みずみずしく、やわらかくて、あまーい。春の野菜って本当においしいですよね。特にとれたての新じゃがや新玉ねぎのおいしさは悪魔的です。
じゃがいもはマクロビオティックでは体を冷やす陰性の食品に分類されていますが、
じゃがいもの原産地はアンデスの高地。野菜が育ちにくい厳しい環境です。寒い地方や荒れた土地でも育つというのは、すごく生命力が強いってことで…。
米や麦などの穀物の代用になりえる食べ物でもあるわけです。
じゃがいもに多く含まれるカリウムは動物性食品に多く含まれるナトリウムを排出してくれます。動物性食品を食べない人は、カリウムが多いとバランスが崩れるのですが、
「肉も魚も時々は食べる」
「お菓子など加工食品（塩分が多く含まれる）も時々は食べる」
「体がむくみがち（体内の塩分コントロールがうまくいってない）」
というような場合は、じゃがいもがかえってよかったりします。
食材の陰陽にとらわれず、自分の体に合わせて、旬のものを臨機応変に食べたいですね。
というわけで、今日は今が旬！の新じゃがと新玉ねぎのとろーり甘いポタージュを紹介します。
材料
４人分
新玉ねぎ(うすくスライス） 小１個
新じゃが（2～3ミリの半月切り）２個
昆布椎茸だし１カップ
豆乳 １カップ
塩 適宜
作り方
①油（分量外）を引いた鍋に玉ねぎを入れ、しんなりするまで炒める。
②じゃがいもも加えて合わせ炒め、だし汁を入れて柔らかくなるまで煮る。
③マッシャーやブレンダーでつぶしたら、豆乳を加え、塩で味付ける。
すっごく簡単ですが、新玉ねぎと新じゃがの甘さがたっぷり味わえるレシピです。どちらも味わえるのは今だけ！手に入ったらぜひ作ってみてくださいね。
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