マクロビレシピ– category –

今年の春から試作を繰り返していた米粉のシフォンケーキ。やっと安定して焼けるようになってきました。 団子状になったり、餅状になったり、空洞が空いたり、固まらなかったり....。その度に配合や焼き時間を変えて焼き直して…と、何回も試作を繰り返し、...

蓮根はじっくり煮ればホクホク、さっと加熱するとシャキシャキ、すりおろして加熱すればモチモチと、いくつもの異なる食感を楽しめる食材です。そんな食感の中でもシャキシャキの歯ごたえはれんこんの身上ですよね。今回はその食感を存分に楽しめる蓮根カ...

私は「農道223号」という農業系のポッドキャスト（インターネットラジオ）に参加していて、週１で配信しているので2週間に一度くらい収録をしています。先日の収録で里芋を特集した時のことです。日本人が一年に食べている里芋の数という質問があったので...

秋って何を食べてもおいしいけど、やっぱり一番おいしいのは米！つやつやの新米は一番のごちそうですよね。そんなごはんをおいしく食べるためにあるといっても過言ではないのが「人参味噌」油と相性のいい人参をじっくり炒めて味噌と合わせると、うーん、...

秋が深まり寒くなってきて、白菜がおいしくなってきました。白菜は丸ごと買うとお買い得だったりするので、買いたいと思う反面、丸ごと一個なんて使い切れるか心配で手が出ないってことないですか？今回のレシピを知っておけば、もうそんな心配はいりませ...

秋人参がたくさん出回ってきました。人参は一年中作られていますが、甘味から言うと秋から冬にかけてが一番おいしくなります。そんな人参を、超簡単にできちゃうデリ風サラダでたっぷりいただきましょう！ 材料 人参　　2本塩　　ふたつまみマヨネーズ大さ...

れんこんがおいしい季節になりました。 れんこんは根菜類ですが、牛蒡や人参とはちょっと違う場所で育ちます。れんこんが育つのは池や沼地のような水分を含む土壌（陰性）。そのため陰性の気質を持ちます。そして冬（陰性）が旬。このれんこんの陰性は体を...

りんごがおいしい季節になりました。りんごは生もおいしいですが、焼くと香りが立って甘味も凝縮されてさらにおいしいですよね。マウロビオティックの考え方では、果物は甘いので体を冷やす陰の作用が強いのですが、干したり焼いたりという太陽や火の陽の...

先日、干しねぎで作ったネギジェノベーゼを紹介しました。今回はそれと水切り豆腐を混ぜるだけでできちゃう簡単ハンバーグを紹介します。ねぎジェノベーゼの代わりにネギのみじん切りと塩、ごま油を加えても作れます。 材料　2個分 ねぎジェノベーゼ　　小...

かぶが真っ白な肌を輝かせて店頭に並ぶようになりました。その隣にはオレンジ色のおいしそうな柿。かぶは生で食べるとシャキシャキ、柿はねっとりするので、この二つを一緒にサラダにしたらおいしそう！というわけで、塩麹とオリーブオイルのドレッシング...