さつまいもとれんこんの酢豚風

目安時間:約 6分

根菜がおいしい季節になりました。体を温めてくれる根菜は、寒さに向かうこの時期に積極的にとりたい食材です。

でも根菜ってちょっと地味なイメージ…。我が家では食卓に出してもあまり売れないんですよね。もっと食べてほしいのになあ。

そこで考えたのが、家族が大好きな酢豚のタレで揚げた根菜を絡めたらどうだろう??

目論見は大当たり!この調理法で、根菜が人気の食材の仲間入りを果たしました。今回はれんこんとサツマイモですが、人参・里芋などもよく合いますよ!

材料

さつまいも  小1本
レンコン   サツマイモとおなじくらい
片栗粉    適宜
醤油     大さじ1
みりん    大さじ2
酢      大さじ1
揚げ油    適宜
ごま     適宜

作り方

1.サツマイモとれんこんは皮をむかずに1㎝厚さに切り、片栗粉をまぶす
2.1をフライパンできつね色になるまで揚げ焼きにする
3.フライパンの油を切って、醤油、みりん、酢を入れてとろみが出るまで1〜2分煮立て、2を入れてからませる。
4.仕上げにゴマを振ってできあがり。

カリッと揚がった根菜が、甘酸っぱいタレと絡んで食欲をそそります。

マクロビでは皮をむかずに全体を食べることをおススメしていますが、この料理も皮はむきません。かえって皮つきの方がカリカリと食べ応えがあっておいしい♡

根菜類の中でも、鼻やのどの粘膜を強化してくれて咳にとてもいいレンコン。普段から常食していると風邪をひきにくくなるので、今日のレシピで、日々のごはんに取り入れてみてくださいね。



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管理人:やっちゃん@平戸育子

ゆるベジ料理スペシャリスト

厳格なマクロビアンの家庭で育ち過食症に。克服した経験と、自然食品店勤務20年の経験を元に、簡単に作れて、美しく、食べておいしいゆる~いマクロビオティック料理の教室を主宰しています。/リマクッキング富士宮校講師歴10年/映画と読書とお酒が大好き/10代後半の子供二人と、単身赴任中で週末だけ帰ってくる夫と静岡県富士宮市に住んでいます。/自分の体を信じることで自然に健康になっちゃう考え方やレシピを配信しています。

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