やっちゃん@平戸育子– Author –
やっちゃん@平戸育子
ゆるベジ料理スペシャリスト
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焼きもの
ハッシュド大根
先日大根餅のレシピをブログにあげました。大根餅おいしいんですが、すりおろしたり丸めたりが地味に時間かかった...(^^; そこで、すり下ろさないで丸めないでもっと簡単に作れないか考えて、思いついたのがハッシュドポテトならぬハッシュド大根です。ハ... -
リマクッキング
リマクッキングベーシックコース修了試験
富士宮の自然食品店富士グリーンの2階で、マクロビオティックの基礎からおもてなし料理までを学べる料理教室「リマクッキングスクール」を開催しています。東京の目黒に本校があり、そこの姉妹校として開校してもう40年以上…、あ、母が始めたんですけどね(... -
焼きもの
簡単シンプル大根餅
大根餅は本格的に作ると、大根を千切りにして煮込み、粉を加えてよく混ぜて蒸し、切り分けて油で焼いて…と大変手間がかかる料理。今回紹介する大根餅は、大根おろしに粉を入れて焼くだけの簡単バージョン。でも味はしっかり大根餅になってます。コクを出す... -
スープ・汁物
炒めて絶品!シンプルキャベツスープ
冬になると野菜が何でも甘くなっておいしくなりますが、キャベツもそうですよね。春キャベツと違って巻きがしっかりしてどっしりと重く、煮ると甘味が出てきます。今回紹介するのは、そんな冬キャベツを堪能できるレシピです。ニンニクと玉ねぎの旨味をプ... -
マクロビレシピ
冷凍豆腐で湯豆腐ならぬ…?
豆腐は植物性タンパク質の代表選手。奴や味噌汁などシンプルな調理が美味しさを引き立てますよね。そこで今回はちょっと変わった、でも超シンプルな豆腐料理を紹介します。その名も「冷凍豆腐の湯葉風豆乳豆腐」です。豆腐は一度冷凍して解凍すると水分が... -
漬けもの
大根の中華風漬物
大根の漬物というと、真っ先にうかぶのはたくあんです。塩をして糠に漬け込むこと最低1か月…。おいしいのはわかるけど着手するにはハードル高めです。そこで今回紹介するのは一晩おけば食べられる大根の即席漬け。漬け時間は短いながらも、ごま油や鷹の爪... -
漬けもの
高野豆腐の南蛮漬け
乾物は何でもそうですが、生のものと比べると栄養価がアップしていることが多いもの。高野豆腐もまさにそうで、 干す過程で豆腐に含まれる良質な植物性タンパク質や脂質、ミネラル、ビタミンなどの栄養成分が凝縮され、普通の豆腐よりも栄養価がぐんとアッ... -
焼きもの
人参餅
じゃが芋餅や大根餅というのはよく聞くけれど、人参餅というのはあまり聞いたことがない人が多いのでは。でもこれがビックリするほど甘くておいしいのです。特に甘さが増してくる冬の人参で作る人参餅は絶品です。ぜひ人参の甘さを堪能してほしいので、今... -
焼きもの
バターナッツ南瓜のズボラグラタン
秋に旬を迎えるバターナッツ南瓜。甘さはあるものの、特有の匂いと水っぽさで調理法に悩む野菜です。以前ポタージュやニョッキ、プリンなどを紹介しましたが、今回はごはんのおかずになるグラタン編。水っぽさがになるバターナッツ南瓜が、オーブンでじっ... -
スープ・汁物
ビーガン酸辣湯
ここ最近の急な冷え込みで、暖かいものが食べたくなりました。野菜や豆腐などをたっぷり使った具沢山の汁物は、体をぽかぽかにしてくれるし、それさえあればもうおかずはいりません。いつもの具だくさんの味噌汁もいいですが、たまに目先を変えると家族も...
