沿岸の火事のようだったコロナがとうとう身近にやってきました。
私の住む富士宮に、コロナの罹患者が出たのです。
周囲も一気に緊張が走っていて、私も予定していた料理教室を延期することにしました。
でも今こそ、日々の食事で免疫を上げる時だと思うので
今日は、免疫を上げる最強の食材「玄米」の炊き方をお伝えしようと思います。
以前圧力鍋で炊く方法を記事にしました.
動画でも見られます。
でも、圧力鍋は持ってない人もいると思うので、今日は炊飯器や土鍋で炊く方法もお伝えしますね。
まずは炊飯器での炊き方から
①玄米を洗う。白米のように糠がついてこないので、さっと2～３回水を代える程度でOK。水道水の塩素が食材のビタミンCを奪ってしまうので、浄水で洗うのがおススメ。
⓶おがみ洗いをする。両手に玄米を挟んで、おがむように手をすり合わせて玄米を洗い、表面に傷をつける。そこから水が入ってふっくらする。
③水加減。炊飯器に玄米モードがあればそれに従ってください。なければ玄米の量の2倍を目安に。炊飯器やコメの種類によって仕上がりが違ってくるので、何度かトライしてみてね。この時、塩を入れるのも忘れずに。塩は玄米５合に対して小さじ1/2です。塩を入れると甘くなり玄米の匂いが気にならなくなります。
④浸水。浸水時間は6時間以上とるのが目安。長くつければそれだけ柔らかく炊けます。
⑤炊飯。玄米モードがあればそれでOK。ない場合は、通常モードで炊きましょう。どちらの場合も、炊き上がりがパサパサして硬い時は、水分を足してもう一度炊いてみてください。
➅蒸らし。蓋を開けずに10分程度蒸らしましょう。
次に土鍋で炊く方法です。
①と②は炊飯器と同様です。
③水加減。土鍋によって推奨の量があればそれに従ってください。ないようなら、基本は2倍くらいで炊いた方が柔らかく炊けます。 塩を入れるのも忘れずに。塩は玄米５合に対して小さじ1/2です。塩を入れると甘くなり玄米の匂いが気にならなくなります。
④浸水。 浸水時間は6時間以上とるのが目安。長くつければそれだけ柔らかく炊けます。
⑤炊飯。とろ火～中火にかけて蒸気が上がってきたら5分ほどそのままにして糠臭さをとばし、再びとろ火にして50分～90分炊く。鍋によっても炊き時間が変わるので、試してみてね。長く炊くほど柔らかくなります。
➅蒸らし。火を止めてから10分ほど蒸らしましょう。
動画はコチラをどうぞ⇓
玄米には人間に必要な栄養素のほとんどが含まれ、蒔けば芽の出る強い生命力を持っています。
免疫力を上げるには、玄米を主食に、よく噛んで小食にするだけでいいのです。高価な健康食品もサプリメントも必要なし⭐️
目に見えないウイルスが間近に迫っている今、この記事で少しでもあなたの不安が軽減しますように。
最後まで読んでくださってありがとうございました。
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静岡県富士宮市の農業関係３人と、料理人１人でお送りする農業系Podcast！ 「牧場と畑とキッチンを繋ぐ」をテーマに、生産者と消費者を、美味しいという幸せで繋ぐことを目的にしています。 地域の農業関係者を招いて、語らいながら、自分たちのやりたいことや、ゲストのやりたいことの実現力を高めたいという思いで活動しています！
