ライスペーパーは生春巻きには欠かせない、もっちもちの米の皮ですが、焼いてもパリパリしておいしいんです。
そこで今回は、ライスペーパーを使ったベジ餃子を紹介します。ライスペーパーを水でもどさずに餃子の具をのせ、包むこともせずに焼いてしまうという超かんたんな餃子です。
肉の代わりに入っているのは納豆！パリパリとネバネバの食感がクセになります♡
材料
ライスペーパー2枚
納豆小分けの1パック
キャベツ2枚
ネギ1/3束
にんにく・生姜各チューブ1㎝ずつ
みりん、醤油各小さじ1
ごま油小さじ1
ごま油 大さじ１
作り方
1．キャベツはみじん切り、ネギは5㎜に切る。
2．ボウルに納豆と１を加えよく混ぜる。
3．調味料も全て加えさらによく混ぜる。
4．ライスペーパーに、1㎝ほど周囲を残して３を薄く伸ばしながらのせる。
5．4の上にもう一枚のライスペーパーをのせて押さえつけるようにする。
6．油をしいたフライパンを熱し、後からのせた方のライスペーパーが下に来るようにして、中火で1分焼く。ひっくり返し、さらに2分焼く。
7．放射状にカットして、餃子のたれを添える。
焼きはじめはふちが閉じていませんが、ふちを箸で押さえて上のライスペーパーと下のライスペーパーを密着させると、油と熱でふちが閉じます。
包む手間も、戻す手間もいらない超簡単なライスペーパー餃子。余りがちなライスペーパーの活用にいかがですか？
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