人気急上昇中の大豆ミートをおいしく食べるコツ！絶品ホイコーロー

材料　2人分

大豆ミート薄切りタイプ　20g
片栗粉　　　大さじ１
キャベツ　　4～５枚
ピーマン　　　2個
米油　　　大さじ１
塩　　　　ふたつまみ
ごま油　　大さじ１
豆板醤　　　小さじ1/2
甜面醤　　　小さじ１
しょうゆ　　小さじ１
みりん　　　大さじ１

作り方

1．キャベツは2㎝角くらいに切り、ピーマンは種を取って乱切りにする。
2．フライパンにカップ２～３の水を沸騰させ、塩とこめ油を加えたところに1を入れて、再沸騰したらざるにあげる。
3．鍋に500㏄ほど水を入れ、大豆ミートを入れて火にかける。沸騰したら弱火にして5分茹で、ざるに上げたら水で洗いよく絞る。
4．3をビニール袋に入れて片栗粉をまんべんなくまぶす。

5．フライパンにごま油を入れ、大豆ミートを加えてきつね色になったら、豆板醤と甜面醤を入れて炒める。

6．調味料が全体に絡まったら2を加え、仕上げにみりんと醤油で味を調える。

「大豆ミートに片栗粉をまぶしてから焼く」という工程をいれることで、油をたっぷりまとってモチモチの食感に。すっごく肉っぽくなります。

調味料もよく絡むし、片栗粉が水分を吸ってくれるので、水っぽくならずにすみます。

先にキャベツを加熱するのも水っぽくならない秘密です。本格中華料理では油通しするのですが、油を入れたお湯でゆでれば引けをとらないおいしさです。

もはや日本の定番おかずとも言えるホイコーロー。今日は家族を、「え？これ大豆ミートで作ったの？」ってびっくりさせてみてはいかがですか？

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