酒粕は「カス」って響きで、捨てる所なのかな？と思ってしまう人が多いかもしれません。でも実はすっごい栄養価の高い食品で、美肌、美腸、疲労回復、アレルギー体質の改善、骨粗鬆症の予防、ウイルス感染の予防…など漢方薬のように薬効が高いんです。
特に美肌には定評があって、お酒造りに携わる人はみんな肌がきれいと言われています。
そんな酒粕を使ったラムレーズンならぬ「酒粕レーズン」を知っていますか？レーズンをラムの代わりに酒粕に漬けこむものなんですが、まるでクリームチーズに漬けたレーズンみたいで、すっごくおいしいんです！
今回はそんな酒粕レーズンとナッツを混ぜて作るスプレッドを紹介します。
材料
板状の酒粕 １０㎝角
練り粕なら 250g
レーズン 70g
ナッツ 25g
塩 一つまみ
作り方
1．酒粕は固ければ水50㏄を加え一晩おく。ペースト状の酒粕ならそのままでOK.
2．柔らかくなった酒粕にレーズンを漬け、レーズンが柔らかくなるまでおく。
3．酒粕の水分を吸ってぷっくりしたレーズンと、刻んだナッツ、塩・漬け床の酒粕を混ぜ、パンやクラッカーに塗って食べる。
レーズンの濃厚な甘さが、これまた濃厚な酒粕と合わさり、えもいえぬ芳醇な味わいに…。しかもクリームチーズと違って低カロリーで、胃にもたれず、美肌、美腸効果も期待できる…！まさに「健康に美しくなりたいけど、おいしいものがいいな…」というあなたのためのおやつです。
レーズンを酒粕に漬けこむだけなので超簡単なのがいいですね。ナッツはなければレーズンだけでも十分美味しいです。
いろんなアレンジができるのも楽しいです。
クッキーにはさんで食べれば、レーズンバタークッキー風。
小さく丸めてココアを振ればレーズントリュフ。
小腹が空いた時のおやつに、おつまみに、デザートに、たんぱく質やミネラル、ビタミン、アミノ酸をたっぷり含んだ酒粕を食べて、酒粕パワーを取り入れてみて下さいね！
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プロコース 毎月第３金曜日＋毎月第4金曜日 18:30～21:00
場所
基礎・プロ共に 富士山神田川楽座
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