今回紹介するのは、米麹とトマト缶で作る発酵ケチャップです。
ケチャップって甘くて美味しいのですが、砂糖がたっぷり入っているし、無添加のものは高価でたっぷり使いにくいなあと思っていました。
そんな時友人からトマトと米麹でケチャップが作れると聞きました。
そこで早速米麹で作ってみたら、まあびっくり。甘くてスパイシーで絶品の美味しさ！
しかも麹たっぷりなので美味しいだけじゃなくて体にもいい！
もうこれは市販のケチャップを食べてる場合じゃありません。
ぜひぜひお試しを！
動画でもご覧いただけます↓
材料
トマト缶 １缶（400g）
玉ねぎ 1/2個（100g）
ニンニク １片
米麹 100g
塩 小さじ１
ローリエ・胡椒・シナモンなど
作り方
⒈熱湯消毒した容器にトマト缶とざく切りにした玉ねぎ、ニンニク、米麹、塩を入れ、ブレンダーで細かくする。
⒉１に好みのスパイスを入れて、保温にした炊飯器の空のお釜の上にのせ、蓋を開けたまま７〜8時間置いて出来上がり。
※ヨーグルトメーカーなどで60度で７～８時間保温してできます。
※ジップロックに入れてもOK
発酵ケチャップっていろんな作り方があります。 トマトと米麹だけでも作れるし、トマトと他の野菜を煮込んでから麹で発酵させるレシピもあるし、私はやってないんですが、常温で一週間ほど置いておいてもできるそうです。
ちなみにトマトと麹と塩だけで作ったものと比較してみると…
うーん、やっぱり玉ねぎ入りの方が全然美味しいですね。
トマトだけでも十分美味しいんですが、玉ねぎが入った方が甘さも増し、味が複雑になります。なので今回は玉ねぎ入りで紹介しています。
スパイスはお好みですが、入れるとよりケチャップらしくなります。
発酵させることで、麹に含まれるアミラーゼやプロテアーゼという酵素が、トマトや玉ねぎの糖質やタンパク質を、甘味甘みに変えてくれるので、煮込まなくてもびっくりするほど美味しくなるんです。
発酵の不思議ですよね〜。
☘☘☘☘☘☘☘☘☘☘☘☘☘
動物性食品や砂糖を使わなくても美味しく作れるゆる～いマクロビ教室。
アレルギーの方、ダイエットしたい方、野菜が好きな方、私に会いたい方！
ぜひ気軽に参加してね!(^^)!
☘☘マクロビライフ☘☘
マクロビオテイックは単なる食事法じゃない(^^♪料理を通じてワクワクする生き方を見つけよう♪
開催日時 毎月第４水曜日 AM10:00～14:00
場所 自然食品店富士グリーン2F
静岡県富士宮市北町4-13
https://fuji-green.com
受講料 3000円
ご予約制です
お申し込みはこちらからどうぞ
□■□■□■□■□■□■□■□■□■□
レシピのない子供料理教室
ノリノリキッチン
通常の料理教室はレシピを元に、準備された材料で作っていきますが、レシピのない料理教室では頭が柔軟な子供が、作り方も、メニューも全く自由な発想で作ってもらいます。
もちろんスタッフが危なくないよう目を配り、相談に乗ったりちょっとしたアドバイスをしたりして完成できるようお手伝いしますが、あくまでもお子さんの自主性、創造性を尊重する教室です。
料理が上手くなることよりも、料理を通じて、失敗してもいい、自分の好きなように表現してもいいことを体感してもらうことを目的にしています。
毎月第１火曜日
小学生対象 定員８名
会場：シードカフェ
参加費：2000円/1人
（兄弟割 1500 円/1人）
□■□■□■□■□■□■□■□■□■□
米粉の豆乳シフォンケーキ教室
豆乳メレンゲを使ったシフォンケーキ教室。卵なし、小麦粉なし、白砂糖なしです。お持ち帰り付き。定員2名の少人数ご予約制です。
開催日時 火曜.水曜.木曜の10:00〜12:00
13:00〜15:00
開催場所 自宅 お申し込みされた方に位置情報を送ります。
受講料 3000円
お申し込みはこちらからどうぞ
hiratoyas@gmail.com
▶▶︎▶︎▶▶︎▶︎▶▶︎▶︎▶
ユーチューブでもレシピ配信中！
脱力系マクロビチャンネル
簡単絶品玄米の炊き方、簡単で映える料理など、ゆるゆるなマクロビ料理を作っています。よかったらのぞいてみてね！
