残暑から急に涼しくなりました。里芋やレンコンが店頭に並び始めて、秋を感じるこの頃です。
里芋といえばトロミが身上ですが、そのとろみを使ってホワイトソースにしてしまおうというのが今日のレシピです。
肉のかわりに素揚げした車麩を使ってボリュームとコクを加えています。
バターも肉も小麦粉も入っていないので、低カロリーで胃もたれしない、体に優しいグラタンができますよ。
動画はコチラからどうぞ⇓
材料
里芋 4個
車麩 2枚
玉ねぎ 小１個
オリーブ油大さじ2
だし汁 150㏄
豆乳 150㏄
醤油 大さじ1/2
塩 小さじ
酒粕チーズ 50g
作り方
1．車麩はオリーブ油大さじ2を熱したフライパンで素揚げして8等分する。
2．玉ねぎは薄くスライス、里芋は皮をむいて5㎜幅にスライスする。
3．フライパンにオリーブ油大さじ１を熱し、玉ねぎのスライスを入れ、塩一つまみを入れてきつね色になるまでじっくり炒める。
4．３に車麩と里芋を加えて塩をして軽く炒め、だし汁を加えます。
5．里芋が柔らかくなってきたら、豆乳と塩、醤油を加え味を調える。
6．グラタン皿に５を入れて上に酒粕チーズをのせて、トースターやグリルできつね色になるまで焼いたらできあがり。
このレシピのポイントは
①玉ねぎをじっくり炒めること。玉ねぎの甘味が引き出され、コクと旨味もアップします。
②車麩を素揚げすること。ひと手間余分にかかりますが、淡白になりがちなベジ料理に旨味をくわえてくれます。
③だし汁で柔らかくなるまで加熱すること。 高い温度で加熱し続けると豆乳が分離してしまい、食感が悪くなってしまいます。そうならないよう、先にだし汁で煮て柔らかくしておきましょう。
里芋はムチンという成分がたっぷり含まれていて、免疫力アップや、風邪の予防、脳細胞の活性化やがんの発生・進行も防ぐという効果があるそうです。整腸と便秘の解消にも効果があるというので、便秘症の私は出始めると常備しています。
煮つけ以外のちょっと変わった食べ方も取り入れて、健康を維持するパワー全開の里芋をたっぷり食べてくださいね！
☘☘☘☘☘☘☘☘☘☘☘☘☘☘
動物性食品や砂糖を使わなくても美味しく作れるゆる～いマクロビ教室。
アレルギーの方、ダイエットしたい方、野菜が好きな方、私に会いたい方！
ぜひ気軽に参加してね!(^^)!
☘☘マクロビライフ☘☘
マクロビオテイックは単なる食事法じゃない(^^♪料理を通じてワクワクする生き方を見つけよう♪
開催日時 毎月第４水曜日 AM10:00～14:00
場所 自然食品店富士グリーン2F
静岡県富士宮市北町4-14
受講料 3000円
☘☘☘☘☘☘☘☘☘☘
農業塾始めました
のこのこ塾
静岡県富士宮で農業法人を経営し、農家をなりたい職業ナンバー1にしたい塾長と、畑仕事が大好きで農家カフェをやりたい主婦、マクロビ料理家の私の3人でやっています。
野菜のおいしさの秘密を知るために、栽培方法を学び、実際に作り、収穫して調理します。野菜作りを体系的に学ぶことで視点が変わります！ 食と農で何かおもしろいことをやりたい人と、楽しみながら学びましょう！
料金（税別）
基礎コース 月1回 3000円
プロコース 月2回 6000円
日時
基礎コース 毎月第３金曜日 18:30～21:00
プロコース 毎月第３金曜日＋毎月第4金曜日 18:30～21:00
場所
基礎・プロ共に 富士山神田川楽座
静岡県富士宮市大宮町19-12
0544-21-3960
http://kandagawarakuza.com/map/
▶▶︎▶︎▶▶︎▶︎▶▶︎▶︎▶
ユーチューブ始めました。
脱力系マクロビチャンネル
簡単絶品玄米の炊き方、簡単で映える料理など、ゆるゆるなマクロビ料理を作っています。よかったらのぞいてみてね！
☘☘☘☘☘☘☘☘☘☘
農業系ポッドキャスト始めました。
農道223号
静岡県富士宮市の農業関係３人と、料理人１人でお送りする農業系Podcast！ 「牧場と畑とキッチンを繋ぐ」をテーマに、生産者と消費者を、美味しいという幸せで繋ぐことを目的にしています。 地域の農業関係者を招いて、語らいながら、自分たちのやりたいことや、ゲストのやりたいことの実現力を高めたいという思いで活動しています！
コメントフォーム