副菜– category –

今年は野菜が豊作のようで、ありがたいことにたくさん野菜をいただきます。先日も見事な白菜を丸ごと1個いただき、まずは鍋で堪能!(^^)!でもまだ半分以上も残ってる♡そこで今回は白菜を大量に使う、我が家の大学生の子供達にも人気のピリ辛ナムルを紹介し...

大根の漬物というと、真っ先にうかぶのはたくあんです。塩をして糠に漬け込むこと最低1か月…。おいしいのはわかるけど着手するにはハードル高めです。そこで今回紹介するのは一晩おけば食べられる大根の即席漬け。漬け時間は短いながらも、ごま油や鷹の爪...

乾物は何でもそうですが、生のものと比べると栄養価がアップしていることが多いもの。高野豆腐もまさにそうで、 干す過程で豆腐に含まれる良質な植物性タンパク質や脂質、ミネラル、ビタミンなどの栄養成分が凝縮され、普通の豆腐よりも栄養価がぐんとアッ...

野菜の直売所に行くと葉がついたままの人参を売っていることがありますよね。人参葉は実は人参よりも栄養価が高く、 ビタミンＡは２倍、たんぱく質は３倍、カルシウムは５倍、その他、脂質、ビタミンＥ、カロテン、鉄分、どれも葉のほうが豊富に含んでいる...

ほうれん草の旬は冬。だんだん寒さで甘くなってきましたね。最近は品種もたくさん出てきていて、サラダ用のほうれん草も見かけます。ほうれん草はシュウ酸が多くて生で食べられるの？と思ったのですが、シュウ酸のギシュギシュした感じは全然なくて甘くて...

シャキシャキの歯ごたえと、ハーブのような鮮烈な香りのセロリ。とても個性的な野菜なので、好きな人は好き、嫌いな人は嫌いと好みがわかれる野菜ですよね。そんなセロリの歯ごたえと香りを生かすには、色んな食感を持つ野菜とコラボすること！今日紹介す...

寒くなりました。冬は寒いので体を温める物を食べると体調が整い健康をキープすることができます。体を温めてくれる野菜の代表が根菜です。 冬に採れる野菜、根菜類は「下に向かって成長する」「水分が少ない」「硬い」など陽性の性質を持っています。陽性...

私は「農道223号」という農業系のポッドキャスト（インターネットラジオ）に参加していて、週１で配信しているので2週間に一度くらい収録をしています。先日の収録で里芋を特集した時のことです。日本人が一年に食べている里芋の数という質問があったので...

秋って何を食べてもおいしいけど、やっぱり一番おいしいのは米！つやつやの新米は一番のごちそうですよね。そんなごはんをおいしく食べるためにあるといっても過言ではないのが「人参味噌」油と相性のいい人参をじっくり炒めて味噌と合わせると、うーん、...

秋人参がたくさん出回ってきました。人参は一年中作られていますが、甘味から言うと秋から冬にかけてが一番おいしくなります。そんな人参を、超簡単にできちゃうデリ風サラダでたっぷりいただきましょう！ 材料 人参　　2本塩　　ふたつまみマヨネーズ大さ...