大学生の息子がダイエットしています。食べ盛りの男子、唐揚げが食べたいというので考えたのが、大豆ミートよりさらにカロリーが低い凍りこんにゃくの唐揚げです。
凍りこんにゃくというのは冷凍したこんにゃくの事で、解凍すると弾力があって肉っぽいんです。しかもこんにゃく自体には味がなく癖がないので食べやすいんですよね。味付けに塩麹や甘酒を使い発酵パワーも取り入れます。発酵食品でお腹にいる痩せ菌がどんどん増えちゃいます。
というわけで今回は凍りこんにゃくを使った唐揚げを紹介します。凍りこんにゃくって本当に肉っぽくなるの？って気になっている方、ぜひ最後までご覧ください。
材料
こんにゃく 250g
生姜・ニンニクおろし適宜
醤油 小さじ1/2
塩麹 小さじ１
甘酒 小さじ１
みりん 小さじ１
片栗粉・油 適宜
作り方
1.こんにゃくはさっと洗って水気を拭き、冷凍庫で一晩凍らせる。
2.凍ったら熱湯をかけて解凍し、よく絞ってキッチンペーパーで水気を拭いとり食べやすい大きさに手でちぎる。
3.生姜、ニンニクおろし、醤油、塩麹、甘酒を揉み込んで10分おき、片栗粉をまぶして中温の油でからりと揚げる。衣がきつね色になったら出来上がり。
さあ、凍りこんにゃくのからげのお味はというと…うーん第一声は「噛みきれない！」
とにかく歯応えがすごい！近年こんなにしっかりしたものって食べたかな？というくらい。ただ、歯が欠けちゃいそうな硬さではなく、ソフトなんだけど噛みきれないという感じの歯応えです。
強制的に噛まないといけないのでダイエットにはすごく良さそう。
ただ、味はやっぱり淡白で肉と思って食べると物足りなさは否めないと思いました。でも肉の代わりと思わなければ、歯応えもあるし甘酒や塩麹の旨味が染み込んでいて、サクサクの食感も美味しいです。
ダイエットに最適なこんにゃくの唐揚げ、ぜひ作ってみてくださいね！
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