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発酵あんこというのをご存知ですか？ 煮た小豆と米麹を合わせて、60度で一晩発酵させたもので、砂糖が入ってないのにとっても甘いヘルシーなあんこなんです。今回はそんな発酵あんこを使ったとってもヘルシーなフルーツ羊羹を紹介します。今回は６月が旬の...

薄皮の中にふんわり求肥が入った、愛らしい和菓子「若鮎」を米粉と甘酒でしっとりと作りました。甘酒の優しい甘さとしっとりもちもちした食感が楽しい和菓子です。 動画でもご覧いただけます↓ https://youtu.be/A7d5Zr8nPNU 材料１０個分 白玉粉　　50g水...

卵や乳製品、小麦粉などのアレルギーでショートケーキが食べられない…。そんな悲しい思いとはサヨナラできる、卵・乳製品・小麦粉・砂糖不使用の夢のようなスポンジケーキです。米粉にアーモンドプードルや葛粉（コーンスターチや片栗粉でもOK）を入れるこ...

麹甘酒を作るようになってずいぶん経つのですが、甘酒を仕込むときの米麹とご飯、水の分量ってレシピによって全然違いますよね。私も最初はどれで作っていいのか悩みました。米麹とご飯が同量だったり、米麹１：ご飯２だったり、逆に米麹２：ご飯１だった...

娘がダイエット始めました。毎日一生懸命豆腐を食べているので、少しでも協力できないかなと、豆腐のメニューを色々と考えていたら、簡単でとってもおいしい豆腐のヨモギくずもちというのができたので、今日はそれを紹介します。葛粉が入っているので糖質...

苺が旬ですね。甘くておいしい苺がたくさん出回りはじめました。特に小さい苺は手頃で酸味がしっかりあるので加工用にぴったり。そこで今回は材料たった２つで作る超簡単な、いちごと甘酒のシャーベットを紹介します。甘酒の発酵パワーで腸内の痩せ菌を増...

春の山菜が店頭に並び始めましたね。山菜というと下ごしらえが大変というイメージがありますが、その中でも下ごしらえが簡単で調理しやすいのが「うど」スーパーなどでも手に入りやすく、クセがなく美味しいので、普段の食事に取り入れやすい山菜です。今...

先日、酒粕と甘酒のスコーンをYouTubeでアップしたところ、コメントをいただきました。「小麦粉の代わりに米粉を使ってもできますか？」という質問だったのですが、これ、結構いただく質問なのです。私も米粉でスイーツを作り始めたばかりの頃は、小麦粉の...

大学生の息子がダイエットしています。食べ盛りの男子、唐揚げが食べたいというので考えたのが、大豆ミートよりさらにカロリーが低い凍りこんにゃくの唐揚げです。凍りこんにゃくというのは冷凍したこんにゃくの事で、解凍すると弾力があって肉っぽいんで...

今年の花粉は例年並みと聞いていましたが、ほんとでしょうか？私、花粉の多い年しか発症しないはずなのに、目の痒さが半端ないです。あー、辛い^^;というわけで、花粉症に効く！といわれる発酵食品を食べていきましょう！今回紹介するのは酒粕と甘酒、ダブ...