を使う
⭐︎ベーキングパウダーは、液体と合わさると反応がはじまるので、粉類と液体を混ぜる時手早くする
⭐︎手早くするために少なめの量で作ること
⭐︎強い蒸気をキープする

動画でもご覧いただけます⇓


まとめ

ライスミルクを使ったり、果汁をつかったり、オイルを入れたり色々作るうちに、粘度の低い生地の方が膨らむということがわかってきて、このレシピに行き着きました。



強い甘味成分を入れないので、米粉本来の甘みを感じられるし、甘酒の麹もほんのり香って、とてもやさしい味です。

また、米粉も奥が深いんですよね。今回使った米粉はこちらですが

米粉も品種で大きく違うし、同じ微粉末でも細かさに違いがあります。こちらの動画でもふれていますので、良かったらご覧ください⇓



米粉を使った蒸しパンは、米粉自体が甘くしっとりしているので、余分なものを入れなくても十分においしい!米粉さえあればすぐにできてしまう、シンプルで簡単なレシピなので、ぜひ作ってみてくださいね!

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ゆるベジ料理スペシャリスト

厳格なマクロビアンの家庭で育ち過食症に。克服した経験と、自然食品店勤務20年の経験を元に、簡単に作れて、美しく、食べておいしいゆる~いマクロビオティック料理の教室を主宰しています。/リマクッキング富士宮校講師歴10年/映画と読書とお酒が大好き/10代後半の子供二人と、単身赴任中で週末だけ帰ってくる夫と静岡県富士宮市に住んでいます。/自分の体を信じることで自然に健康になっちゃう考え方やレシピを配信しています。

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