お正月のテーブルに野菜のごちそうを!豆腐とれんこんのふわふわボールのピンチョス

目安時間:約 7分

新年あけましておめでとうございます。

本年もどうぞよろしくお願いします。

今年はコロナの影響で、家でお正月を迎える方が多いでしょうね。台所を預かるあなたはきっと大忙しのことと思います。三が日頑張りましょう!(^^)!

年末年始はごちそう続きになりますよね。つい食べ過ぎて胃もたれするし、健康面でも心配です。

野菜のおかずは、そんなごちそうに疲れた胃袋をホッとさせてくれます。そこで豆腐とれんこんのオードブルあはいかがですか?彩のきれいな野菜とピンチョス風に盛り付ければ、テーブルを華やかにしてくれます。

動画でもご覧いただけます⇓

材料 6本分

れんこん   100g
硬めの絹豆腐 100g
葛粉(片栗粉でも)大さじ1
塩     一つまみ
油     適宜
みりん   大さじ1
醤油    小さじ1
かぼちゃ   3切れ
茹でたブロッコリー3切れ
カブ    2切れ
人参     2切れ
じゃが芋   2切れ

作り方

1.豆腐はキッチンペーパーにくるんで上に軽めの重しをして、しっかり水切りする。れんこんは皮付きのまますり下ろす。
2.豆腐とれんこんのすりおろし、塩、葛粉をボウルに入れてよく混ぜ、一口大のボールに丸め、粉末のくず粉をまぶす。醤油とみりんを小鍋で煮立たせてタレを作る。
3.フライパンに油を入れて中火にかけ、2を入れて揚げ、タレをからめる。
4.ブロッコリーは塩ゆで、その他の野菜は一口大に切って蒸し煮にする。
5.れんこんボールを4とともに串に刺して器に盛る。

みずみずしいれんこんだと水分が多いので、軽く絞って汁を別にとっておいて温めて飲みましょう。これ、とっても薬効が高いんです。

・乾いた咳
・のどの痛み
・痰が絡むとき

などに効くドリンクになります。
作り方はとっても簡単!
れんこんの汁を鍋に入れ、箸の先にチョンと塩をつけて入れ、生姜の絞り汁を2~3滴、れんこんの汁の2~3倍の水を加え、煮立つ直前まで火にかけます。

ほんのりとろみと甘味があってとってもおいしいんです。

しいたけやマッシュルーム、ミニトマト、オリーブ、サツマイモや里芋…、野菜は家にあるもの何でもOK!一口大に切ってアレンジしてみてください。


豆腐のふわふわとれんこんのモチモチで、めちゃめちゃおいしいれんこんボール。ベジやビーガンの人でなくても楽しめますよ!年末年始のごちそうに、ぜひ加えてみてくださいね!

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管理人:やっちゃん@平戸育子

ゆるベジ料理スペシャリスト

厳格なマクロビアンの家庭で育ち過食症に。克服した経験と、自然食品店勤務20年の経験を元に、簡単に作れて、美しく、食べておいしいゆる~いマクロビオティック料理の教室を主宰しています。/リマクッキング富士宮校講師歴10年/映画と読書とお酒が大好き/10代後半の子供二人と、単身赴任中で週末だけ帰ってくる夫と静岡県富士宮市に住んでいます。/自分の体を信じることで自然に健康になっちゃう考え方やレシピを配信しています。

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