絶品おつまみ!やみつきフライド切干大根

目安時間:約 6分

カルシウム・食物繊維が豊富で、低カロリーの切干大根。煮物や漬物にするのがポピュラーな食べ方ですが、実は揚げてもおいしいんです。

ただでさえ旨味と甘味が凝縮されている切干大根ですが、揚げることでさらに旨味がアップ!フライドポテトやゴボウフライに負けない絶品のおつまみになります。

今日はそんな、ブログに書くのが申し訳ないくらい簡単に作れちゃう「フライド切干大根」のレシピととおいしく作るためのコツを紹介します。

材料

切干大根 25g
片栗粉  大さじ1
塩 乾燥パセリ 揚げ油適宜

作り方

1.切干大根はさっと洗ってざるに上げ、10分ほどおく。
2.水気を切った切干大根をポリ袋に入れ、片栗粉を加え、ポリ袋に空気を入れて全体をよく振ってまぶす。


3.170度の油できつね色になるまで揚げ、塩、乾燥パセリをまぶして出来上がり。

作り方のコツ

切干大根の最強においしい戻し方

切干大根は、10分から20分水につけて戻すと言われていますが、その間に旨味が水に溶けだしてしまいます。さっと洗って水に浸さずに調理する方が旨味が中に閉じ込められ、甘味も増すんです。

洗ってざるに上げ、10分ほど置いておくと表面についた水が程よく中に浸透し、ちょうどいいしんなり感になります。

そうなってから煮たり、炒めたり、揚げたりすると、旨味も甘みも逃げないので塩や醤油だけでおいしく調理できるんです。

切干大根を少ない油でカラっと揚げる方法

少量の油でカラッと揚げるためには、フライパンを斜めに傾け油だまりを作り、そこに片栗粉をつけた切干大根を少量ずつ入れます。

きつね色になったら、そのまま上部にスライドさせます。

空いた所に次の切干大根を投入し、揚げている間に、スライドした切干大根をバットにあげます。時間も短縮できるし、熱いところで油切りすると油がよく切れるのでカラッとした仕上がりになります。

切干大根を揚げるなんて、ホントにおいしいの?と思っているあなた、だまされたと思ってぜひ一度作ってみてください!きっとやみつきになりますよ!

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管理人:やっちゃん@平戸育子

ゆるベジ料理スペシャリスト

厳格なマクロビアンの家庭で育ち過食症に。克服した経験と、自然食品店勤務20年の経験を元に、簡単に作れて、美しく、食べておいしいゆる~いマクロビオティック料理の教室を主宰しています。/リマクッキング富士宮校講師歴10年/映画と読書とお酒が大好き/10代後半の子供二人と、単身赴任中で週末だけ帰ってくる夫と静岡県富士宮市に住んでいます。/自分の体を信じることで自然に健康になっちゃう考え方やレシピを配信しています。

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