こんにちは。ゆるベジ料理研究家のやっちゃんです。
このサイトではマクロビ歴50年、マクロビ講師15年の経験から、厳しいマクロビ料理は続かない…を体感した私が、ゆる～く楽しむ野菜料理を紹介しています。
ぜひゆっくりしていってくださいませ(^^♪
寒い日が続いていますが、来週はもう立春。春はもう目の前まで来ています。立春の前日の節分には恵方巻を作ろうと思っている方もいらっしゃるのでは。
そこで今回は玄米で作る野菜の恵方巻を紹介します。
動画はこちらからご覧いただけます⇓
材料 1本分
玄米 120g
梅酢 小さじ１
人参8㎜～1㎝角の拍子切り 合計20㎝
紅くるり 8㎜～1㎝角の拍子切り 合計20㎝
ブロッコリーの茎 8㎜～1㎝角の拍子切り 合計20㎝
南瓜 8㎜～1㎝角の拍子切り 合計20㎝
青菜の塩ゆで 8㎜～1㎝位の太さになる量 合計20㎝
海苔 1枚
塩 適宜
作り方
１．あたたかい玄米ごはんに梅酢を加え切るように混ぜて冷ましておく。
2．青菜以外の野菜にそれぞれ塩をふって擦り込み、水分が出てくるまでしばらく置く。
3．水分が出てきたら、鍋に移し出てきた水分だけで柔らかくなるまでごく弱火で蓋をして5分～10分ほど蒸し煮する。水分があまり出てこない場合は大さじ１程度水を足す。硬めの野菜は火を止めて5分ほど蒸らす。
4.ご飯を海苔の上に広げる。手前は海苔の端ぎりぎりまで、反対側は3㎝ほどあけて広げる。
5．一番硬い具材を広げたご飯の中心にのせ、そこから1本分あけて次に硬い素材を置く。あいだの空間に柔らかいものを並べる。
6．海苔の一番手前とまきすの端を合わせて、しっかりと巻き込み、巻き終わりを下にしてしばらくおいてなじませる。
玄米は梅酢ですし飯にします。梅酢は梅干しをつける時に上がってくるものなので、塩分がふくまれているので、梅酢だけ入れればOKなんです。玄米の甘味を引き出してくれるので、とてもおいしいすし飯ができます。
甘さが引き出された野菜とほんのり酸味のきいた玄米のハーモニーが絶妙。魚介などが入らなくても大満足の恵方巻になります！
来週の節分は、野菜の恵方巻で幸運を呼び寄せてくださいね！
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