砂糖不使用– tag –

きゅうりとなすのおいしい季節になりました。ちょっと甘くてつんと辛い辛子漬け、おいしいですよね。でも市販のものは添加物や砂糖がたっぷり入っているので心配です。かといって辛子漬けって本格的に作ると大変ですよね。そこで今回は塩漬けしたなすやき...

水切り豆乳ヨーグルトを使って植物性100％の濃厚で滑らかな豆乳のレアチーズケーキができました。パックをそのまま使うのは、ちょっと前に流行っていたみたい・・・。今頃便利さに気づくなんて・・・。遅ればせながら流行に乗っていきたいと思います。（も...

発酵あんこというのをご存知ですか？ 煮た小豆と米麹を合わせて、60度で一晩発酵させたもので、砂糖が入ってないのにとっても甘いヘルシーなあんこなんです。今回はそんな発酵あんこを使ったとってもヘルシーなフルーツ羊羹を紹介します。今回は６月が旬の...

最近オートミールが人気です。オートミールというのはオーツ麦を加工したもので、ダイエットにいいと評判です。魅力なのが食物繊維が豊富なこと。100gあたり9.4g、玄米の約3倍、白米の約19倍なのです。たんぱく質も豊富で、100gあたりのたんぱく質は13.7g...

乳製品や卵なしで、小麦粉も使わずに作るフロランタンです。生地にもアーモンドプードルがたっぷり入っているので、バター入りの生地に負けない美味しさです。サクサククッキーのコツ、乳製品なしのキャラメルクリームのコツなどを掴めば、乳製品なしでも...

カスタードクリーム、おいしいけど卵と牛乳がないとできない…、アレルギーだから食べれない…って諦めていませんか？そんなあなたのために今回紹介するのは米粉と豆乳で作るフルフルのカスタードクリーム。お鍋で簡単に作れます。クッキーやフルーツと重ね...

最近米粉クッキーの実験にハマっている私。米粉クッキーは、以前お伝えしたように米粉が水分を多く含むとカチカチのクッキーになってしまうので…、今回は片栗粉とココアパウダーの2種類の粉を入れ、水分を粘度の高い豆乳ヨーグルトにして米粉に水分を吸わ...

米粉のクッキーが餅みたいになったり、カチカチになったり...ということありませんか？私も何度も経験してきました。 何年も米粉のお菓子を作っていて思うのは、米粉のお菓子を上手に作るポイントは、水分のコントロール！ということ。 米粉のクッキーに片...

若草色のうぐいすを思わせる、春のお菓子うぐいすもち。求肥であんこを包みきな粉をかけただけの、シンプルなお菓子です。甜菜糖と白玉粉で作った求肥と、麹で発酵させた発酵あんこで優しい甘さの和菓子に。発酵あんこの作り方はこちらの動画をご覧くださ...

今回紹介するのは米粉のクレープを豆乳ホイップで重ねたミルクレープです。米粉のクレープって小麦粉のクレープに比べて破れにくくもちもちして、私は米粉の方がずっと好きなんです。そのもちもちの生地と豆乳ヨーグルトのホイップクリームの甘酸っぱさが...