やっちゃん@平戸育子– Author –
やっちゃん@平戸育子
ゆるベジ料理スペシャリスト
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焼きもの
いつもと違うナス料理!世界のナス料理を作ってみよう!トルコ編
旬のナスを使った「世界のナス料理に挑戦」企画の第4弾は、ナスの消費量世界4位のトルコ料理です。若い頃トルコに1か月ほど滞在したことがあるんですが、トルコ料理はトマトとオリーブオイルで野菜を煮込んだ料理が多く、日本人の口にすごく合うんです。... -
揚げもの
いつもと違うナス料理!世界のナス料理を作ってみよう!エジプト編
夏野菜が旬を迎えています。ワンパターンになりがちなナス料理のレシピ開拓のために始めた、世界のナス料理企画!第三弾は、ナスの消費量世界ランキング第3位のエジプト料理です。第一弾世界消費ランキング第一位の中国編はコチラ⇓ https://hiratoyas.com... -
食材について
ナスをきれいな色に仕上げる時の3つのコツ!
農業塾「のこのこ塾」の畑の野菜がグングン育っています。梅雨に入ってから成長の速度がスゴイ。トマト3種、トウモロコシ2種、枝豆、ビーツ3種、ナス3種など植えているのですが、トウモロコシはほとんどがハクビシンにやられてしまい、雨でトマトはぱっく... -
漬けもの
酒粕の漬物
先日どぶろくを作りましたが、その時にもろみをこして酒粕ができました。どぶろくもびっくりするほど簡単で美味しくできたのですが、その酒粕がまたほんのり甘くて…。夏場なのでこれからまだ発酵しそうな気配もあるので、酒粕のつけ床として育てることにし... -
スープ・汁物
ビーツの冷たいスープ
雨が続きますね。梅雨時は気温も高くなるのに湿気が多く、汗が出にくい季節なので、どうしても体に水分がたまりやすくなってしまいます。そんな時は、体内のムクミの原因の一つ「ナトリウム(塩分)」を体外に排出する働きがある「カリウム」が多く入った旬... -
その他洋菓子
豆乳メレンゲで作る米粉シフォン研究①
豆乳メレンゲというのを知ってますか?豆乳を泡立てると卵白で作るメレンゲのようになり、卵の代わりにケーキを膨らませてくれるというものです。先日豆乳のホイップクリーム作りにハマり、豆乳の奥深さに魅入られてしまった私。豆乳メレンゲでケーキを膨... -
健康になる考え方
「神」な自分にアクセスする方法
大好きな本「感謝で思考は現実になる」パム・クラウド(著)の中に、「本来の自分は神様」と書かれています。自分という存在は本来全員「神」らしい。その証拠に神社の本殿の真ん中には鏡が置いてあって、自分の姿を映すようになっています。 つまり、神社で... -
健康になる食べ方
血糖値をあげないおやつの取り方
最近、お昼ごはんを食べることが少なくなりました。一緒に住む大学生の娘がコロナでリモート授業になり、のんびり起きてくるので朝昼兼用のごはんに。でも、夕飯の時間は様々なので、日によっては10時間くらい開いてしまうことも。途中で何か甘いものを食... -
飲みもの
素人にもどぶろくは美味しく作れるのか?後編
米こうじと炊飯器で固めに炊いたごはん、水、イースト菌を混ぜて、毎日一回かき混ぜて4日目。 いよいよもろみを漉してペットボトルに詰めました。 ペットボトルに満タンに入れないですきまを作ると、炭酸ガスが発生して、シュワシュワのガス入りのどぶろく... -
飲みもの
素人にもどぶろくは美味しく作れるのか?前編
先週からどぶろくを作ってみています。炊いた米に麹や水などを加えて混ぜるんですが、混ぜた直後からブクブク発酵してきてすごいんです。お酒や味噌、ぬかみそ、漬物などの発酵食品に酵母菌などたくさんの菌が生きているのは頭では知っていても、こうして...
