やっちゃん@平戸育子– Author –
やっちゃん@平戸育子
ゆるベジ料理スペシャリスト
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調味料・ドレッシング
卵なし!低カロリー!豆乳マヨネーズ
マヨネーズって美味しいけれど、カロリーが高いのが難点ですよね。 卵アレルギーの人も食べられないし。 そこで今回は卵なしで、油の量をギリギリまで抑えた、低カロリーな豆乳のマヨネーズを紹介します。 以前紹介した豆乳ホイップクリームのしょっぱいバ... -
和菓子
材料たった一つ!とろーり甘い焼き柿
そろそろ赤く色づいてきた柿。 でも柿は体を冷やすとよく言われますよね。 そう、マクロビオティックでも柿は体を冷やすフルーツの筆頭。だから干したり焼いたりして食べるのをオススメしているのです。 そこで今回は柿をじっくり焼いて甘みを引き出す焼き... -
和菓子
米粉で作る、ぎっしりナッツ入りかぼちゃあんの月餅
もうすぐ十五夜ですね。 十五夜といえば日本ではお月見だんご。以前お月見だんご作り方も紹介したのですが、中国では月餅を食べるのが慣わしだと聞き、今回は米粉の月餅を作ってみました。 中のあんこは南瓜あんにたっぷりのナッツを入れました。 サクサク... -
その他洋菓子
りんごと甘酒のムース
りんごのお菓子というと焼き菓子のイメージが強いと思うのですが、今回はすりおろしりんごと甘酒でちょっと体調を崩した時にもいい、胃腸にもとっても優しいムースを作りました。 甘酒にはブドウ糖・ビタミンB群・オリゴ糖・食物繊維・酵素などが含まれて... -
和菓子
レンジなしで作る!豆乳ホイップクリームシャインマスカット大福
今回はレンジを使わずに作った求肥で、シャインマスカットと豆乳ホイップクリームを包んだ、シャインマスカット大福を作ります。 以前甘栗やいちご、よもぎの大福を紹介した時は、鍋で煮る方法を紹介したのですが、底に焦げ付いたり、絶えずかき混ぜたりが... -
クッキー
オートミールと米粉のジンジャークッキー
今回紹介するのはオートミールと生姜のスパイシーなクッキーです。 オートミールクッキーは以前、甜菜糖と豆乳だけで作るシンプルなレシピを紹介したのですが、甜菜糖だけだとバラけてしまうというお声をいただきました。 そこで今回はまとまりやすいよう... -
その他洋菓子
豆腐と米粉のポンデリング風ドーナツ
今回紹介するのは、米粉と豆腐のポンデリング風シンプルドーナツです。 少し前に米粉と豆腐のシンプルマフィンというのを作った時に、これ、ドーナツでも美味しいかなと水分を調整して試作してみたのです。 そしたらこれがドーナツ?というくらい軽くてお... -
その他洋菓子
小麦粉 乳製品、油、アーモンドパウダー、コーンスターチなし!米粉と豆腐のシンプルマフィン
米粉でケーキやマフィンを作る時って、アーモンドプードルやコーンスターチを入れると、固くなりすぎず、フワッとした食感に仕上がるのですが 色々入れるのちょっとめんどくさい時ありますよね。アーモンドプードルとか家にないことも多いし、結構高いし。... -
ケーキ
オーバーナイトオートミールと酒粕の発酵ティラミス
今回はオートミールと酒粕のティラミスを紹介します。 ティラミスは以前も豆腐を使ったティラミス↓ https://youtu.be/dPZa6vujwjY 豆乳クリームチーズを使ったティラミス↓ https://youtu.be/QLQP3KqKtuo などを紹介しているのですが、今回は、食物繊維の多... -
ケーキ
余ったスポンジケーキが復活!アップルクラムケーキ
米粉のマフィンやケーキってヘルシーで美味しいけど、一日経つと固くなってしまうのが難点です。 そんな固くなってしまったケーキをおいしく食べる方法を探していて思いついたのが、リンゴの甘煮とケーキクラムをパイ生地で包んだクラムケーキ。 これをも...
