家庭でもできる!紅はるかの干し芋

目安時間:約 7分

紅はるかという品種のサツマイモが最近人気です。ねっとり系のさつまいもと言われ、安納芋などと同じくくりになるらしいのですが、安納芋のようにようかんみたいにねっとりしているのではなく、サツマイモのホクホク感もしっかりあります。

そしてなんといっても甘さがすごい!焼いても蒸しても蜜が浮いてくるようなしっとりした甘さを堪能できるんです。

そしてなんとこの紅はるか、切り干しにするのにもいいのだとか。そこで今回はそんな紅はるかで切り干し芋を作ってみました。

材料

紅はるか  好きなだけ

作り方

1.紅はるかは洗って皮付きのまま、蒸気の上がった蒸し器に入れ、柔らかくなるまで蒸す。

2.熱いうちに皮をむく。熱いので竹串で剥いてみました。

皮を厚く剥くと干した時色が悪くならないという情報も。
3.厚さ5㎜~1㎝程度にスライスする。

4.風通しの良い所で好みの固さになるまで干す。

作り方は至って簡単ですが、干すタイミングがけっこう重要で、寒い季節に天気予報で3日間は雨が降らない!という日がベストです。霜が降りるほど寒い時期に作ると、カビが生えにくく甘さも増すといわれます。

しっとりした仕上がりが好みなら4~5日で十分だし、からっからに干したい場合は一か月ほど干しましょう。今回はビニールハウスの中で干しましたが、屋外で干す場合は夜間は屋内にしまってくださいね。

今回は1週間ほど干してみて試食しましたが、しっとりと柔らかさが残る仕上がりで、しっかり甘くて大満足でした。まだまだ干しているので、1か月後の様子も後日報告しますね。

大寒を迎えようという今の季節が切り干し芋にぴったりのシーズンです。天日で干して極上の甘さを楽しんでみてはいかがですか?

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ゆるベジ料理スペシャリスト

厳格なマクロビアンの家庭で育ち過食症に。克服した経験と、自然食品店勤務20年の経験を元に、簡単に作れて、美しく、食べておいしいゆる~いマクロビオティック料理の教室を主宰しています。/リマクッキング富士宮校講師歴10年/映画と読書とお酒が大好き/10代後半の子供二人と、単身赴任中で週末だけ帰ってくる夫と静岡県富士宮市に住んでいます。/自分の体を信じることで自然に健康になっちゃう考え方やレシピを配信しています。

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