やっちゃん@平戸育子– Author –
やっちゃん@平戸育子
ゆるベジ料理スペシャリスト
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焼きもの
焼きピーマンin酒粕チーズ
ピーマンは、中の空洞に色んなものを詰めて煮たり焼いたりするのが楽しいですよね。肉やコメ、ツナ、豆腐など、色んな詰め物がありますが、簡単で人気なのがチーズ!実は我が家には、昨日作った酒粕豆乳チーズがあるんです( ̄ー ̄)そうだ、今日はあれを詰... -
ヴィーガンチーズ
まるで溶けるチーズ!乳製品不使用☆酒粕と豆乳のチーズ
グラタンやピザ、ドリア…チーズがとろ~り溶けておいしそうな料理の筆頭ですよね。でもマクロビオティックでは基本的に乳製品を使わないので、いつも何か代わりになるものがないか研究してきました。そんな私が最近ハマっているのが、酒粕と豆乳のチーズで... -
スープ・汁物
5分でできちゃう!台湾豆乳スープ
台湾で人気の朝ごはんのメニューに、シェントゥジャン( 鹹豆漿 )という温かい豆乳のスープがあります。豆乳は酢を入れると固まっておぼろ豆腐のようにもろもろしてくるのですが、その作用を利用した面白い食感のスープなんです。サクラエビと長い揚げパ... -
焼きもの
スタッフド椎茸~じゃがいものモチモチ仕立て
椎茸は一年中出回っているので旬がわかりにくいですが、本来の旬は春と秋。特に秋の椎茸は香りも旨味も強くとてもおいしくなってきます。キノコ類はマクロビでは陰性な食品に分類され、特に肉の陽性さを中和してくれると言われています。肉類を食べる時に... -
漬けもの
オクラと厚揚げの南蛮漬け
粘り気と歯ごたえの良さが魅力のオクラ。刻んでネバネバのお浸しにしたり、煮浸しにしたりするのがポピュラーな食べ方でしょうか。でも、オクラってどうしてもサブのおかずになりがちですよね。そこで今日はボリュームのある厚揚げと合わせて、ベジながら... -
焼きもの
フムスと餃子の皮でめちゃ旨スナック
先日、中近東でめっちゃポピュラーなフムスという料理を紹介しました。フムスの作り方はコチラ⇓ https://hiratoyas.com/macrobiotics/power-food-humus-for-your-beauty-and-health.html このフムス、ディップとして食べるだけではなく、コロッケにしたり... -
ごはんもの
天津飯をベジで作ったら?
天津飯、ふわふわの卵にたっぷりのあん…おいしいですよね。でも卵のアレルギーだったり、コレステロールやカロリーの制限をしていたりして断念している人もいるのでは?今日はそんなあなたのために、卵なしで作る天津飯を紹介します。 見た目は普通の天津... -
サラダ・常備菜
美容と健康に!中東発のパワーフード「フムス」
ひよこ豆のペースト「フムス」を知っていますか?「フムス」は中近東や地中海沿岸で食べられている伝統的な家庭料理です。ホモス、フンムスなど色んな呼び名で呼ばれて、昔から食べられてきたソウルフード的な存在です。茹でたひよこ豆とゴマのペーストな... -
揚げもの
なーんもない時のメイン料理!豆腐フライ!
買い物に行けず、冷蔵庫に何にもない時ってありますよね。そんな時でも豆腐は冷蔵庫に入っていることが多いのでは??そこで今日は豆腐さえあれば作れるメイン料理、豆腐のフライを紹介します。豆腐と小麦粉・パン粉があれば、あっという間に今晩のおかず... -
ゼリー・アイス
豆乳メレンゲのふわふわムース
豆乳は泡立てると、メレンゲのようにふわふわの泡になります。大豆のたんぱく質が泡立つとも、サポニンの働きとも言われていますが、卵白よりとろりとしたおいしそうな泡ができるんです。今日は豆乳のそんな性質を利用した、ふわふわなムースを紹介します...
