甘酒– tag –

なすが旬を迎えています。先日なすの塩麹漬けを紹介しましたが、なすといえばからし漬けもおいしいですよね。そこで今日は酒粕に甘酒とからしを加えて作る簡単からし漬けを紹介します。砂糖なしでもほんのり甘くてつんと辛い、極上のからし漬けができるん...

なかなか梅雨が明けませんね。この時期は大気に湿気がたっぷり含まれ、蒸し暑くても中々汗が出にくいので、むくみやすいですよね。私もこの時期は水分のせいで体重も増えるし、腸もむくむのでお腹も張ってしまいます。そんなむくみをとるために昔から食べ...

米こうじと炊飯器で固めに炊いたごはん、水、イースト菌を混ぜて、毎日一回かき混ぜて4日目。 いよいよもろみを漉してペットボトルに詰めました。 ペットボトルに満タンに入れないですきまを作ると、炭酸ガスが発生して、シュワシュワのガス入りのどぶろく...

生のままでは保存が難しいさつまいも。農家さんから、焼き芋にして冷凍にしておくといいんだよと聞いて、冷凍してありました。気付けば4か月も経っている…。そんな時娘がミスドのポンデリングを食べたいと言い出して…。「この芋と米粉で作れないかな」と創...

もうすぐ7月。そろそろスモモが出回り始めました。私の住む静岡県では、ぼたんきゅうと呼ばれる小ぶりなスモモをよく見かけます。売っていることはあまりなくて、庭や畑の横で栽培している方が多いんです。 皮が薄くみずみずしく、ぼたんきゅうを見ると梅...

夏と冬の2回収穫できるビーツ。夏の収穫がそろそろはじまりました。ビーツは甜菜糖を作るビートの仲間なので、オリゴ糖がたっぷり入って甘みが強い。葉っぱもほんのり甘くてほうれん草のようにおいしいのです。今日はそんなビーツの甘さを生かした甘酒入り...

野菜の直売所で、見かけない野菜に出会いました。その名もコリンキー。 見た目はかぼちゃと似ているけど、生産者さんによると、生でも食べられて、味はきゅうりとかズッキーニに似てるらしい。どんな味だろう？？？かぼちゃの一種ということはウリ科。ウリ...

チーズケーキ大好きです。特に好きなのはベイクドチーズケーキ。あの濃厚さがたまらない！でも年のせいか胸焼けして食べられなくなってきました。昔は良かったなあ。でも食べたい。胸やけしないチーズケーキないかな。そこで浮上したのが酒粕で作るチーズ...

コロナの影響で、発酵食品が注目されていますよね。納豆、キムチ、ヨーグルトなど、スーパーで品薄になっているらしい…。酒粕も今話題の発酵食品の一つ。食物繊維癖やオリゴ糖が豊富に含まれているので腸内環境を整えると言われています。さらにビタミンB...

今日は母の日。いつも母としてごはんづくりを頑張っているあなた、今年は特にステイホームで一日三食、休みなしだったのではないですか？今日は何にもしないで自分をねぎらうというのはどうでしょう。おやつには体を癒すやさしいドリンクで、ずっとがんば...