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米粉のお菓子やパンを上手に作りたい人必見！ 今回はとてもマニアックな内容になっています。米粉の吸水実験と吸油実験です。 私はいつも米粉のお菓子を作る時、水分量に注意するようにお伝えしていのですが、実は水分量だけではなく、油の量も米粉で含む...

これまで乳製品不使用の生クリーム「豆乳ホイップクリーム」「豆乳カスタードクリーム」を紹介してきましたが、「バタークリーム」はまだ紹介したことがありませんでした。 バタークリームはクッキーの間に挟んだり、タルトのベースに入れたり、スポンジケ...

今回は今が旬の栗を使った定番のスイーツ、モンブランを、卵、乳製品、小麦粉、砂糖を使わずに作る方法を紹介します。 秋になると食べたくなるモンブランですが、色んな食材が入っているだけにアレルギーで食べられなかったり、甘すぎて苦手だったりする人...

マヨネーズって美味しいけれど、カロリーが高いのが難点ですよね。 卵アレルギーの人も食べられないし。 そこで今回は卵なしで、油の量をギリギリまで抑えた、低カロリーな豆乳のマヨネーズを紹介します。 以前紹介した豆乳ホイップクリームのしょっぱいバ...

今回はレンジを使わずに作った求肥で、シャインマスカットと豆乳ホイップクリームを包んだ、シャインマスカット大福を作ります。 以前甘栗やいちご、よもぎの大福を紹介した時は、鍋で煮る方法を紹介したのですが、底に焦げ付いたり、絶えずかき混ぜたりが...

まだまだ暑い日が続きますね。今回は豆乳で作るアジアンスイーツの豆花（トウファー）を豆乳ヨーグルトと寒天でさっぱりと作りました。きなことメープルシロップをかけてどうぞ！フルーツをのせても！ https://youtu.be/wZVuzoYo1bY 材料 豆乳　200g 豆乳...

飲む点滴と言われるほど栄養価の高い甘酒。 その甘酒の栄養価をたっぷり摂ることができるプリンです。 旬のブルーベリーのソースで甘酒が苦手な方でも美味しく食べられます。動画でもご覧いただけます↓ https://youtu.be/55iM2_9wmQA 材料 一人分 濃縮甘酒...

今回紹介するのは、寒天で作る豆乳ホイップクリームのオイル入バージョンです。前回紹介した豆乳ホイップクリームはノンオイルで作るとってもあっさりしたクリームでしたが、コメントでオイルを少し加えたらコクが出るのでしょうか？とご質問いただいき、...

今回紹介するのは、卵も小麦粉も生クリームもチョコレートも使わない米粉のチョコロールケーキです。しっとりもちもちの米粉のチョコスポンジにはさむのは、最近紹介したチョコムースのクリーム。オイル少なめで寒天で固めるのですが、ふんわりソフトな食...

今回紹介するのは、卵も生クリームも使わずに作る、超簡単なチョコムースのレシピです。 コツは泡立てながら冷やすこと。空気を入れていくことで、ふわっとした仕上がりになります。ダイエット中の方はオイルなしでも！実は基本の作り方は少し前に紹介した...