今回はヴィーガンの中華だしの素を紹介します。
中華だしと言うと鶏ガラやほたてなど
動物性たんぱくが入らないと
うま味が足りないって思いますよね？
いえいえ
あるものを入れると簡単に市販の中華だしに負けない
いやむしろおいしいだしが
できちゃうんです！
動画でもご覧いただけます↓
その秘密が麹✨
麹は腸を元気にして
免疫力を高めることで知られていますが
実は発酵によって
うま味成分がアップするので
動物性たんぱくが入らなくても
うま味の強い中華だしの素になるのです。
一般的な中華だしの素は
化学調味料やたんぱく加水分解物が含まれています。
こうしたうまみ調味料類の問題は、
安全性というよりはその強烈なうまみです。
いわゆる濃い味・濃いうまみは
癖になりやすく食べ過ぎることもしばしば。
結果として塩分過剰、
糖分の取り過ぎによる
肥満や成人病リスクが増加します。
そしてなにより自然のふくよかで繊細な味が
わからなくなるというのが
もったいないと思うのです。
せっかく日本という
自然の恵みがたくさんあり
さらにうま味を増大させる
発酵文化をはぐくんできた国に生まれたのだから
それを味わないのは
あまりにも惜しい！
天然の材料だけで
安全で、健康被害のリスクがない
うま味だしが作れるので
ぜひ体験してみてください！
材料
乾燥米麹 100g
（生なら150g）
長ネギ 100g
生姜 40g
ニンニク 30g
干し椎茸 20g
自然塩 40g
水 150g
作り方
⒈長ネギは５cm長さにカット、生姜、ニンニクもザクザク切り、フードプロセッサーにその他の材料も全部入れて、麹の粒がなくなるまでよく攪拌する
⒉消毒した器に入れて、常温なら冬場で1週間〜10日、夏場で３〜４日おく。ヨーグルトメーカーだと、60度で8時間。
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動物性食品や砂糖を使わなくても美味しく作れるゆる～いマクロビ教室。
アレルギーの方、ダイエットしたい方、野菜が好きな方、私に会いたい方！
ぜひ気軽に参加してね!(^^)!
☘☘マクロビライフ☘☘
マクロビオテイックは単なる食事法じゃない(^^♪料理を通じてワクワクする生き方を見つけよう♪
開催日時 毎月第４水曜日 AM10:00～14:00
場所 自然食品店富士グリーン2F
静岡県富士宮市北町4-13
https://fuji-green.com
受講料 3000円
ご予約制です
お申し込みはこちらからどうぞ
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レシピのない子供料理教室
ノリノリキッチン
通常の料理教室はレシピを元に、準備された材料で作っていきますが、レシピのない料理教室では頭が柔軟な子供が、作り方も、メニューも全く自由な発想で作ってもらいます。
もちろんスタッフが危なくないよう目を配り、相談に乗ったりちょっとしたアドバイスをしたりして完成できるようお手伝いしますが、あくまでもお子さんの自主性、創造性を尊重する教室です。
料理が上手くなることよりも、料理を通じて、失敗してもいい、自分の好きなように表現してもいいことを体感してもらうことを目的にしています。
毎月第3・第4土曜日 17：00〜20：00
小学生対象 定員8名
会場：シードカフェ
参加費：4000円/1人
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米粉の豆乳シフォンケーキ教室
豆乳メレンゲを使ったシフォンケーキ教室。卵なし、小麦粉なし、白砂糖なしです。お持ち帰り付き。2名からお申し込みいただけます。ご予約制です。
開催日時 応相談
開催場所 自宅 お申し込みされた方に位置情報を送ります。
受講料 5000円＋Tax
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脱力系マクロビチャンネル
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