彩り冬野菜マリネ㏌ゆずカップ

目安時間:約 6分

今日はクリスマス!何を作りますか?
今が旬のゆずをカップにした、かわいいマリネはいかがですか?中に赤や、緑の野菜が入るクリスマスっぽくなります。今回はカラフルな大根やカブを使っています。

華やかな彩りで、メインの料理を引き立ててくれますよ~(^^♪


材料 2個分

ゆず    1個
カブ    小1個
りんご   1/4個
豆腐クリームチーズ 1切れ
紅くるりなどカラフルな大根やカブ
5㎜スライス3~4枚
柚子果汁  小さじ1
オリーブ油 小さじ1
塩     一つまみ
ディルなど香草 適宜

作り方

1.カブ、りんごは皮付きのまま1㎝角に切り、塩少々まぶしておく。
2.ゆずを横半分にカットして果汁を絞り、くり抜いておく。
3.ボウルにゆず果汁とオリーブ油、塩、ディルを混ぜて、カブとりんごを和えて冷蔵庫に30分ほど置く。
4.5㎜にスライスした紅くるりなどのカラフル野菜は塩をまぶしてしばらく置き、出てきた水分で蒸し煮にして、星や花の型で抜いておく。
5.ゆずカップに1㎝角に切った豆腐クリームチーズと3、4を盛り付け、上にハーブを飾る。

豆腐クリームチーズは豆腐を塩こうじに漬けたものです。

作り方は、絹豆腐を丸一日ペーパータオルに包んで水切りをし、表面に塩こうじを塗るだけです。3日ほど冷蔵庫で寝かせたら出来上がりです。

ねっとりと濃厚でホントにクリームチーズっぽいんです。マリネに加えるとコクが加わっておいしくなります。って今から作ったら今日のクリスマスには間に合わないですね( ;∀;)なくてもおいしいので大丈夫!

今回はクリスマス用に星型で抜きましたが、お正月用には梅などの花形で抜くと、お正月の雰囲気が出そうですね。ぜひ年末年始に作ってみてくださいね!

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プロフィール

 

管理人:やっちゃん@平戸育子

ゆるベジ料理スペシャリスト

厳格なマクロビアンの家庭で育ち過食症に。克服した経験と、自然食品店勤務20年の経験を元に、簡単に作れて、美しく、食べておいしいゆる~いマクロビオティック料理の教室を主宰しています。/リマクッキング富士宮校講師歴10年/映画と読書とお酒が大好き/10代後半の子供二人と、単身赴任中で週末だけ帰ってくる夫と静岡県富士宮市に住んでいます。/自分の体を信じることで自然に健康になっちゃう考え方やレシピを配信しています。

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