やっちゃん@平戸育子– Author –
やっちゃん@平戸育子
ゆるベジ料理スペシャリスト
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ゼリー・アイス
季節の変わり目には葛!豆乳と葛の抹茶パンナコッタ
葛は葛根湯で知られるように、風邪の諸症状に効果がありますが、体を温めたり、ホルモンバランスを整える働きもあり、季節の変わり目の不調にとてもいい食材です。葛は体にいいだけじゃなく、ゼラチンや寒天には出せない滑らかな粘りが出せるので、ぷるん... -
炒めもの
「ジャーマンポテト」ベーコンの代わりにひじきを入れたら絶品!
カルシウム、マグネシウム、ビタミンBや葉酸などが豊富なスーパー食材のひじき。食物繊維も豊富なので、腸内を掃除して便通をよくしてくれます。腸は病原菌やウイルスをブロックする免疫機能や、幸福ホルモンと呼ばれるセロトニン・ドーパミンなども作る、... -
麺
ひすいナスの葛そうめん
ひすいナスというナスをご存知ですか?淡緑色で長卵形、アクが少なくて果肉が柔らかくとろりとして、とてもおいしい品種です。地元の有機農家さんに教えてもらったひすいナス。アクが少ないということなので、葛粉をまぶしてそうめん風にアレンジ。ひんや... -
サラダ・常備菜
お弁当のおかずに!かぼちゃとオクラのホットサラダ
9月に入りましたが、まだまだ残暑が厳しいですね。お弁当も傷みが早そうで気が抜けません。暑い時期のお弁当は、中までしっかり火を通し抗菌作用の高い調味料を使うとと安心です。特に防腐効果の高い酢や梅干しはクエン酸が豊富です。クエン酸は体内で炭水... -
サラダ・常備菜
持ち寄りにピッタリ!ベジおつまみ
あなたは持ち寄りパーティってどんなものを持っていきますか?お酒のおつまみにもなり、取りやすく、食べやすいものがいいですよね。おつまみというと肉や魚がメインのような気がしますが、野菜のつまみってお腹にたまらないのがいいんですよね。軽く食べ... -
マクロビレシピ
捨てたらもったいない!めっちゃおいしい!かぼちゃの種のおつまみ
昨日、かぼちゃのワタと種に含まれるβカロチンは本体の2倍とも言われ、栄養価も高い…という記事を書き、ワタのスープを紹介しました。かぼちゃのワタスープの記事はコチラからご覧いただけます。⇓ https://hiratoyas.com/macrobiotics/soup-has-been-made-... -
スープ・汁物
今まで捨てていたかぼちゃの○○でスープができちゃった!
かぼちゃを切ると中から出てくるのが「ワタ」と「種」。あなたはいつもどうしていますか?たいていはそのままゴミ箱に直行しているのではないでしょうか?でもそれはちょっともったいない!実はかぼちゃはワタも種も食べられるんです。しかもワタと種に含... -
マクロビレシピ
かぼちゃの最強においしい調理法!ちょっとの○○で驚きの味!
かぼちゃがおいしい季節になってきました。かぼちゃは疲労回復に効くビタミンB群が多く含まれ、抗酸化作用が高く若返りビタミンとも言われるビタミンE、βカロチンが豊富。その他にもビタミンc、食物繊維など、体にいい成分がたくさん入った野菜です。そん... -
のこのこ塾
のこのこ塾第4回プロコース開催!
昨日は、農業を科学的に学ぶのこのこ塾のプロコースの日でした。 前回畑が肥料をキープできる数値「CEC」を勉強しましたが、昨日はその数値と塩基飽和度で畑のpHを調整するという、施肥の根幹となる重要な回でした。 CECと言うのは人間でいうと体質を数値... -
和菓子
豆乳甘栗大福
朝晩が涼しくなってきて、だんだん秋らしくなってきました。秋の食材と言えば栗!栗は8月の後半から採れるので、ちょうど今が旬の食材です。栗はビタミンB群が豊富なので夏の疲れを癒すのにピッタリなんですが、調理が大変なのが難点。あの固い皮を剥くだ...
