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春の山菜が店頭に並び始めましたね。山菜というと下ごしらえが大変というイメージがありますが、その中でも下ごしらえが簡単で調理しやすいのが「うど」スーパーなどでも手に入りやすく、クセがなく美味しいので、普段の食事に取り入れやすい山菜です。今...

こんにちは。ゆるベジ料理研究家のやっちゃんです。 このサイトではマクロビ歴45年、マクロビ講師15年の経験から、厳しいマクロビ料理は続かない…を体感した私が、ゆる～く楽しむ野菜料理を紹介しています。 ぜひゆっくりしていってくださいませ(^^♪ 春の...

こんにちは。ゆるベジ料理研究家のやっちゃんです。このサイトではマクロビ歴50年、マクロビ講師15年の経験から、厳しいマクロビ料理は続かない…を体感した私が、ゆる～く楽しむ野菜料理を紹介しています。ぜひゆっくりしていってくださいませ(^^♪ 寒い日...

納豆を作るのって、納豆菌を混ぜたり、滅菌したりといろいろ面倒なイメージがありませんか？私はそんなイメージが先行して、手作りは難しいものと思っていました。でも先日知り合いに教えてもらった作り方が超簡単でびっくりしたんです。その方法とは、市...

早いもので、今年も残すところあと1週間。一年経つのがどんどん早くなっているように感じるのは年のせいでしょうか。大掃除に年賀状、休みのための仕事の段取りなど、年末はせわしないですよね。そんな年の瀬ですが、昨日はマクロビライフを開催することが...

乾物は何でもそうですが、生のものと比べると栄養価がアップしていることが多いもの。高野豆腐もまさにそうで、 干す過程で豆腐に含まれる良質な植物性タンパク質や脂質、ミネラル、ビタミンなどの栄養成分が凝縮され、普通の豆腐よりも栄養価がぐんとアッ...

ここ最近の急な冷え込みで、暖かいものが食べたくなりました。野菜や豆腐などをたっぷり使った具沢山の汁物は、体をぽかぽかにしてくれるし、それさえあればもうおかずはいりません。いつもの具だくさんの味噌汁もいいですが、たまに目先を変えると家族も...

発酵好きの人達の間でひそかな人気になっている「発酵あんこ」って知っていますか？「発酵あんこ」とは、砂糖を一切使わずに、麹の発酵パワーで小豆を甘くしたもの。甘酒を作る時に、麹とおかゆを混ぜて発酵させますが、その、おかゆの代わりに煮た小豆を...

料理やお菓子にけっこう使われている砂糖。健康に気を付けている方は白砂糖は使わないにしても、きび砂糖や黒砂糖などは使っているのではないでしょうか。砂糖が悪だというわけではないんですが、より美容や健康によくて、味もおいしい甘味料があったら使...

だんだん寒くなってきたので、あったかいドリンクが飲みたくなりますよね。この時期になると仕込みたくなるのが甘酒。おいしいですよね～。甘酒には、酒粕で作る「酒粕甘酒」と米麹で作る「米麹甘酒」があります。どちらも発酵食品ですが、酒粕甘酒の方は...